សាច់គោអាំង - ជារូបមន្តបុរាណសម្រាប់ចានម្ហូបអង់គ្លេសនៅលើដុតនិងនៅក្នុងឡ

ម្ហូបនៃម្ហូបអង់គ្លេស - សាច់គោអាំងដែលជារូបមន្តដែលជាសារធាតុ, ទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះលក្ខណៈរសជាតិនិងរូបរាងដេលញាក់។ មនុស្សគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តទំហំនៃសាច់ដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍និងចំណីទឹកមាត់របស់វា។

សាច់គោរំដោះ - រូបមន្តបុរាណ

ដើម្បីអនុវត្តរូបមន្តបុរាណឬការប្រែប្រួលរបស់វាត្រូវគោរពតាមក្បួនជាមូលដ្ឋានសាមញ្ញនិងអាចចូលបាន:

1. សាច់សម្រាប់សាច់គោអាំងត្រូវបានជ្រើសរើសក្នុងមួយដុំ។ នៅដើម - នេះគឺជាគែមក្រាស់ឬស្តើងនៃសាច់សត្វសាច់គោនៅលើឆ្អឹងជំនីរដែលមានឆ្អឹងខ្នងមានទំងន់ 2-5 គីឡូក្រាមជាមួយនឹងការចាក់ខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការចម្អិនម្ហូបបែបទំនើបតែងតែប្រើហើយមិនមានឆ្អឹងទេ។
2. Marinade សម្រាប់សាច់គោសាច់គោអាំងអាចជាប្រភេទកំប៉ុងរួមទាំងអំបិលម្រេចស្រស់ឬល្បាយនៃប្រភេទសត្វជាច្រើននិងប្រេងអូលីវឬច្រើនជាងនេះចម្រាញ់ជាមួយនឹងប្រភេទនៃឱសថល្បាយ piquant និងគ្រឿងទេសមួយ។
3. អាហារមិនត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្លាមៗនោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទីក្រោមក្រដាសសន្លឹក។
4. ជាប្រពៃណី, សាច់ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់គោអាំង។ ចំពោះគាត់, លាយសមាមាត្រស្មើ Cream sour, Cream ដី root horseradish បន្ថែមអំបិលម្រេចស្វាយ mustard spicy និង cucumbers អំបិល ដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ។ សមាសធាតុនៃអាហារបំប៉នទៅសាច់អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជារសជាតិ។

សាច់គោដុតក្នុងឡ

ព័ត៌មានខាងក្រោមនេះគឺសម្រាប់អ្នកដែលមានបំណងចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរបៀបរៀបចំសាច់គោអាំងពីសាច់គោនៅក្នុងឡ។ ល។ និងរៀនគ្រប់ប្រភេទនៃភាពស្អាតស្អំនិងអាថ៌កំបាំងនៃការព្យាបាលកំដៅបែបនេះ។ ការដុតនំ តាមរបៀបនេះអ្នកត្រូវចងចាំដូចខាងក្រោម:

1. ក្នុងរយៈពេល 15 នាទីដំបូងផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា (250 ដឺក្រេ) បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 160 ដឺក្រេហើយដំណើរការនៅតែបន្តអាស្រ័យលើទំហំនៃដុំនិងកម្រិតនៃការដុតស៊ីពីមួយទៅបួនម៉ោង។
2. នៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំនេះត្រូវបានចាក់ជាទៀងទាត់ជាមួយទឹកក្រឡុកស្រាឬល្បាយ marinade ហឹរ។
3. អ្នកត្រូវដាក់ក្ដារចុចនៅលើកំប៉ុងដោយកំណត់កម្រិតក្រោមដបទឹកដូច្នេះថាខាញ់ដែលត្រូវបានកំដៅធ្លាក់ចុះមិនរលាក។
4. កំណាត់ធំ ៗ នៅពាក់កណ្តាលដំណើរការត្រូវបានគ្របដណ្ដប់បានល្អជាមួយសន្លឹកក្រដាស។

សាច់គោរលាយពី bovine - រូបមន្ត

បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់គោអាំងពីសាច់គោ។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណប្រើប្រភេទនៃសាច់នេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យជំនួស។ ម្ហូបពីវាគឺអាចធ្វើទៅបានតាមដែលអាចធ្វើទៅបានក្លិនក្រអូប, sated និងមិនទាមទារ marinades ចម្រាញ់ដែលអាចរំខានថ្នាំលាបរសជាតិធម្មជាតិ។ ដើម្បីរៀបចំ 6 ផ្នែកម្ហូបអាហារអង់គ្លេសវាត្រូវចំណាយពេល 80 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ, អំបិល, ល្បាយម្រេច។

