Salo នៅក្នុង brine គឺជាអាហារសម្រន់ដែលសំណព្វ, ដែលអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះដោយគ្មានការរំខានច្រើន។ រសជាតិទន់ភ្លន់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វាត្រូវបានសម្រេចដោយការប្រើគ្រឿងសមុទ្រនិងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានជ្រើសរើស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល bacon នៅក្នុង brine?
Pickling bacon នៅក្នុង brine គឺជាភារកិច្ចដ៏សាមញ្ញនិងមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញពិសេសឬបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរយៈពេលវែង។ មានរូបមន្តមានសមត្ថកិច្ចដែលមានសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃសមាសភាគនិងអនុសាសន៍ដែលពាក់ព័ន្ធសម្រាប់ការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាមនុស្សគ្រប់រូបអាចដោះស្រាយភារកិច្ច។
- ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលអ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយគ្មានក្លិន។ វត្តមាននៃបន្ទះសាច់គឺស្វាគមន៍ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ទេ។
- ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស: ស្លឹកស្រស់ម្រេចនិងខ្ទឹមសអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមតាមឆន្ទៈជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
- អំបិលនៅក្នុងទឹកអំបិលអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យក្តៅនិងត្រជាក់, ជាលទ្ធផលនៅក្នុងរចនាសម្ព័នឬក្រាស់នៃអាហារសម្រន់ដែលផលិតរួច។
ឡាយដុតអំបិលក្នុងទឹកក្តៅ
Salo នៅក្នុងទឹកក្តៅ brine វិធីក្តៅរៀបចំលឿនជាងធម្មតាប៉ុន្តែវាប្រែចេញទន់និងក្រអូប។ នៅក្នុងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានេះដែរវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីយកផលិតផលពីផ្នែកកនៃ carcass ដែលត្រូវបានកំណត់ដោយដង់ស៊ីតេកើនឡើងហើយនៅក្នុងករណីផ្សេងទៀត salting គឺមិនឆ្ងាញ់និងអាក្រក់ខ្លាំងណាស់។ បន្ទាប់ពី 2.5 ថ្ងៃអាហារសម្រន់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់រសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 5-7;
- បាវគំនិត - 1 ដៃ។
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិល - 0.5 ពែង;
- laurel - 2 បំណែក;
- ម្រេចក្រអូបនិងខ្មៅ - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ម្រេចក្តៅ - 0,5-1 pod;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- Salo ត្រូវបានលាង, បង្ហូរនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបារ 15 X 5 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ផ្តល់ទឹកឱ្យឆ្អិនអំបិលគ្រឿងទេសទាំងអស់រំពុះសម្រាប់ 2 នាទី។
- ដាក់ចំណិតនៃការ bacon នៅក្នុង brine រំពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 10 នាទី។
- យកជាតិខាញ់ក្នុងសុីម៉ង់សុីនក្តៅពីអុសឱ្យសា្អាតបិទគម្របហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងមួយថ្ង។
- យកបំណែកនៃផលិតផល, ស្ងួតវា, លុបវាជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសស្ងួតនិងខ្ទឹមមួយរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ថ្ងៃមួយផ្សេងទៀត។
salting អំបិលនៅក្នុងវិធីត្រជាក់ brine
ការរំលាយជាតិកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកត្រអំបោរតាមរបៀបត្រជាក់គឺមានភាពងាយស្រួលជាងក្តៅប៉ុន្តែពេលវេលាសម្រាប់ការទុំផលិតផលនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍។ Appetizer តុបតែងតាមលក្ខណៈនេះមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន: វាត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរណាស់ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរគុណភាពល្អនិងមិនទទួលបានភាពក្រអឺតក្រទមនិងមិនសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ - 2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 7
- ទឹក - 5 កែវ;
- អំបិល - 1 កែវ។
- laurel - 3-5 បំណែក;
- ម្រេច peas ខ្មៅ - 10-15 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- Salo លាង, កាត់និងដាក់រលុងនៅក្នុងធុងមួយ, ជំនួសជាមួយ laurel, ខ្ទឹមនិងម្រេច។
- រំពុះទឹក, រំលាយនៅក្នុងវាឱ្យបានច្រើន, ផ្តល់ឱ្យ brine ត្រជាក់និងបំពេញវាជាមួយផលិតផល។
- បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍នៃការទទូចនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបន្ទប់, ខាញ់នៅក្នុង brine នេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
