ហាងឆេងឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់, បម្រើជាមួយពែងនៃកាហ្វេដ៏រឹងមាំមួយ, នឹងក្លាយជាអាហារពេលព្រឹកអស្ចារ្យនិងកក់ក្តៅសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលចម្អិនពួកគេនៅផ្ទះទេនោះយើងស្នើឱ្យអ្នកព្យាយាមធ្វើវា។ នំប៉័ងក្នុងផ្ទះគឺមានច្រើនឆ្ងាញ់និងដេញថ្លៃច្រើនជាងទិញ។ ចូរយើងពិចារណាជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំការរីកចម្រើនដែលមានការបំពេញខុសៗគ្នា។
រូបមន្តសម្រាប់ croissants ជាមួយទឹកដោះគោ condensed
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ទឹក 125 ម។ ល;
- ទឹកដោះគោ - 125 ម។ ល;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- ស្ករ - 50 ក្រាម
- yeast ស្រស់ - 20 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 សក្តានុពល។
ការរៀបចំ
យើងយកម្សៅមកលាយក្នុងចានជ្រៅហើយច្របល់យកផ្សិតថ្មីហើយកិនវាឱ្យមានភាពដូចគ្នា។ បន្ថែមអំបិលស្ករដើម្បីរសជាតិនិងកូរឱ្យបានល្អិតល្អន់បន្តិចម្តងចាក់ក្នុងទឹកនិងទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ បន្ទាប់មកយើងបំបែកស៊ុតមួយ, knead dough យឺតមួយនិងបង្កើតបាល់ពីវា។ ពីខាងលើធ្វើឱ្យឈើឆ្កាងកាត់ជាមួយកាំបិតបន្តិចបន្តួចលេចឡើង dough និងរាលដាលវាទៅក្នុងចានមួយ sprinkled ជាមួយម្សៅ។
សង្កត់លើកំពូលដោយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារឬគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងថង់កោសិកាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 8 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានកំណត់, តារាងត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្សៅ, យើងបានរីករាលដាលនៅលើវា dough ត្រជាក់និងរមៀលវាចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយ។ ក្រែមប៊ឺមុនហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចេញនិងរាលដាលវានៅលើ dough នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ គែមផ្ទុយនៃស្រទាប់ស្រទាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅកណ្តាលដើម្បីបង្កើត "ស្រោមសំបុត្រ" ។ បន្ទាប់មករមៀលចេញស្រទាប់របស់ខ្លួន, ផ្លាស់ប្តូរវាទៅម្ហូបមួយ, រុំវានៅក្នុងកាបូបមួយនិងដាក់វាចេញសម្រាប់ 30 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីនោះកាត់ចូលក្នុងត្រីកោណវែងបាច ទឹកដោះគោឆ្អិនឆ្អិន បន្តិចបន្តួចរមូរចូលវិលនិងរីករាលដាលនៅលើធុងដុតនំ។
គ្របវាជាមួយសន្លឹកអាហារនិងទុកឱ្យសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ ចង្ក្រានត្រូវបានប្តូរជាមុនយើងកំដៅរហូតដល់ 200 ដឺក្រេ។ ស៊ុតខ្ចាត់ខ្ចាយបន្តិចហើយខាញ់វាជាមួយនឹងឈើឆ្កាងរបស់យើង។ បន្ទាប់មកយើងផ្ញើសន្លឹកដុតទៅក្នុងឡដុតនិងដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតរយៈពេលប្រហែល 20 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់ croissants ជាមួយឈីស
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 1,5 ធាតុ;
- កុម្មង់នំប៉័ងស្លាបព្រាដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - 300 ក្រាម។
- ឈីសរឹង - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ជូតឈីសនៅលើ teuroechke ដ៏ធំមួយហើយដាក់វានៅក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកមួយ។ dough puff រួចរាល់ហើយត្រូវបានរលាយ, រមូរចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយនិងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណវែង។ ចំពោះផ្នែកដ៏ធំមួយនៃ dough, រីករាលដាលស្លាបព្រានៃឈីសដឹងគុណមួយនិងរុំវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការរមៀលមួយ។
ចង្ក្រានត្រូវបានបញ្ឆេះជាមុននិងកម្តៅរហូតដល់ 220 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ប្រអប់ដែកដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របក្រដាសផេ្សងនិងផ្ញើវាទៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីយើងយកចេញសន្លឹក, ខាញ់កំពូលនៃ croissants ជាមួយទឹកដោះគោ, sprinkle ស្រាលជាមួយឈីសនិងដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីរហូតដល់ឈីសត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយសំបកមិនត្រូវបាន browned ។ ការរីកលូតលាស់រួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្លាមៗចំពោះតែទឹកដោះគោស្រស់ឬកាហ្វេដ៏រឹងមាំ។
រូបមន្តមួយសម្រាប់ croissants ជាមួយសូកូឡា
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast puff - 500 ក្រាម;
- margarine - 20 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ទឹកដោះគោសូកូឡា - 150 ក្រាម។
- ស្ករ - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
សូកូឡាកិន។ Puff ម្សៅបន្តិចរលាយនិងរមូរចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ បន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុងត្រីកោណហើយដាក់សូកូឡាមួយចំនួននៅលើបាត។ យើងរមៀល dough ចូលទៅក្នុងបំពង់មួយហើយផ្លាស់ប្តូរ croissants លើខ្ទះលាបខ្លាញ់។ ស៊ុតដែលខ្ទាស់ល្អជាមួយស្ករនិងគ្របដណ្តប់ល្បាយលទ្ធផលជាមួយគ្នា។ បន្ទាប់មកយើងបានបញ្ជូនពួកគេទៅលាងនិងដុតនំ croissants ជាមួយសូកូឡាសម្រាប់ ប្រហែល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180 ដឺក្រេមួយ។