ការរៀបចំ

1. រូបមន្តសម្រាប់ដុតសាច់គោទៅជាភាពមិនសមរម្យគឺសាមញ្ញ។ ចំណែកមួយនៃប្រេង podsalivayut, ម្រេចឈរបន្តិចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, រីករាលដាលនៅលើការដឹងគុណ, បានម៉ោននៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
2. ដុតនំម្ហូបនៅក្នុង oven ក្តៅមួយដើម្បីដឺក្រេដែលចង់បាននៃការ roasting ។

សាច់គោរំដោះពីសាច់គោថ្មម៉ាប

អាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដនឹងត្រូវបានសាច់គោអាំងដែលរូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើពីសាច់មាន់។ ការព្យាបាលប្រភេទនេះនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ, រសជាតិនៃរសជាតិដ៏ល្អនិងជាការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតនៅលើតុបុណ្យណាមួយ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade អាចជាបុរាណឬដូចនៅក្នុងករណីនេះបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ rosemary ។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបសម្រាប់មនុស្ស 6 នាក់វានឹងត្រូវការរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោថ្មម៉ាប - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ, អំបិល, ម្រេច, rosemary ។

ការរៀបចំ

1. ជូតបំណែកសាច់ជាមួយនឹងល្បាយប្រេងប្រេងអំបិលម្រេចនិងផ្កាឈូករ័ត្នបន្លៃហើយទុកក្នុងកំដៅប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។
2. ដាក់សាច់គោអាំងនៅលើអង្ករដុតជំនួសកន្ទុយនៃខ្ទះហើយដុតនំរហូតដល់កំរិតដែលចង់បាន។

សាច់គោរំដោះពីសាច់

សាច់គោដែលមានមុខម្ហូបដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាបន្ថែមទៀតខុសគ្នាពីបុរាណដែលយ៉ាងហោចណាស់មានជម្រើសសាច់។ នៅក្នុងករណីនេះនឹងត្រូវបានគេប្រើ, ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈនៃរសជាតិនៃចំណីអាហារ។ ប្រភេទនេះមានរសជាតិមិនសូវច្បាស់ដូច្នេះក្នុងករណីនេះមានក្បាច់រចនាដែលមានភាពស្មុគស្មាញកាន់តែប្រសើរដែលនឹងផ្លាស់ប្តូរម្ហូបអាហារបង្កើនគុណសម្បត្តិរបស់វាធ្វើឱ្យក្លិនកាន់តែភ្លឺ។ អាហារ 6 មុខអាចត្រូវបានផលិតក្នុងរយៈពេល 1,5 ម៉ោង (ដោយមិនគិតពីពេលវេលាសម្រាប់ការរាស់) ។

គ្រឿងផ្សំ:

• veal - 1,5 គីឡូក្រាម;

សម្រាប់ marinade:

• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងម្រេច - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• thyme, oregano - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. ដើម្បីដឹងពីរូបមន្តសម្រាប់សាច់គោអាំងសាច់គោត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយនឹងល្បាយសមុទ្រដែលបានបន្សល់ទុកពេញមួយយប់។
2. ពិភាក្រសាពីឈ្ន្រះសមា្ភ្ររដាក់វានៅលើបន្ទះឆ្រកក្តៅហើយដក់វាពីគ្រប់ជ្រុងទាំងន្រះបិទត្រាទឹក។
3. ផ្ទេរ hunk ទៅរាស់និងដុតនំរហូតដល់ចម្អិន។

