Pesto គឺជាផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រោះដ៏ល្បីបំផុតនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី។ បច្ចុប្បន្ននេះវាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបជាច្រើននិងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ទឹកជ្រលក់ Pesto គឺល្អដើម្បីបម្រើប៉ាស្តាណាអាហារសាច់ត្រីឬអាហារសមុទ្រហើយវាក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបទៅអាហារផ្សំដទៃទៀតនិងញ៉ាំនំបុ័ង។
មានមតិមួយថាប្រពៃណីនៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់ Pesto ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុង Liguria (នៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី) ចាប់ពីសម័យចក្រភពរ៉ូមប៉ុន្តែការសរសេរជាលើកដំបូងនៃទឹកជ្រលក់នេះបានត្រឡប់មកវិញនៅឆ្នាំ 1865 ។
តើ Pesto មានអ្វីខ្លះ? ជម្រើសនៅទីនេះអាចធ្វើទៅបាន។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃទឹកជ្រលក់ Pesto បុរាណអ៊ីតាលីគឺ basil ស្រស់ឈីស parmesan និងប្រេងអូលីវ។ ជួនកាលនៅក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ Pesto, គ្រាប់ស្រល់, ឈីស pecorino, គ្រាប់ស្រល់, ខ្ទឹមសនិងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើ។ ទឹកជ្រលក់ Pesto ដែលផលិតរួចរាល់ជាធម្មតាត្រូវបានលក់ក្នុងពាងកែវតូចៗ។
រូបមន្តមួយសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Pesto ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះស្ងួតដែលផ្តល់ឱ្យវាពណ៌ក្រហម។ នៅក្នុងពូជអូទ្រីសគ្រាប់ពូជល្ពៅត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ Pesto នៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់អាល្លឺម៉ង់ - ខ្ទឹមព្រៃព្រៃ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ Pesto ដោយខ្លួនឯង។
ការរៀបចំបុរាណនៃទឹកជ្រលក់ Pesto ទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់បាយអថ្មកំបោរជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនវាសម្រាប់យើងប្រសិនបើយើងមិនមាននៅក្នុងការប្រញាប់និងកសិដ្ឋានមានថ្មល្អឬប៉សឺឡែន។ នៅក្នុងជម្រើសសាមញ្ញមួយយើងអាចប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយសម័យទំនើបជាច្រើន (ឧបករណ៍លាយ, កែច្នៃផ្ទះបាយជាដើម) ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ចម្អិនទឹកជ្រលក់ Pesto ពណ៌បៃតង
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម - ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ;
- ឈី Parmesan ដឹងគុណ - ខ្ទឹមទី 4 ។ ស្លាបព្រា
- ដើមត្រី ស្រស់ - 60 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 2 cloves ។
សមាសធាតុស្រេចចិត្ត:
- គ្រាប់ស្រល់ឬគ្រាប់ស្រល់ - 1-2 ទី។ ស្លាបព្រា
- pecorino ឈីសដឹងគុណ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
ឈីស (ឬឈីស) បីនៅលើខ្ទះដ៏ល្អ។ គ្រាប់ស្វាយចន្ទីខ្ទឹមសនិងគ្រាប់ស្រល់ (ឬគ្រាប់ស្រល់) គឺជាដីដោយប្រើបាយអឬប្រើឧបករណ៍ប្រើក្នុងផ្ទះបាយទំនើប ៗ ដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ លាយឈីសជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងប្រេងអូលីវ។ រដូវជាមួយទឹក lemon ។ ទឹកជ្រលក់បៃតង Pesto នៅក្នុងកំណែនេះគឺល្អជាពិសេសជាមួយនឹងប៉ាស្តាឡាសាត្រីនិងអាហារសមុទ្រហើយវាក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរសម្រាប់ការផលិតស៊ុបមីនរ៉េរីតូនិងការ៉េស (អាហារសម្រន់ប្រពៃណីអ៊ីតាលីជាមួយ mozzarella និងប៉េងប៉ោះ) ។