ត្រីធូរ៉ុន - ដើមឡើយជាអាហារប្រពៃណីអេស្ប៉ាញដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលមានអាយុចាស់ជាងគេនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបមេឌីទែរ៉ាណេដែលជាភាសាអេស្ប៉ាញដែលត្រូវបានគេហៅថា nougat ជាទូទៅត្រូវបានផលិតពីអាល់ម៉ុនឬគ្រាប់ផ្សេងទៀតស្ករសទឹកឃ្មុំស៊ុតពណ៌ស (ដែលគេស្គាល់ថាជា yolks ជំនួសឱ្យប្រូតេអ៊ីន) និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ marzipan ។ ឥឡូវនេះទួរណូនគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ប្រពៃណីណូអែលមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបមេឌីទែរ៉ាណេផ្សេងទៀតនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋឆែកនៅអាមេរិកឡាទីនហ្វីលីពីន។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប, turron ត្រូវបានផលិតស្របតាមតម្រូវការដ៏តឹងរឹងសម្រាប់ផលិតផលដើមដែលមានពាណិជ្ជសញ្ញាដែលបានចុះបញ្ជីនិងយីហោត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនិងមានការត្រួតពិនិត្យនៅកន្លែងផលិត។
ចាស់បំផុតនៃរូបមន្តដែលបានសរសេរជាលើកដំបូងគឺត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងសៀវភៅអេស្ប៉ាញនៃសតវត្សទី XVI "ណែនាំសម្រាប់ស្ត្រី" ។
នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងទំរង់ជាបំណែកតូចៗនៃរាងចតុកោណកែងឬជុំ។ ផ្អែមតូចៗដែលមានមូលដ្ឋានលើ Turron ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។
លក្ខខណ្ឌមានពីរប្រភេទចម្បងនៃ torron មួយ:
- រឹងមាំបន្ថែមទៀតជាមួយខ្ញីទាំងមូលនៃអាល់ម៉ុន (ប្រហែល 60%) នៅក្នុងម៉ាស់ caramelized នៃស្ករនិងទឹកឃ្មុំនិងពណ៌សពងមាន់;
- ស្រទាប់ប្លាស្ទិកច្រើនជាងស្ទើរតែដូចដែកដែលមានម្សៅអាល់ម៉ុង (ប្រហែល 64%) និងបន្ថែមប៊ឺឬក្រែម។
រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នពូជសត្វរឺសរីរាង្គ (ឬពូជ) រាប់ពាន់ក្បាលត្រូវបានគេស្គាល់ជាមួយនឹងការបន្ថែមសូកូឡាអង្ករខ្យល់ពោតលីងភីផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ប៉ាលលីនលីងនិងចំណីអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ផ្សេងៗទៀត។ ប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ turron នៅផ្ទះ។
រូបមន្តពន្លឺត្នោត
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - ប្រហែល 250 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំស្រមោល - អំពី 250 ក្រាម;
- គ្រាប់អាល់ម៉ុង - ប្រហែល 500 ក្រាម។
- ស៊ុតពណ៌ស - ពី 5 ស៊ុត;
- vanilla ឬ cinnamon (តែមិនរួមគ្នា);
- ទឹកដោះគោធម្មជាតិ - ប្រហែល 30-50 មីលីលីត្រ (ស្រេចចិត្ត) ។
ការរៀបចំ
យើងដុតអាល់ម៉ុននិងកិនកិនដាក់វាទៅក្នុងទឹកដែលមានក្លិនស្អុយ។
យើងវាយប្រូតេអ៊ីនទៅនឹងសណ្តែកដែលមានស្ថេរភាព, លាយវាជាមួយការបិទភ្ជាប់ណាត់និងឆក់ម្តងទៀត។
Cream, ទឹកឃ្មុំ, ស្ករនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង saucepan ទាបមួយ, នាំយកទៅរំពុះនៅលើកំដៅទាបនិងការចំអិនសម្រាប់នាទីច្រើន។ បន្ថែមទឹកលាយប្រូតេអ៊ីនលាយទឹកឃ្មុំ, យកខ្ទះចេញពីភ្លើងហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រញាប់ប្រហែល 10 នាទី។ យើងត្រលប់ទៅសា្លាកវិញហើយដុតវាឡើងបន្តិចបន្ទាប់មកដាក់ម៉ាសនៅក្នុងផ្សិតហើយទុកវាត្រជាក់ទៅកន្លែងត្រជាក់។
បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយើងបានបន្សល់ស៊ុតលឿង។ អ្នកអាចរៀបចំតុក្កតាសូកូឡាឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិហឹរជាមួយគ្រាប់ផ្លែឈើផ្សេងៗទៀត (ឧទាហរណ៍: Walnut និង / ឬគ្រាប់កាឡូរីសណ្តែកដី) ។
សមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំគឺប្រហែលដូចគ្នានឹងនៅក្នុងរូបមន្តដំបូង (សូមមើលខាងលើ) ។ គ្រាប់ត្រូវតែដុតចោលពាក់កណ្តាលអាចត្រូវបានដីហើយពាក់កណ្តាលទីពីរត្រូវបានគេកិនរួចហើយកង្ហារនឹងមានវាយនភាពគួរឱ្យទាក់ទាញ។
ខួរក្បាលសូកូឡា
ការរៀបចំ
ញ៉ាំម្សៅណាត់ជាមួយ yolks និងម្សៅស្ករជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅកាកាវ (1: 1) ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិធំ ៗ ជាច្រើនទៀតត្រូវបានកំដៅជាមួយទឹកឃ្មុំនិង ក្រែម ក្នុងទឹក។ យើងលាយជាមួយល្បាយដំបូងឡើងក្តៅឡើងកូរយ៉ាងសកម្មហើយចាក់ទៅជាទម្រង់តូចៗ (ស៊ីលីកូមានភាពងាយស្រួលណាស់ពួកគេមិនអាចដាក់ប្រេងរំអិលបានទេ) ។ នៅពេលដែលបង្អែមតាន់តុនត្រូវបានកកពួកគេអាចត្រូវបានរមូរនៅក្នុងល្បាយនៃម្សៅស្ករនិងម្សៅកាកាវ។
រូបមន្តទីពីរគឺល្អជាងមុនព្រោះវាបង្កប់ន័យកំដៅឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតនៃ ទឹកឃ្មុំ ក្នុងដែលនៅពេលដែល heated យ៉ាងខ្លាំងសារធាតុគ្មានសុខភាពល្អត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន turron រឹងមួយបន្ថែមទៀតកាត់បន្ថយបរិមាណនៃទឹកឃ្មុំនិងបង្កើនបរិមាណនៃជាតិស្ករ។
បម្រើកង្ហារជាមួយកាហ្វេ, មិត្តរួម, តែ, សូកូឡាក្តៅ។ Turron ក៏ល្អផងដែរជាមួយស្រាស្រឡះពន្លឺឬស្រាពិសេសខ្លាំងក្លា (សឺរីហ្វ្រូម៉ា, កំពង់ផែ, ម៉ាសឆាត, វឺមុត) ។ ជាពិសេសមិនត្រូវបានអនុវត្តទៅឆ្ងាយដោយ delicacy ឆ្ងាញ់នេះ, ដោយវិធីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវានៅពេលព្រឹក។