Echpochmak - រូបមន្តនៃ pies Tatar ដែលឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា

Echpochmak គឺជារូបមន្តនៃម្ហូបតាតាដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពេញចិត្តចំពោះគុណប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃការដុតនំជាតិ។ រូបផ្លែប៉ោមដែលមានរាងត្រីកោណដែលមានរូបរាងយ៉ាងស្អាតត្រូវបានទាក់ទាញដំបូងដោយរូបរាងរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយក្រោយពីទទួលទានរសជាតិវាត្រូវបានគេទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអេកបុកម៉ាក់?

រៀបចំ echpochmaki - ត្រីកោណធារ៉ាតពីស្រស់ dough yeast នៅលើទឹកដោះគោឬជាមូលដ្ឋាននៅលើម្តងមួយដែលត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយសមាសភាពផ្លាស់ប្តូរនៃសមាសភាពមួយ។

1. តាមប្រពៃណីដុត echpochmak ជាមួយសាច់និងដំឡូងដែលនៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។
2. សម្រាប់ការបំពេញសាច់ចៀម, សាច់គោ, សាច់មាន់, ជាញឹកញាប់សាច់ជ្រូកឬល្បាយនៃពូជសាច់ជាច្រើន។
3. មូលដ្ឋានម្សៅបុរាណគឺ dough ផ្សិតនៅលើទឹកដោះគោដែលជាធម្មតាត្រូវបាន rolled thinly នៅពេលដែលការបង្កើតផលិតផល។ ជម្រើសដ៏ស្រស់បំព្រងនិងរហ័សគឺជាមូលដ្ឋានដីខ្សាច់របស់ kefir ជាមួយសូដានិងប៊ឺឬប៊ឺរ។
4. ចំពោះទឹកល្អក់នៃផលិតផលនៅក្នុងដំណើរការដុតនំ ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ឬល្បាយនៃទឹកជាមួយប៊ឺបានរលាយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធ។ នៅក្នុង pies បិទបានបន្ថែមនៅលើ slice នៃប្រេងនៅក្នុងការបំពេញនៅពេលដែលបង្កើតទទេ។
5. មុនពេលដុតនំស្លេតដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយស៊ុតឬស៊ុតវាយដំ។

ចង្អុរសម្រាប់ថង់ថង់

Echpochmak នៅលើទឹកដោះគោជាមួយ yeast - រូបមន្តសម្រាប់ dough បុរាណនិងស្រដៀងគ្នាមួយត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតដុតជាញឹកញាប់ដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។ ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានជំនួសដោយ kefir ល្បាយនៃផលិតផលជាមួយ Cream sour, ទឹកធម្មតាឬរ៉ែខណៈពេលដែលការបង្កើនចំណែកនៃ butter ដែលជាមុនដីជាមួយម្សៅ sifted ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 850 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ស្ករ - 20 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងជាតិស្ករត្រូវរំលាយ។
2. បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. ទុកកំប៉ុងមួយនៅកន្សែងក្រោមកន្សែងសម្រាប់វិធីសាស្រ្តបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបាន kneaded និងត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែង pies ។

Echpochmak ជាមួយសាច់និងដំឡូង - រូបមន្ត

នៅក្នុងប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ អ៊ុយរ៉ាញ៉ូមសត្វត្រចៀកអេកប៉ុកម៉ាក់ ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ សាច់ឆៅ ស្រស់សាច់ចៀមសាច់គោសាច់មាន់ឬល្បាយនៃប្រភេទជាច្រើន។ បន្ទរបន្ទរទៅនឹងមូលដ្ឋានសាច់ - ដំឡូងឆៅនិង onions ។ ទំរង់នៃបន្លែមាន់ស្រដៀងនឹងសាច់ហើយទំហំនៃចំណិតមិនគួរលើសពី 7 មិល្លីម៉ែត្រទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 3 CUPS;
• yeast ស្ងួត - 2 tsp;
• ស្ករ - 20 ក្រាម
• ប្រេង - 200 ក្រាម។
• សាច់ - 700 ក្រាម
• ដំឡូង - 500 ក្រាម។
• គំនិត - បំណែក 3-4;
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

1. ប្រេងគឺជាដីដែលមានម្សៅនិងផ្សិត។
2. ស៊ុតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងកញ្ចក់មួយអំបិលស្ករជាមួយទឹកបន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយទៅម្សៅនិងប៊ឺ។
3. កូរទឹកដោះគោដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។
4. កាត់សាច់និងបន្លែរដូវ។
5. បង្កើតជាថេតថេតនិងដាក់រូបរាងត្រីកោណរាងត្រីកោណ។
6. ដុតនំ echpochmak នៅក្នុងភាសា Tatar 30 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