Salo នៅក្នុង brine នៅក្នុងមួយ can - រូបមន្ត
វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើអំបិល កំប៉ុងក្នុងអំបិលក្នុងពាងមួយ ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺកាត់កំទេចផលិតផលដើមទៅជាបំណែកដែលនឹងត្រូវបានដាក់យ៉ាងងាយស្រួលនិងយកចេញពីធុងកញ្ចក់។ នាវានេះមិនត្រូវទុកនៅក្នុងព្រះអាទិត្យហើយគ្របក្រាស់ជាមួយគម្របគ្របដណ្តប់មួយ។ វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសម្រាប់គោលបំណងនេះជាការកាត់ជាលិកាតូចមួយដែលបត់បួនឬ saucer ដាក់ភាគហ៊ុននៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ - 2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 5-7;
- ទឹក - 5 កែវ;
- អំបិលធំ - 7 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- laurel - 5 បំណែក;
- ម្រេចខ្មៅ - 8 គ្រាប់។
- ម្រេចក្រូច - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- Salo ត្រូវបានជង់ក្នុងពាងមួយជំនួសឱ្យចំណិតនៃខ្ទឹមស, laurushka និងម្រេច។
- រំពុះទឹក, រំលាយអំបិលនៅក្នុងវាអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់ដល់ 40 អង្សានិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។
- បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃនៃការចាក់បញ្ចូលផលិតផលនៅក្រោមល័ក្ខខ័ណ្ឌបន្ទប់ផ្ទេរខ្លាញ់ក្នុងទឹកអំបិលទៅទូទឹកកកសម្រាប់ពេលមួយផ្សេងទៀត
Salo នៅក្នុង brine ជាមួយខ្ទឹម - រូបមន្ត
Salad salad នៅក្នុង brine ជាមួយខ្ទឹមសមួយលទ្ធផលនៅក្នុងរសជាតិសូម្បីតែ piquant និង aroma នៃអាហារជាងជាលទ្ធផលនៃការអនុវត្តការប្រែប្រួលមុនមួយ។ នៅក្នុងករណីនេះ, ខ្ទឹមត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែដើម្បីរសជាតិ marinade នេះ។ សារាយនៃធ្មេញត្រូវបានគេដាក់ជាមួយនឹងចំណិតដែលបានរៀបចំនៃផលិតផលដើមមុនពេលដែលពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុង brine ។
គ្រឿងផ្សំ:
- កន្ទបស្រស់ - 1.5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1,5 ក្បាល;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិលធំ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- laurel - 5 បំណែក;
- ម្រេចខ្មៅនិង peas ក្រអូប - 5-8 បំណែក;
- coriander - 0,5 tsp ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងការរៀបចំនៃជាតិខ្លាញ់ពួកគេបានធ្វើឱ្យ punctures ជាមួយកាំបិតមួយចូលទៅក្នុងខ្ទឹមដែលត្រូវបានបញ្ចូល។
- រំពុះទឹក, រំលាយអំបិលនៅក្នុងវា, អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់។
- Salo ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងសមស្របមួយជំនួសឱ្យគ្រឿងទេសនិងកាត់ជាមួយខ្ទឹមសដែលនៅសល់។
- ចាក់ផលិតផលជាមួយទឹកអំបិលទុកពីរថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីមួយទៀតសម្រាប់បរិមាណដូចគ្នានឹងក្នុងទូទឹកកក។
Lard salting នៅក្នុងអ៊ុយក្រែននៅក្នុង brine
Salo នៅក្នុង brine នៅក្នុងអ៊ុយក្រែន គឺជាកំណែធម្មតានៃអាហារសម្រន់សំណព្វរបស់អ្នក។ ពេលវេលាចាស់នៃផលិតផលនៅក្នុង marinade ហឹរនៅក្នុងទូទឹកកកអាចប្រែប្រួលពីបីថ្ងៃទៅបីសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីកំណាត់ដែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដោយឆ្អិនជាមួយម្រេចដីឬគ្រឿងទេសស្ងួតនិងបានផ្ញើសម្រាប់ការផ្ទុកបន្ថែមទៀតទៅម៉ាសីនតឹកកក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខាញ់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 5-7;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិលគឺមានទំហំធំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- laurel - 3 បំណែក;
- ម្រេចដីខ្មៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- peas នៃម្រេច - 6 PCs ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ឆ្អិន, រំលាយអំបិលបានបន្ថែមម្រេច, laurel និងខ្ទឹម។
- បំណែកសំណើមត្រូវបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុង marinade មួយចុចជាមួយបន្ទុកមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងបានដាក់នៅលើធ្នើនៃទូទឹកកក។
Salo នៅក្នុងប្រទេសបេឡារុស្សនៅក្នុង brine
រូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់ជ្រលក់ខាញ់នៅក្នុង brine ត្រូវបានខ្ចីពីម្ហូបបេឡារុស។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃជម្រើសនេះគឺការប្រើប្រាស់ cumin ដែលផ្តល់ឱ្យរសជាតិរសជាតិតែមួយគត់និងក្លិនលក្ខណៈ។ ជាញឹកញាប់ល្បាយស្ងួតហឹរសម្រាប់ការជូតស៊ុបនៃផលិតផលនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមផងដែរជាមួយ coriander ដីឬក្រវាញ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 5-7;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិលគឺមានទំហំធំ - អំពី 200 ក្រាម;
