ឈ្មោះយ៉ាងខ្លាំង "Vienna Schnitzel", និយាយពីកម្មសិទ្ធិរបស់ខ្លួនទៅនឹង Viennese, ម្ហូបអូទ្រីសយ៉ាងជាក់លាក់បន្ថែមទៀត។ តាមក្បួនទំហំនៃ schnitzel នេះលើសពីទំហំនៃម្ហូបដោយខ្លួនឯងនោះទេប៉ុន្តែបើទោះបីជានេះវាត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងងាយស្រួលនិងដោយគ្មានកាកសំណល់។ នេះ schnitzel នៅក្នុង Viennese ត្រូវបានរៀបចំពីវាលសាច់, វាយដំបានល្អនិង boned នៅក្នុងស៊ុតនិង breadcrumbs ។ ដូចគ្នានេះផងដែរមួយនៃលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំរបស់ schnitzel Viennese គឺថាវាគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ធំមួយនៃជាតិខ្លាញ់ឬ butter ប៊ឺសូកូឡា។ នេះរួមចំណែកដល់ការចៀនសាច់ទាំងស្រុងហើយសំបករបស់វាប្រែជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន schnitzel Viennese?
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនម្ហូបនេះនោះអ្នកត្រូវចងចាំថាមានតែ schnitzel ឆ្អឹងមួយដែលអាចត្រូវបានគេហៅថាពិត។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចធ្វើបានពីសាច់ផ្សេងទៀត - សាច់ជ្រូកសាច់មាន់ឬសាច់ចៀមប៉ុន្តែវានឹងមិនត្រូវបាន Schnitzel Viennese ទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែជាម្ហូបដែលបានរៀបចំដូចជារូបមន្តដើម។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ - 500 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- ម្សៅ;
- crumbs នំបុ័ង;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំ schnitzel វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើស spatula វាលមួយ។ កាត់សាច់ឆ្លងកាត់សរសៃជាបំណែកពីរ។ បានយ៉ាងល្អវាយជាមួយញញួរផ្ទះបាយមួយដើម្បីកម្រាស់ប្រហែល 4-5 មមួយ។ កាប់បំណែកអំបិលសាច់ម្រេចហើយបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ ធ្លាក់ចុះ schnitzels នៅក្នុងស៊ុតវាយដំមួយនិងបន្ទាប់ពីការវិលជុំល្អនៅក្នុង breadcrumbs ។ ដាក់ schnitzels នៅលើចានមួយនិងទុកសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងចានឆាំងជាមួយនឹងបាតក្រាស់និងដាក់ចេញ schnitzels នេះ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ frying ទឹកគ្រប់ពេលវេលាពីស្លាបព្រានៃ schnitzel ជាមួយ butter មួយ។ ចៀនប្រហែល 3-4 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ មុនពេលបម្រើសូមដាក់កន្សែងក្រដាសដើម្បីជង់ខ្លាញ់លើស។ Vienna schnitzel ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អជាមួយដំឡូងឆ្អិនឬសាឡាត់បន្លែ។
Schnitzel នៅក្នុង breaded នៅក្នុង oven
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- paprika ផ្អែម - 1,5 tsp ។
- ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- crumbs នំបុ័ង;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
លាងជម្រះសាច់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកដូចគ្នា 4-5 ។ ជាការប្រសើរណាស់, ស្ងួតឱ្យពួកគេជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយនិងវាយពួកវាជាមួយញញួរផ្ទះបាយមួយ។ អំបិលនិងម្រេច។ ទុកឱ្យ schnitzel ពីរបីនាទីដើម្បីឈរនៅក្នុងទូទឹកកក។ ម្សៅដាក់ម្សៅដាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងលាយវាឱ្យល្អ។ រៀបចំខ្ទះជាមុនហើយគ្របក្រវដោយក្រដាសពិសេស។ ប្រេងក្រដាសស្រាលជាមួយប៊ឺនិង paprika ។ Schnitzels យកវេនទៅធ្លាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតវាយដំហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុង breadcrumbs ។ ដាក់ schnitzels នៅលើថាសដុតនំនិងប្រេងផងដែរនៅលើភាគីទាំងពីរជាមួយ butter និង paprika ។ កុំលាបប្រដាល់មុនពេលដុត។ ដុតនំសម្រាប់ 25 នាទីនៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 180-200 ដឺក្រេមួយ។
schnitzel អូទ្រីសជាមួយឈីស
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់សាច់ក្រកដែលមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយសៀវភៅបញ្ជីរបស់អ្នក។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដែលឆ្ងាញ់ដើម្បីចំអិនសាច់គោសាច់មួយ schnitzel ។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet នៃសាច់មាន់ - 700 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ឈីស - 150 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- mustard;
- ប្រេងបន្លែ;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ចម្អិនសូមយកមេដាយសាច់មាន់។ វាយសាច់ឱ្យបានល្អ។ អំបិលម្រេចនិងខាញ់ជាមួយម៉ាសុីន។ ឈីសសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅលើចង្ក្រានដែលមានទំហំធំនិងលាយជាមួយនឹងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ schnitzels សាច់មាន់ dipped ជម្មើសជំនួសជាលើកដំបូងនៅក្នុងស៊ុតអំបិលវាយដំ, បន្ទាប់មកនៅក្នុងឈីសជាមួយ breadcrumbs ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការនំប៉័ង, squeeze schnitzels បានយ៉ាងល្អប្រឆាំងនឹងចានដើម្បី tidy ពួកគេជាការល្អបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ Fry សាច់សម្រាប់ 1 នាទីពីគ្នានៅក្នុង Pan frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា lubricated ជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់មកដាក់ schnitzels នៅលើថាសដុតនំមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសនិងដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200 ដឺក្រេមួយ។