មានរូបមន្តជាច្រើននិងវិធីដើម្បីរៀបចំឡាស៊ែរ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់តែពីរនាក់ប៉ុណ្ណោះ។ រៀបចំអាហារដែលមានជីវជាតិនិងឆើតឆាយនេះហើយរីករាយនឹងមរតកមេចុងភៅអ៊ីតាលី។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ lasagna អ៊ីតាលី
រូបមន្តនេះនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបបង្កើតឡាសានៅផ្ទះនិងម្សៅសម្រាប់ម្ហូបនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោមីន - 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម
- carrots - 200 ក្រាម
- celery - 200 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ប្រេងបន្លែ - 30 ក្រាម
- ប៊ឺ - 120 ក្រាម
- អំបិល - 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្រាស្ងួត - 200 មីលីលីត្រ។
- nutmeg - pinch
- ម្សៅ - 260 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ទឹក 100 ម។ ល។
- ទឹកដោះគោ - 700 មីលីលីត្រ;
- Parmesan - 160 ក្រាម
- ម្រេច។
ការរៀបចំ
ចម្អិនទឹកជ្រលក់ Bolognese ។ គំនិតខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះ (peeled) និង celery (អ្នកអាចទាំងពីរឫសនិងដើម) ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ នៅក្នុង Pan frying មួយចាក់ប្រេងបន្លែនិង 60 ក្រាមនៃ Creamy ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនបន្តិចបន្តួចបន្ថែម carrots និង celery បន្ទាប់ពី 4 នាទីយើងចាក់សាច់ minced នៅទីនោះ។ យើងព្យាយាមលាតវាដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកធំ។ ប្រសិនបើដុំពកនៅតែដុតនំអ្នកអាចកំចាត់វាដោយមានជំនួយពីការកំទេចជាទូទៅជាមួយនឹងការបុកជូតដោយសុភាពរាបស្មើនៅក្នុងចាន។ បន្ទាប់ពីនោះយើងចាក់ចេញប៉េងប៉ោះទៅដាក់វត្ថុនិងចាក់ស្រាហើយ 2 ម៉ោងស្លាបព្រាអំបិល។ លាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អផ្តល់នូវវិញ្ញាណរំហួតនិងម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
សម្រាប់ dough នេះផ្សំស៊ុត, ម្សៅនិងទឹកនិង knead dough នេះ។ វាត្រូវតែក្រាស់ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានស្តើងចេញ។ យើងយកវាទៅចំហៀងដើម្បីសម្រាកបន្តិច។
ឥឡូវនេះទឹកជ្រលក់béchamel។ នៅក្នុង saucepan នេះរលាយ 60 ក្រាមនៃ butter និងបន្ថែមម្សៅលាយវាបានយ៉ាងល្អនិង fry វាទាំងអស់សម្រាប់ពីរបីនាទីក្នុងគោលបំណងដើម្បីយករសជាតិនៃម្សៅឆៅមួយ។ ដាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់, អំបិល (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងលាយល្អជាមួយ whisk ដូច្នេះគ្មានដុំមូល។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោឆ្អិន, ទឹកជ្រលក់នឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់, ភ្ជាប់វាពាក់កណ្តាល Parmesan ដឹងគុណ។ ទាំងអស់នេះគួរតែក្លាយទៅជាឯកសណ្ឋានក្រាស់។ យើងទុកទឹកត្រីដើម្បីត្រជាក់បន្តិច។
យើងត្រឡប់ទៅធ្វើតេស្តវិញ។ រមៀលវាជាមួយកម្រាស់ 1 មមនិងកាត់ជាបំណែកក្នុងសំណុំបែបបទដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ចានរបស់អ្នក។ នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះកាត់បន្ថយការ dough សម្រាប់ 30 វិនាទីបន្ទាប់មកដាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកនៅលើកន្សែងនេះ។ ដូច្នេះយើងធ្វើជាមួយបំណែកទាំងអស់។
សំណុំបែបបទសម្រាប់ការដុតនំគួរតែនៅជាមួយភាគីខ្ពស់។ នៅបាតចាក់បន្តិចនៃទឹកជ្រលក់Béchamelមួយដាក់ស្រទាប់នៃ dough មួយនៅលើវាស្រទាប់នៃទឹកជ្រលក់ bolognese ហើយដូច្នេះនៅលើដូច្នេះដរាបណាផលិតផលនៅតែមាន។ លាងមុខជាមួយប្រតិកម្មប៉េសស៊ិនហើយដាក់ដុតនំនៅក្នុងឡ (200 អង្សារ) រយៈពេល 20 នាទី។
រូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់បន្លែ lasagna គ្មានខ្លាញ់
គ្រឿងផ្សំ:
- eggplant - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 100 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
- zucchini - 1 បំណែក;
- ទឹក - 1.5 CUPS;
- carrots - 1 ដុំ;
- ផ្សិត - 200 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។
- ប្រេងអូលីវ, អំបិល, rosemary, ម្រេច;
- សន្លឹកសម្រាប់ឡាសា។
ការរៀបចំ
យើងកាត់បន្លែទាំងអស់ជាគូបនិងចៀនវាយឺត ៗ ។ ពួកគេត្រូវតែបន្ទន់និងត្រាំជាមួយនឹងក្លិនរបស់គ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅទីបំផុតបន្ថែមប៉េងប៉ោះអាំងស្ងួតអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ សំណុំបែបបទសម្រាប់ការខាត់សំបូរខាត់សម្បូរជាមួយប្រេងអូលីវ, រីករាលដាលបន្លែតិចតួចបន្ទាប់មក dough (មិនឆ្អិន) បន្លែជាថ្មីម្តងទៀតនិង dough ម្តងទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៅជុំវិញគែមទឹកទន់ភ្លន់ចាក់ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ សំណុំបែបបទនេះមិនគួរត្រូវបានបំពេញទាំងស្រុង, ដោយសារតែ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំឡាសានឹងកើនឡើង។ ផ្នែកខាងលើនៃផ្សិតត្រូវបានរាំងស្ទះជាមួយនឹងម្សៅនិងដុតក្នុងឡ (180 ដឺក្រេ) រយៈពេល 40 នាទី។