- laurel - 2 បំណែក;
- ម្រេចខ្មៅដីនិង cumin - 1,5-2 ទី។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- រៀបចំ brine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមរំលាយនៅក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើនអំបិលដែលដំឡូងឆៅឬស៊ុតអណ្តែតលើផ្ទៃ។
- បង្រួមជាតិអំបិលទៅក្នុងឆ្អិនហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងខ្លាញ់ហើយទុកមួយថ្ងៃក្នុងស្ថានភាពបន្ទប់។
- បន្ទាប់មក salad បេឡារុសនៅក្នុង brine ត្រូវ បានយកចេញពីធុង, ស្ងួតហួតហែងនិង rubbed ជាមួយល្បាយនៃ cumin មួយ, ម្រេចនិង laurel កំទេច។
- ផ្នែកខាងលើនៃខ្ទឹមសខ្ចប់ផលិតផលជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍។
Salo នៅក្នុង brine នេះ "Pyatiminutka"
Salo នៅក្នុង brine ដែលជាមុខម្ហូបលឿនបំផុតដែលអ្នករៀននៅពេលក្រោយអ្នកអាចសាកល្បងដូចគ្នាបន្ទាប់ពីត្រជាក់និងត្រជាក់នៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកឬទិញវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតដោយដាក់វានៅក្នុងធុងមាប់មួយហើយគ្របវាជាមួយគម្របឆ្អិន។ ចំពោះអាហារសម្រន់សមស្របដូចជាផលិតផលស្រស់ជាមួយនឹងស្រទាប់សាច់និងដោយគ្មានវា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 7-9;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិលធំ - 200 ក្រាម;
- laurel - 4-5 បំណែក;
- peas ម្រេចខ្មៅ - 10-15 កុំព្យូទ័រ PC;
- peas ម្រេចក្រអូប - បំណែក 7-9 ។
ការរៀបចំ
- រំពុះទឹក, រំលាយអំបិលនៅក្នុងវា, ដាក់ bacon, ខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេស។
- ផ្តល់ឱ្យឆ្អិនមាតិកាចម្អិន 5 នាទី។
- បនាប់ពីបន្ធូរអាហារអាហារឱ្យវាជាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- សម្រាប់ការប្រមូលផលសម្រាប់ការប្រើនាពេលអនាគតបំណែកត្រូវបានដាក់នៅលើកំប៉ុងមាប់មគ, ចាក់ជាមួយ brine រំពុះនិងរមូរ។ រក្សាទុកនៅតំបន់ត្រជាក់។
Salo នៅក្នុង brine ជាមួយស្ករ
salad salad ជាមួយស្ករនៅក្នុង brine ដោយយោងតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោមនេះនឹងត្រូវភ្លក្សរសជាតិសម្រាប់អ្នកគាំទ្របន្សំរសជាតិរសជាតិ។ កម្មវិធីនំប៉័ងមានលក្ខណៈស្រួចស្រាលមានក្លិនក្រអូបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងចំណាំដ៏ផ្អែមល្ហែម។ វាមានភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដែលបានបម្រើដោយនំបុ័ងខ្មៅម៉ាណូសគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងបន្លែស្រស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3-4
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិលធំ - 140 ក្រាម;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- laurel - បំណែក 3-4;
- ម្រេចក្តៅស្ងួតត្រសក់និង marjoram - សម្រាប់½ tsp;
- paprika និងម្រេចខ្មៅ - 1 tsp គ្នា;
- ម្រេចផ្អែម - 5 peas ។
ការរៀបចំ
- ទឹកត្រូវបានកំដៅទៅរំពុះ, គ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមសត្រូវបានគេបោះចោល, យកចេញពីភ្លើង។
- ដាក់ចំណិតនៃ bacon, ច្របាច់ទំនិញនិងទុកសម្រាប់រយៈពេល 10 ម៉ោង។
- ជាតិខ្លាញ់ឆ្ងាញ់នៅក្នុង brine នេះត្រូវបានយកចេញនៅលើកន្សែងក្រដាសស្ងួត, បានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់ពី pickling នៅក្នុង brine?
Salo, អំបិលនៅក្នុង brine, ជាមួយវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវ, ល្អឥតខ្ចោះរក្សាលក្ខណៈរបស់ខ្លួនសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ, ផ្តល់នូវឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ល្អបំផុតរបស់ខ្លួននៅពេលណាមួយ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ដំណាក់កាលទាំងអស់នៃអាហារសម្រន់អំបិលអ្នកត្រូវការថែរក្សាកន្លែងផ្ទុកត្រឹមត្រូវរបស់វា។
- ជាតិប្រៃ, ជាតិខ្លាញ់នៃជាតិខ្លាញ់, ប្រសិនបើចង់បាន, អាចត្រូវបាន rubbed មុនពេលរក្សាទុកជាមួយម្រេចខ្មៅឬពណ៌ក្រហម, paprika ឬល្បាយស្ងួតហួតហែង multicomponent ផ្សេងទៀត។
- ចំណិត ៗ ត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ឬរុំក្នុងខ្សែក្រដាសហើយត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកក។
- ជាមួយនឹងការផ្ទុកនេះ, ផលិតផលនេះនៅតែស្រស់សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរនិងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងល្អមុនពេលបម្រើ។