សណ្តែកដីគឺជា បំណែកនៃម្សៅនំប៉័ងដែល រុំព័ទ្ធជុំវិញភាពសម្បូរនៃការបំពេញសាច់អំបោះដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេធ្វើនៅលើមូលដ្ឋាននៃសាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូកដែលមានខ្ទឹមបារាំង។ ដោយសារតែទំហំរបស់វានិងល្បិចកលល្បិចចំអិនម្ហូបអាហារ - វាពិតជាបញ្ហាឆ្ងាញ់មួយតម្រូវឱ្យមានចំនួនជាក់លាក់នៃបទពិសោធនិងចំណេះដឹង។ ប្រសិនបើមុនពេលអ្នកមិននឹកស្មានថាត្រូវ ចំអិនយ៉ាងម៉េច ទេនោះយើងនឹងនិយាយលម្អិត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន manti នំប៉័ង?
ឧបករណ៍ដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺជាសម្លៀកបំពាក់ពិសេសឬម៉ាន់ថូវឃីនៅក្នុងផ្ទះដែលមានចាន។ ជាការពិតកាស៊ីនគឺជាអណ្ដើក។ ក្រៅពីឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ចំហាយទឹកដែលធ្លាប់ស្គាល់ដល់យើងស៊ីកាណាមានមូលដ្ឋានមួយ - ផើងធំធម្មតាមួយដែលទឹកកំពុងឆ្អិននិងធុងដែលជាធុងដែលមានរន្ធសម្រាប់រត់គេច។ លំដាប់ថ្នាក់កាន់តែច្រើននោះកោសិកា Mantas ច្រើនអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងពេលតែមួយ។
ដើម្បីចំអិន manti នៅក្នុង mantovarka, ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង Pan និងដាក់វានៅលើភ្លើង។ ពលដលទឹកចមអណ្ណូងអណ្ណូងដាក់អ្នកដាក់អណ្ណូងដលដាក់អណ្ណូងដាក់សមារៈសមារៈក្នុងរយៈពល 2-3 ស។ មពីគាវិញមកហើយដាក់វាលើចំហាយទឹក។ ផ្នែកខាងលើត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគំរបដូច្នេះចំហាយហូរនិងមិនចេញមក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសត្វខ្លាឃ្មុំគឺអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ ជាធម្មតាសណ្តែកដែលមានទំហំស្តង់ដារត្រូវបានគេចម្អិនមិនលើសពី 40-45 នាទីបន្ទាប់ពីគ្រាប់ដែលត្រូវបានយកចេញពីបន្ទះហើយចម្រៀកត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកាណុងនៅក្នុងដៃជំនួសវាដោយប្រើបំពង់អុកស៊ីតធម្មតាហើយបើអ្នករកមិនឃើញទេដាក់ខាត់ទឹកដាក់លើចានឆ្អិនហើយដាក់ខាញ់នៅលើបាត។ គ្របដណ្តប់ colander ជាមួយគំរបសក្តិសមនិងសម្គាល់រយៈពេលចំអិន។
បើសិនជាអ្នកមានពហុវាសនាច្រើននោះសំណួរនៃរបៀបចំអិនម្ហូបអាហារ manti ដោយគ្មានមន្តអាគមមិនអាចកើតឡើងបានទេ។ លាងសម្អាតប្រអប់ចំហុយដែលភ្ជាប់មកជាមួយឧបករណ៍កំណត់របៀបនិងពេលវេលាសមរម្យ - 50 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន manti នៅក្នុងទឹក?
ប្រសិនបើចំហាយដោយហេតុផលណាមួយមិនមានទេនោះវាមានតែមួយមុខគ្រោះថ្នាក់ណាស់ប៉ុន្តែវិធីតែមួយគត់នៃចម្អិនអាហារ - ចម្អិនក្នុងទឹក។ សុវត្ថិភាពបំផុតនោះគឺដោយមិនធ្វើឱ្យខូចខាតដល់រូបរាងនៃអាវធំនិងជាមួយនឹងហានិភ័យអប្បបរមានៃការរំលាយអាហារការចម្អិនអាហារកើតឡើងនៅក្នុងខ្ទះឆា។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងច្កនច្កនច្កនច្កនច្កនយដាក់ធុងសត្វនិងដាក់បាតផ្នក។ ចំអិនជាធម្មតាសម្រាប់ 35-40 នាទីចាក់ដងទឹកនៅពេលចាំបាច់។ ដើម្បី dough មិនត្រូវបាន "welded" ទៅបាតនៃ Pan បានទៀងទាត់លើក mantles ជាមួយសមឬ spatula ឈើហើយមុនពេលបម្រើដាក់នៅក្នុង colander មួយដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យរាវលើសដើម្បីបង្ហូរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន manti នៅក្នុង saucepan មួយ?
ម៉ាន់ធីមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារជាមួយទឹកច្រើនដូចជាគិនក្វាលីឬនំប៉ាវស្រដៀងគ្នាដល់យើងទាំងអស់គ្នាទេនៅពេលដែលម្សៅទឹកដោះគោស្រួយអាចរលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយទឹកក្រឡុកបានធ្វើឱ្យស្ងួត។ ដោយសារតែទីតាំងថេរនៅលើ mantovarki សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅក្រោមស្ទ្រីមចំហាយនេះ mantles មិនមានហានិភ័យនៃការ deforming នោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងបរិមាណដ៏ធំមួយនៃរាវខណៈពេលដែលអណ្តែតដោយសេរីគុណភាព
ជាដំបូងចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកហើយនាំវាទៅឆ្អិនមួយ។ បំពេញរាវឆ្អិនមួយឡែកនិងទន់ភ្លន់ជាមួយ spatula ឬស្លាបព្រាដាក់នៅលើបាតនៃអាវធំនេះ។ វត្ថុរាវមិនគួរគ្របដណ្តប់ពួកគេទាំងស្រុងនោះទេតែមានត្រឹមតែ 2/3 នៃទំហំប៉ុណ្ណោះ។ នៅដំណាក់កាលដូចគ្នានៅក្នុងទឹកអ្នកអាចបោះម្រេចក្រអូបតិចតួចលួចឬគំនិតសម្រាប់រសជាតិ។ គ្របដណ្តប់អាវធំដែលមានគំរបនិងចំអិនកំដៅទាបក្នុងរយៈពេល 25-30 នាទី។ បម្រើម្ហូបក្តៅ, មុនពេលបោះវាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង colander មួយដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទឹកដែលនៅសេសសល់។