ប្រជាជនរស់នៅតូចមួយនៃទឹកប្រៃ - mullet, ត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យនូវកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អនៅលើតុរបស់យើង។ នៅទូទាំងពិភពលោកត្រីតូចនេះត្រូវបានចម្អិនតាមមធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបាននិងត្រូវបានគេកោតសរសើរមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិនិងជាតិខ្លាញ់រីករាយរបស់វាប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ម៉ាសនៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ហ្វូស៊ីលដែលជាសាច់របស់វា។ ដូចជាត្រីណាមួយត្រីនោះសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនម៉ាក្រូ - មីក្រូនិងវីតាមីន។
អ្វីដែលអ្នកអាចចម្អិនពីចំបើងអ្វីដែលរូបមន្តត្រូវប្រើនិងរបៀបធ្វើវាត្រឹមត្រូវ? ចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
ត្រីបំពង
អ្នកដែលមិនគិតពីកាឡូរីនោះប្រាកដជានឹងភ្លក្សរសជាតិនូវអំបិលរាវដែលមិនត្រឹមតែបន្ថែមទៅនឹងគ្រឿងផ្សំណាមួយទេប៉ុន្តែវាក៏ជាអាហារសម្រាប់ស្រាបៀរត្រជាក់ផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet នៃ mullet - 2 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
- ម្រេចខ្មៅ - 1/4 tsp ។
- oregano - ½ tsp;
- tarhun, sage - ដោយ pinch
- ខ្ទឹមស្ងួត - ½ tsp;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- lemon - 1 pc ។
ការរៀបចំ
យកខ្ទិះស៊ីស៊ូនិងខ្លាញ់តិចៗរបស់ខ្ញុំជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសអាចរុំបានល្អជាងត្រី។ នៅក្នុងចានតូចមួយលាយគ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយរមៀលចំនែកក្នុងពួកវា។ មុនពេលឆ្អឹងត្រីយើងកំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆ្អិនរួចរៀបចំត្រីមុនពេលសំបកក្រាស់ (តាមព្យញ្ជនៈ 2 នាទីនៅចំហៀងម្ខាង) ហើយបន្ទាប់មកបម្រើជាមួយទឹកក្រូចនិងទឹកជ្រលក់ហឹរ។
អ្នកគាំទ្រត្រីឆ្មាអាចធ្លាក់ក្នុងអំបិលស៊ុតនិងម្សៅក្រអូបបន្ទាប់ពីក្រៀមក្រំនៅក្នុងគ្រឿងទេសឬគ្រាន់តែប្រោះដោយនំប៉័ង។
Mullet នៅក្នុងពហុវែល
Stewed នៅក្នុងគ្រឿងទេសម៉ារ៉ុក, mullet នឹងប្រែក្លាយត្រីដ៏ឆ្នើមនេះទៅជាស្នាដៃនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបដែលអាចត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានការខ្មាស់អៀនទៅនឹងគណបក្សអាហារពេលល្ងាចមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនរពណ៌ក្រហម - 8 បំណែក;
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- saffron - pinch
- ម្រេច cayenne - ½ tsp;
- thyme ស្រស់ - 2 sprigs;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- cumin (ដី) - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកក្រូច - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 200 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
មុនពេលហ៊ានចំអិនភក់របស់យើងវាត្រូវតែប្រឡាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្ទះនៅក្នុងធុងអ៊ីណុកនិងប្រេងដែលមានប្រេងអូលីវ។ បម្រើបំណែកនៃ fillet គ្នាជាមួយ saffron, ម្រេច cayenne និងស្លឹក thyme ។ ទុកទឹកសម្រាប់ 30 នាទី។
លាងសម្អាតពោះវៀនធំហើយនៅក្នុងរបៀប "ក្តៅ" ពណ៌ត្នោតខ្ទឹមសជាមួយ cumin បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូច។ រង់ចាំរហូតដល់ទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិននិងហួតដោយពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះនិងចម្អិនល្បាយម្តងទៀត 1-2 នាទី។ ប្តូរទៅជារបៀប "Quenching" ហើយដាក់ចេញនូវត្រី។ ត្រីចម្អិនគួរមានប្រហែល 25-30 នាទី។
Mullet នៅក្នុងឡចំហាយពីរ
គ្រឿងផ្សំ:
- មីក្រូពណ៌ប្រផេះ - 500 ក្រាម
- ខ្ញី - ដុំមួយក្នុង 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 4 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងល្ង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងសម្អាតមីនអណ្តូងរ៉ែកាត់ព្រុយនិងធ្វើស្នាមឆ្អឹងខ្នងតូចៗនៅតាមដងផ្លូវ។ នៅក្នុងស្នាមភ្លឺនីមួយៗយើងជូតអំបិលម្រេចនិងខ្ញី។ ដាក់ត្រីនៅក្នុងចានចំហុយនិងចម្អិន 15 នាទី។
ទឹកដោះគោដែលដាច់ដោយឡែកពីត្រីក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានគេទុកជាចំហៀងនៅក្នុងខ្ទះឆារហើយយកទឹកទាំងនោះមកជាមួយទឹក។ ចានខ្ទឹមបន្តិចបន្តួចត្រូវបានចៀនជាមួយប្រេងល្ងរហូតដល់ពណ៌មាសហើយយើងបម្រើឱ្យត្រីជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។
គ្រាប់កាំភ្លើងនៅលើអាកាស
គ្រឿងផ្សំ:
- mullet - 6 PCs ។
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- អូលីវ - 180 ក្រាម
- capers - 30 ក្រាម;
- anchovies (fillets នៅក្នុងប្រេង) - 6 PCs;
- parsley - ¼នៃធ្នឹម;
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
យើងបានសម្អាតអំបិលនិងអណ្តូងរ៉ែដាក់វានៅក្នុងអ័ររ៉ូហ្គីលីអំបិលលាយជាមួយអំបិល (នៅពេលទឹកជ្រលក់របស់យើងមានជាតិប្រៃរួច) ។ យើងចំអិនត្រីរយៈពេល 10 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
ក្នុងពេលនេះធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់សាមញ្ញ: នៅក្នុង blender មួយ, លាយអូលីវ, capers, anchovies និងប៉េងប៉ោះបន្ថែម parsley chopped និងប្រេងអូលីវ។
យើងបម្រើមីក្រូជាមួយទឹកត្រីនិងដំឡូងចៀន។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!