Echpochmak ជាមួយសាច់មាន់

Echpochmak គឺជារូបមន្តដែលអាចត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងសាច់មាន់។ ផលិតផលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ជាពិសេស។ ចំពោះការហូបចុក, សមាសភាពនៃការបំពេញអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយខ្ទឹមស, ឱសថស្រស់ chopped ល្អឬឱសថក្រអូបស្ងួត។ ការតុបតែងនៃផលិតផលដែលមានរន្ធពីលើនិងការបន្ថែមនៃទំពាំងបាយជូរនឹងបន្ថែមទៅ juiciness របស់ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough yeast បុរាណលើទឹកដោះគោ - 1 ការបម្រើ;
• សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
• ដំឡូង - 300 ក្រាម។
• គំនិត - 300 ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរ - កញ្ចក់;
• អំបិលម្រេចឱសថ។

ការរៀបចំ

1. លាយទឹកដោះគោបុរាណសំរាប់អេកពីចូកលើទឹកដោះគោ។
2. Chop សាច់មាន់ដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់រដូវរដូវវប្បនីបន្ថែមបន្លែ។
3. រមៀលចេញផ្នែកនៃ dough, បំពេញជាមួយការបំពេញ, ស្មើជាមួយនឹងត្រីកោណមួយទុករន្ធនៅកណ្តាលមួយ។
4. រៀបចំ echpochmak ជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូងនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទី។
5. ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងរន្ធនិងបន្តដុតនំរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

កុម្មង់នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅដំបែ

Echpochmak - ជារូបមន្តយ៉ាងលឿនដែលនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាច្រើនគួរសមត្រូវបានរៀបចំពីការធ្វើតេស្តផ្សិត។ នៅពេលដែលផ្សិតផលិតផលខាញ់គែមនៃ workpieces នៅក្នុងកន្លែងនៃការទំនាក់ទំនងជាមួយទឹកសម្រាប់ចំណងល្អប្រសើរជាងមុននិងតឹង។ សម្រាប់ទឹក, អ្នកអាចបន្ថែមចំណិតមួយនៃប៊ឺទៅ patty គ្នា។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំផ្អែម - 500 ក្រាម;
• សាច់ - 300 ក្រាម
• ដំឡូង - 250 ក្រាម។
• គំនិត - 2 បំណែក;
• អំបិលម្រេចប្រេង។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងរដូវ។
2. រមៀលចេញ dough ដែលបានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងជ្រុងបំពេញជាមួយការបំពេញដាក់ butter ។
3. Echpochmak ដុតនំនៃនំម្សៅ 30 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។

Echpochmak ជាមួយ Cream sour - រូបមន្ត

បង្ហាញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ក្នុងការដុតនំបុ័ងលាយម្សៅសម្រាប់ echpochmak នៅលើក្រែម sour ។ មូលដ្ឋានមិនប្រកាន់ខ្ជាប់ដល់ដៃទាល់តែសោះវាត្រូវបានបូមចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងប្លាស្ទិចមិនគួរឱ្យជឿដែលធ្វើអោយងាយស្រួលដល់ការបង្កើតផលិតផល។ វាអាចទៅឆ្ងាយពីប្រពៃណីនៃការបន្ថែមដំឡូងក្នុងការបំពេញនិងចែកចាយជាមួយសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក 100 ម។ ល។
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 3 CUPS;
• Cream ជូរ - 120 ក្រាម។
• ស្ករ - 10 ក្រាម
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹមស្ងួតបៃតង។

ការរៀបចំ

1. លាយម្សៅលាយជាមួយអំបិលស្ករ។
2. បន្ថែមស៊ុត, ទឹក, Cream sour, butter, knead dough ទុកនៅក្នុងផ្តាសាយសម្រាប់ 40 នាទី។
3. ចៀនសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិអំបិលម្រេចខ្ទឹមសស្ងួតបៃតង។
4. ពី dough និងបំពេញ, ត្រីកោណបិទត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងផលិតផលត្រូវបាន baked សម្រាប់ 40 នាទីនៅ 200 អង្សា។

Echpochmak លើទឹកដោះគោជូរ

ម្សៅដែលបានរៀបចំសម្រាប់ echpochmaks លើទឹកដោះគោយ៉ាអួមិនត្រូវការភាពចាស់ជរាឬការតុបតែងទេអាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបុកទៅបង្កើតផលិតផលដែលមានប្រសិទ្ធភាពពិសេសដូចជាឆ្ងាញ់ទន់និងទន់។ ក្នុងករណីន្រះក្រដាសប្រាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយរន្ធមួយដែល ទំពាំងបាយជូរ ត្រូវបានចាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir - 0,5 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម
• ម្សៅ - 800 ក្រាម;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• សាច់និងដំឡូង - 750 ក្រាម។
• គំនិត - 300 ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរ - 300 មីលីលីត្រ;
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុង kefir រំលាយសូដានិងកិនម្សៅទន់ជាមួយម្សៅ។
2. ផ្សំលាយពីរលាយម្សៅដែលត្រូវបែងចែកជាផ្នែក។
3. សាច់ឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងដែលមានគូបរដូវកាលបំពេញសំបកធ្វើពីម្សៅ។
4. ការពារគែមទុករន្ធ។
5. ដុតនំផលិតផលសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 180 អង្សា, ចាក់នៅក្នុង 2 tablespoons នៃទំពាំងបាយជូរ។
6. ត្រលប់មកវិញនូវបន្ទះឈើដើម្បីឆ្អិនម្តងទៀត 30 នាទី។

