ម៉ាទីធី - ម្ហូបដែលជារឿងធម្មតាក្នុងចំណោមប្រជាជននៃអាស៊ីកណ្តាល។ ទំហំនៃអាវធំនេះគឺ 3-4 ដងច្រើនជាងធម្មតាសម្រាប់យើង pelmeni ។ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នានេះមិនត្រឹមតែនេះទេ។ ការតោងសម្រាប់អាវធំត្រូវបានយកទៅដោយសាច់ចៀមហើយមិនត្រូវរមូរតាមសាច់ក្រឡុកសាច់ប៉ុន្តែកាត់ដោយដៃ។ លើសពីនេះទៀតសាច់នៅក្នុងការបំពេញចម្អិន peas ឆ្អិនជាញឹកញាប់បៃតងកាត់ស្រស់ (nettle, alfalfa) ។ បៃតងត្រូវបាន scalded ជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ dough ត្រូវបានធ្វើឡើងស្រស់ដែលជាញឹកញាប់មានតែទឹកនិងម្សៅ។ រៀបចំសណ្ណកមិនមាននៅក្នុងទឹកមួយរំពុះទេប៉ុន្តែនៅលើចំហាយទឹកក្នុងស៊ីឡាំងពហុកម្រិតពិសេសដែលទឹកគឺនៅបាត។
ជាការពិតណាស់ទាំងអស់នេះសំដៅទៅលើរបៀបចំអិនម្ហូបប្រពៃណី។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននៅតាមបណ្តាប្រទេសផ្សេងៗបានសម្រួលម្ហូបនេះដោយផ្អែកលើភាពជាក់ស្តែងដែលមានស្រាប់។ ជំនួសសាច់គោសាច់គោសាច់គោសាច់គោសាច់មាន់ឬលាយបញ្ចូលក្នុងបន្សំផ្សេងៗត្រូវបានគេប្រើ។ ក្នុងនាមជាអាហារបំប៉នគឺជាបន្លែធម្មតានិងបៃតង។ ហើយសម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបអូមេហ្គាមឬទឹកច្រើនដែលមានរបបស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានបំពាក់។ មិនមានចម្រុះនិងវិធីតិចនៃការរៀបចំ dough នេះ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងបានប្រមូលរូបមន្តជារឿងធម្មតាបំផុតសម្រាប់ការធ្វើតេស្តអាវធំនៅអ៊ូសបេគី។ ផលិតផលសម្រាប់តម្រូវការនេះមានភាពសាមញ្ញណាស់។
សូមអាននិងស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើឱ្យម្សៅមេតី។
dough Manty - រូបមន្តចំអិន
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម
- ស៊ុតមាន់ - 2 បំណែក;
- ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 400 ម។ ល;
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
យើងយកចានជ្រៅ ៗ ហើយលាយម្សៅនៅទីនោះដោយអុកស៊ីហ៊្សែន។ នៅក្នុងភ្នំដែលបានបង្កើតឡើងយើងធ្វើឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ យើងបំបែកវាទៅក្នុងស៊ុតទាំងពីរ។ លាយទឹកជាមួយអំបិលនិងអូលីវ។ ទឹកសម្រាប់តេស្តនេះត្រូវការត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកមានកក់ក្តៅ, ដាក់ជាមុននៅក្នុងទូទឹកកក។ ចាប់ផ្តើមចាក់បន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងទឹកហើយកូរជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ បន្ទាប់មកដាក់ស្លាបព្រានិងបុកម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ កាត់បំណែកសមា្ភារៈម្ហូបអាហារដាក់ម្សៅនៅលើវាហើយរុំវា។ ទុកឱ្យកុហកចុះ។ ដើម្បីសំអាតនៅកន្លែងកក់ក្តៅឬត្រជាក់គឺមិនចាំបាច់ទេសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ធម្មតាគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់ពី 30 នាទីអ្នកអាចទទួលបាន dough និងចំអិន manti ពីវា។
កែច្នៃអំបិលសម្រាប់ខាន់
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- អំបិល - មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាមួយ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 20 មីលីលីត្រ។
អ្នកជំនួញពិតប្រាកដនៃស្គមទេដឹងថាការវាស់ផលិតផលសម្រាប់ការធ្វើតេស្តមិនសមហេតុផលទេ។ ម្សៅមានសំណើមខុសគ្នាដែលជាបរិមាណខុសគ្នានៃ gluten ។ ភាពខុសគ្នានេះពឹងផ្អែកលើពូជតែក្នុងកម្រិតតូចប៉ុណ្ណោះ។ ឥទ្ធិពលចម្បងគឺកន្លែងនៃការរីកលូតលាស់នៃស្រូវសាលីវិធីនៃការផ្ទុកនិងសូម្បីតែ ... អារម្មណ៍នៃការចម្អិនអាហារនេះ! ក្រោយមកទៀតគឺជារឿងកំប្លែងប៉ុន្តែនៅតែមានបទពិសោធនិងជំនាញធ្វើម្ហូប។ dough គួរតែត្រូវបានគេយល់, យល់, បន្ទាប់មកផលិតផលទាំងអស់ពីវានឹងត្រូវបានល្អឥតខ្ចោះ។
ដូច្នេះចូរយកម្សៅនោះទៅក្នុងចានឬចានជ្រៅ។ សម្រាប់ការនេះយើងប្រើ sieve ជាមួយរន្ធតូចមួយ។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹកបន្ថែមប្រេងនិងលាយ។ ចាក់រាវនេះចូលទៅក្នុងម្សៅនិង knead dough នេះ។ យើងលើកវាឡើងហើយវាយវាទៅលើតុ។ ដូច្នេះយើងនិយាយច្រើនដង។ ដោយសារតែវិធីសាស្រ្តនេះ, dough នឹងក្លាយទៅជាប្លាស្ទិច។ យើងជីកវាដោយដៃបង្កើតនំមួយ។ យើងរុំនំនំនៅក្នុងផ្ទះ។ យើងដាក់វានៅក្នុងចានមួយគ្របវាដោយកន្សែងពន្លឺហើយទុកវាចោល។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការធ្វើតេស្តដើម្បីឱ្យមានភាពល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើ manti ។
Manty - រូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 1 កែវ។
- ម្សៅ - 2.5 វ៉ែនតា;
- អំបិល - មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាមួយ។
ការរៀបចំ
យើងត្រជាក់ទឹកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ចាក់អំបិលចូលក្នុងវាហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅខណៈពេលកាច់វា។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកបន្តលូនដោយដៃ។ Mesem អស់រយៈពេលជាយូរដូច្នេះ dough ត្រូវបានស្រូបយកដោយអុកស៊ីសែននិងក្លាយជាយឺតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ បន្ទាប់មកដាក់ dough ក្នុងចានមួយគ្របវាដោយកន្សែងស្តើងនិង "បំភ្លេច" អំពីវា - វាគួរតែកុហកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីដូច្នេះ gluten ត្រូវបានហើម។ បន្ទាប់ពីនេះ, បន្តទៅ molding នៃ manti នេះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសាច់ជាមួយនឹងច្រើន onions ឬបន្លែ។