ដើម្បីធ្វើឱ្យឡូសាណាឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវការនំប៉័ងសម្រាប់វាហើយរមៀលចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងកាត់ចូលទៅក្នុងចានរាងត្រឹមត្រូវនិងស្ងួត។ ពិតណាស់អ្នកអាចទិញគ្រឿងផ្សំនៃម្សៅមីក្រូសូលុយស្យុងនៅផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុត - វាងាយស្រួលណាស់។
ឡាស៊ែរពីនំផ្អែមគឺជាជម្រើសផងដែរ។ កុម្មង់នំប៉័ង ដែលបានត្រៀមរួចរាល់ ជា ញឹកញាប់ ត្រូវ បានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបផ្ទះបាយនិងគ្រឹះស្ថានម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរមៀលក្រដាសចេញពីវានិងកាត់ចានចេញស្រទាប់ស្ងួតហើយចម្អិនជាមួយឡាសា។ ក្នុងករណីទាំងពីរនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនល្អទេមានតែអ្នកមិនដឹងថាអ្វីទៅនិងអ្វីដែលគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅ។
Lasagne ពីម្សៅផ្ទះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុត។ ជាការពិតណាស់យើងនឹងប្រើម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (ថ្នាក់ទីខ្ពស់ជាងឬថ្នាក់ទី 1) ដែលនិយមពីស្រូវសាលីនៃប្រភេទដ៏រឹង។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលមានការព្រួយបារម្ភជាពិសេសអំពីតួលេខនិងការរំលាយអាហារវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសអាហារនៃការកិនស្រូវ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលនៅសល់គួរតែយ៉ាងហោចណាស់ស្រស់និងធម្មជាតិ។ ពិចារណាពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ lasagna មួយ។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអនុវត្តតាមវិធីសាស្រ្តប្រពៃណី។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ dough lasagna
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 600 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ - បំណែក 3-4
- ប្រេងអូលីវ (ឬសូម្បីតែព្រះអាទិត្យដោយគ្មានក្លិន) - ប្រហែល 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹកត្រជាក់ - 100 មីលីលីត្រ;
- អំបិលតុ - 1 ភីង។
ការរៀបចំ
យើងបានលាងម្សៅនៅលើផ្ទៃការងារជាមួយស្លាយមួយ (នេះគឺជាការចាំបាច់ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ sieving ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន) ។ នៅលើភ្នំយើងធ្វើឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅយើងជំរុញនៅក្នុងស៊ុតបន្ថែមប្រេងទឹកនិងអំបិល។ ដោយដៃលាបជាមួយប៊ឺ, លាយម្សៅហើយល្មមនឹងលាយវា។ dough គួរតែក្លាយជាយឺតនិងយឺត។ យើងរមៀលដុំគ្របកន្សែងនិងអនុញ្ញាតឱ្យការធ្វើតេស្តឈរ (វាអាចធ្វើបាននៅក្នុងទូទឹកកក) សម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មក knead, កូរម្តងទៀតនិង - អាចត្រូវបានរមៀលចេញ។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើង (មិនលើសពី 2 មម) ។ កាំបិតយើងកាត់ចានដែលមានទំហំត្រឹមត្រូវ (ជាធម្មតាមិនលើសពី 7x15 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ដាក់ចាននៅលើកន្សែងស្អាតនិងស្ងួតស្រាល។ អ្នកអាចស្រូបយកបានតិច (មិនលើសពី 5 នាទី) ក្នុងទឹកអំបិលដោយបន្ថែមប្រេងអូលីវហើយបន្ទាប់មកដាក់កន្សែងឱ្យស្ងួត។
នំផ្អែមសំរាប់ឡាសា
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺរីធម្មជាតិ (ក្រូចឆ្មារគ្មានយើងនឹងធ្វើដោយគ្មានខ្លាញ់ហូរ) - 200 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- អំបិល - 0,5 tsp ។
- ទឹកខ្មេះ 6 ឬ 9% - 0,5-1 ល។ ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រជាក់គឺប្រហែល 400 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ធ្វើនំម្សៅគឺត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេមិនអាក្រក់ក្នុងការរាត្រីឬយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង 4 នៅក្នុងទូទឹកកក (នៅលើធ្នើ) និងប្រេងនៅក្នុងទូទឹកកក។
នៅក្នុងចានម្សៅធំមួយ។ ប្រេងត្រជាក់, កំទេចកាំបិតទៅប្រហែលទំហំនៃពារាំងនិង - ផងដែរនៅក្នុងចានមួយ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងទឹកត្រជាក់, អំបិលនិង vinegar ត្រូវបានរំលាយ (1-2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែម) ។ ទឹកអំបិលផ្តល់នូវស្ថេរភាពនៃម្សៅ gluten ដោយឥតគិតថ្លៃបន្ទាប់មក dough មិនរីករាលដាលប៉ុន្តែការបង្កើនចំនួនទឹកប្រាក់របស់វាកាន់តែអាក្រក់។ វត្ថុរាវចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅនិង butter និង knead បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស dough ដែលបន្តិចម្តងការបន្ថែមទឹកបើចាំបាច់ម្សៅ podbavim ។
ជំនួសឱ្យទឹកអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោត្រជាក់ខណៈដែលរសជាតិនៃម្សៅនំនោះនឹងប្រសើរឡើងប៉ុន្តែភាពបត់បែននឹងថយចុះហើយកម្រិតកាឡូរីនឹងកើនឡើង។ ទិន្នផល: ប្រើល្បាយទឹកនិងទឹកដោះ។
យើងរមៀល com និងរុំ dough ក្នុងខ្សែភាពយន្តអាហារមួយ។ យើងបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
នៅពេលដែល dough ត្រូវសម្រាក, រមៀលចេញស្រទាប់, ផ្ទៃគ្នាត្រូវបាន smeared ជាមួយប្រេងនិងជង់លើគ្នានៅលើកំពូលមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ lasagna ជាធម្មតា 5-8 ស្រទាប់។ រមៀលចេញ thinly និងកាត់ស្រទាប់បន្ទាប់មកដាក់ចេញតិចតួចដើម្បីឱ្យស្ងួតហើយអ្នកអាចយកការរៀបចំរបស់ lasagna នេះ ។