ដូម៉ាគឺជាម្ហូបអ៊ូឡែបជាតិដែលជាផ្លែទំពាំងបាយជូរមានសាច់ឆៅ។ ចូរស្វែងយល់ជាមួយអ្នកពីរបៀបរៀបចំម្ហូបហឹរនិងដើមនៅផ្ទះ។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ dolma ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 30 កុំព្យូទ័រ PC ។
- សាច់ minced - 700 ក្រាម;
- ស្រូវ - 1 ធាតុ
- អំពូល - 2 បំណែក;
- បៃតងស្រស់ - ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន;
- ប្រេងបន្លែ - 30 ម។ ល;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
ទុកស្លឹកទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងទឹកក្តៅនិងទុករយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកយកពួកវាចេញហើយកាត់កន្ទុយរបស់ពួកគេដោយថ្នមៗ។ បៃតងត្រូវបានបែកខ្ទេចខ្ទិះហើយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ចោលនិងស្តារដល់រដ្ឋដ៏ច្បាស់លាស់មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅសាច់ minced បោះបៃតងគ្រឿងទេសនិងលាងអង្ករ។ ទាំងអស់លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងការរីករាលដាលបំពេញនៅលើសន្លឹកត្រជាក់ទំពាំងបាយជូរ។ យើងរុំវានៅក្នុងរមៀលមួយហើយដាក់ dolma ចូលទៅក្នុងជ្រៅ។ បំពេញជាមួយទឹកបិទជិតគំរបនិងចម្អិនម្ហូបសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន dolma ពីស្លឹកទំពាំងបាយជូ?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ minced - 500 ក្រាម;
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 150 ក្រាម។
- ស្រូវ - ធាតុ 2
- ប៉េងប៉ោះទុំ - 4 PCs ។
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម
- អណ្តាតសាច់គោ
- ទឹក lemon - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រឿងទេស;
- Cream sour ។
ការរៀបចំ
អង្ករត្រូវលាងសំអាតហើយត្រាំ។ ស្លឹកវល្លិត្រូវបានចម្អិន 5 នាទីហើយញែកអណ្តាតឱ្យឆ្អិនដោយឡែកបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ បន្ទាប់ពីនោះយើងសម្អាតវាចេញពីខ្សែភាពយន្តហើយកាត់វាបន្តិច។ ជាមួយនឹងអង្ករបង្ហូរទាំងអស់ទឹកបន្ថែមសាច់ minced ដាក់ butter គ្រឿងទេសនិងប៉េងប៉ោះកាត់ល្អ។ រីករាលដាលបំពេញនៅលើស្លឹកនិងផ្នត់ tightly ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសក្តានុពលដែលយើងដាក់ចេញអណ្តាតបន្ទាប់មកដាក់ចេញស្លឹក stuffed នៅជួរដេកគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយចានមួយចាក់ក្នុងទឹកនិងទឹក lemon តិចតួច។ យើងបិទភួយជាមួយគំរបយកវាទៅត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយយកវាទៅប្រើជាមួយ Cream sour ។
រូបមន្តនៃដូម៉ាម៉ានៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំពូល - 2 បំណែក;
- ជាតិខ្លាញ់ goose - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្រូវ - 0,5 ។
- បៃតងស្រស់
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូលុបចោល - 800 ក្រាម។
- prunes និង apricots ស្ងួត - 0,5 ធាតុ;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
បើកពាងជាមួយស្លឹកបញ្ចូលទឹកអំបិលរួចលាងជ័រជាមួយទឹកក្តៅ។ រំពុះអង្កររហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ អំពូលនេះត្រូវបានសំអាត, កាត់បន្ថយយ៉ាងល្អហើយយើងហុចនៅក្នុង Pan មួយរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ សាច់នេះត្រូវបាន twisted តាមរយៈ grinder សាច់និងលាយជាមួយអង្ករត្រជាក់, Green chopped, onions ។ ការបំពេញការបំពេញនិងលាបវាទៅភាពដូចគ្នា។ ចំពោះស្លឹកទំពាំងបាយជូរនីមួយៗដាក់សាច់បន្តិចបន្តួចហើយរមៀលចូលទៅក្នុងរមូរ។ យើងយកខ្ទះលាយដែកដាក់ស្លឹកដែលមានជម្ងឺនៅលើបាតហើយរាលដាលដូម៉ាម៉ានៅក្នុងជួរដេកក្រាស់ដោយជំនួសផ្លែឈើស្ងួត។ យើងចុចពីចំនុចខាងលើជាមួយចានដាក់នៅក្នុងទឹករំពុះហើយយកវាអស់រយៈពេល 35 នាទីជាមួយកំដៅខ្សោយ។
រូបមន្តសម្រាប់ dolma ជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូនៅក្នុង multivariate នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោដី - 400 ក្រាម។
- ស្លឹកនៃទំពាំងបាយជូ - 350 ក្រាម;
- ស្រូវ - 1 ធាតុ
- អំពូល - 2 បំណែក;
- គ្រឿងទេស;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 2 ធាតុ;
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 1 ធាតុ;
- cumin ដឹងគុណ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
រំពុះអង្កររហូតដល់ចម្អិននិងអំពូលត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ចោលពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ លាយវាជាមួយ cumin ដឹងគុណនិងអំបិល។ ស្រូវត្រជាក់បន្ថែមទៅ onions ដាក់ stuffing និងលាយ។ បន្ទាប់មកជំរុញស៊ុតនិងរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេស។ ស្លឹកវល្លិរីករាលដាលនៅលើតុកាត់ដើមដែលដាក់នៅចំកណ្តាលនៃរន្ធតូចៗហើយបត់ស្រោមសំបុត្រ។ ម្រេចប៊ុលហ្គារីត្រូវបានកែច្នៃកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើងនិងដាក់ក្នុងចានពហុវីឡា។ នៅទីនោះយើងក៏បានផ្ញើវិលបានរៀបចំ, ចាក់ទំពាំងបាយជូរ, ដាក់ប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិងបិទគំរប។ យើងដកដង្ហើមកម្មវិធី "Quenching" និងសម្គាល់ប្រហែល 2 ម៉ោង។