សាច់គោឆៅពីសាច់ជ្រូក

លើសពីនេះទៀតអំពីរបៀបដើម្បីរៀបចំសាច់គោអាំងពីសាច់ជ្រូក។ អ្នកហូបចុកនិងអ្នកជំនួញរបស់ម្ហូបអង់គ្លេសបន្ទាប់ពីអានចំណងជើងរូបមន្តនេះនឹងចាប់ផ្តើមតវ៉ាយ៉ាងហិង្សាហើយវានឹងត្រឹមត្រូវ។ នៅប្រទេសអង់គ្លេសដោយខ្លួនឯងគ្មាននរណាម្នាក់គិតពីការប្រើប្រាស់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានសាច់ជ្រូកនោះទេប៉ុន្តែនៅប្រទេសផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកជម្រើសបែបនេះគឺអាចធ្វើទៅបានជាពិសេសប្រសិនបើលក្ខណៈនៃរសជាតិរបស់សាច់នេះកាន់តែស៊ីគ្នាទៅនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ដើម្បីអនុវត្តរូបមន្តអ្នកត្រូវការមួយ slice នៃ tenderloin ឬ loin នៅលើឆ្អឹងជំនីរ។ 6 មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ នឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ធ្មេញខ្ទឹម - 4 គ្រាប់។
• អំពូល - 100 ក្រាម
• basil - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• រដូវ។

ការរៀបចំ

1. ស៊ុបជ្រូកមានរសជាតិផ្អែមលាយជាមួយល្បាយដែលរៀបចំដោយលាយខ្ទឹមសខ្ទិះលាយជាមួយម្រេចនិងអំបិល។
2. ទុកសមា្ភារៈដលដាក់ក្នុងកម្តារយៈព្ល 30 នាទីហើយបញ្ជូនទៅចង្អុលធ្វើចង្អុលរបស់ឡចំហាយមុនដាក់បាតបាតថាស។

សាច់គោជ្រៅក្នុងពហុវត្ថុ

សាច់គោរំដោះដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោមនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍ចម្រុះជាច្រើន។ តាមវិធីនេះសំបកមិនមានសំបកទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញលក្ខណៈរសជាតិនៃអាហារមិនទាបជាងអ្នកដែលទទួលបានដោយកម្តៅខ្យល់នោះទេ។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយកំដៅឯកសណ្ឋានដែលផ្តល់ដោយឧបករណ៍។ ភេសជ្ជៈ 5-6 នឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 100 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 2/3 ពែង;
• mustard - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ;
• រដូវ។

ការរៀបចំ

1. ការរៀបចំសាច់គោអាំងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមដំបូង។
2. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គ្រឿងផ្សំរសជាតិលាយជាមួយសាច់ហើយដាក់វានៅលើពហុចម្រុះដែលមានសំណល់ហឹរដែលត្រូវបានចាក់ពីខាងលើ។
3. បន្ទាប់ពី 40 នាទីបើកឧបករណ៍នៅក្នុង "Quenching" សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពី 15 នាទី, យកម្ហូបអាហារនៅលើម្ហូបមួយនិងបម្រើ។

ដុតសាច់គោលើសាច់អាំង

សាច់គោអាំងភាសាអង់គ្លេសដែលជារូបមន្តដែលជាធាតុបឋមវាពិបាកក្នុងការចម្អិនដុត។ វាចាំបាច់ក្នុងការថែរក្សារបបសីតុណ្ហាភាពថេរត្រឹមត្រូវគ្រប់ពេលដែលជាឧទាហរណ៍ពិបាកនឹងទទួលបានជាមួយនឹងធ្យូងថ្ម។ រឿងមួយទៀតប្រសិនបើដុតនេះគឺជាឧស្ម័នឬអគ្គិសនីដែលមានអំណាចលៃតម្រូវបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកខ្ចប់សមា្ភារៅក្នុងខាញ់អញ្ជឹងអញ្ជឹងក៏ធ្យូងនឹងអាចរក្សាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់នៃអាហារផងដែរ។ ដើម្បីបង្កើតការព្យាបាលសម្រាប់មនុស្ស 6 នាក់នឹងចំណាយពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោដេញថ្លៃ - 1 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• រដូវ។

ការរៀបចំ

1. pulp នេះត្រូវបានធ្វើលំហាត់ប្រាណដើម្បីរសជាតិ, oiled ពីភាគីទាំងអស់និង browned នៅលើដុតដ៏រឹងមាំមួយសម្រាប់ 5 នាទីពីភាគីទាំងអស់បិទភ្ជាប់ទឹកនៅខាងក្នុង។
2. ខ្ចប់នំបុ័ងជាមួយស្លឹកហើយចំអិនកំដៅមធ្យមរហូតដល់បំណែកសាច់ 65 ដឺក្រេត្រូវបានទៅដល់ខាងក្នុង។