Echpochmak នៅលើ margarine

ថវិកាបន្ថែមទៀតនិងមិនសូវមានភាពសក្ដិសមលើលក្ខណៈនឹងត្រូវបានលាយចម្រាញ់សម្រាប់ echpochmaki លើ margarine ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរលាយជាមុនដាក់នៅក្នុងម្ហូបសម្រាប់មួយនាទីក្នុងមីក្រូវ៉េវមួយឬគ្រាន់តែដែលគេឱ្យឈ្មោះថាកំដៅនៅលើចានឆាមួយនៅលើចង្ក្រានមួយរហូតដល់រាវ។ អាហារត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីពីសាច់ណាដែលមានបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir - 250 មីលីលីត្រ;
• margarine - 200 ក្រាម
• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• soda - 0,5 tsp ។
• សាច់និងដំឡូង - 700 ក្រាម។
• គំនិត - 300 ក្រាម
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

1. រលាយប៊ឺរៀនបន្ថែម kefir ជាមួយសូដាអំបិលម្សៅនិងលាយ។
2. កាត់គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញបំពេញជាមួយល្បាយនៃបំណែក dough មួយបន្ថែមនៅក្នុង patty គ្នានៅលើ slice នៃប្រេងមួយ patching គែម។
3. ផលិតផលដុតនំ 35-40 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។

Echpochmak ជាមួយសាច់ជ្រូក - រូបមន្ត

Echpochmak គឺជារូបមន្តដែលគាំទ្រគ្រប់ប្រភេទនៃពិសោធន៍ហើយតែងតែឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ រៀបចំការបំពេញជាមួយសាច់ជ្រូកធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការងារនិងបង្វិលសាច់តាមរយៈសាច់ grinder ជាមួយនឹងការដឹងគុណធំ។ សមាសភាគនេះមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាតិចតួចជាមួយនឹងដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងជាងពូជសាច់ផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir - 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ម្សៅ - 450-500 ក្រាម;
• soda - 0,5 tsp ។
• សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម
• ដំឡូង - 600 ក្រាម
• គំនិត - 300 ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរ - 1 កែវ;
• អំបិលម្រេច parsley ។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំប្រេងជាមួយ kefir និងសូដាបន្ថែមអំបិលនិងម្សៅ, knead ។
2. កិនសាច់ដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងលាយជាមួយ parsley, អំបិលនិងម្រេច។
3. បង្កើតជាម្សៅនិងផលិតផលដែលមានរន្ធជាមួយនឹងរន្ធ Echpochmak ជាមួយសាច់ជ្រូកនិងដំឡូងសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ថែមនៅកណ្តាលនៃវដ្តទំពាំងបាយជូរ។

echpochmak ខូឃីស៍ជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារ

បន្ថែមពីលើ នំប្រពៃណីតា លូមអេកពីចក់ក៏ជារូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ឃុកឃី។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានបកស្រាយតាមរបៀបនេះដោយសារតែរូបរាងត្រីកោណនៃផលិតផលដែលទោះបីជាសមាសធាតុចង្វាក់នៃម្សៅទឹកក្រឡុកក៏ដោយក៏វាមានប្រសិទ្ធិភាពហូរហៀរហើយទើបតែរលាយនៅក្នុងមាត់។ ស្ករធម្មតាសម្រាប់ការជ្រក់អាចត្រូវបានជំនួសដោយពណ៌ត្នោតឬបន្ថែមទៅវាក្លិន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 200 ក្រាម
• soda សង - 0.5 tsp ។

ការរៀបចំ

1. ជូតឈីក្រុមគ្រួសារតាមរយៈរន្ធមួយបន្ថែមជាតិស្ករ vanilla ប្រេងទន់សូដានិងម្សៅ។
2. រមៀលចេញ dough ទៅកម្រាស់នៃ 5-7 មមួយកាត់បន្ថយរង្វង់ចេញ dipped នៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្នុងស្ករនិង folded 2 ដងរហូតដល់ត្រីកោណត្រូវបានទទួល។
3. biscuits ដុតនំ echpochmak នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment នៅ 180 ដឺក្រេដើម្បីលាបមុខ។