សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពី Katlam - វាជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជនតាតានិងអ៊ូសបេក។ Katlama គឺជាផលិតផលមួយដែលផលិតពីម្សៅគ្មានឃ្មុំ។ ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួនរវាងវិធីនៃការរៀបចំម្ហូបនេះសម្រាប់តាតាសនិងអ៊ូសបេក។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន katlama នៅ Uzbek និង Tatar ។
Uzbek Katlama
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- គំនិត - 2 PCs ។
- parsley - 40 ក្រាម
- អំបិល។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយចាក់ទឹកឆ្អិនបន្ថែមម្សៅ sifted, អំបិលនិងប្រេង sunflower ។ យើងលុតជង្គង់ឌុលវាប្រែចេញយ៉ាងចោត។ យើងកំណត់វាទុកឡែកពីគ្នាអស់រយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកចែកជា 2 ផ្នែកហើយចេញក្រៅបន្តិច។ យើងដាក់ស្រទាប់ម្សៅជាមួយប្រេងបន្លែរមៀលវាជាមួយរមៀលហើយបន្ទាប់មកបត់វាដូចជាខ្យង។ ជាថ្មីម្តងទៀតទុកម្សៅអំបិលសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី។ យើងរមៀលម្តងទៀតនូវស្រទាប់ស្តើង។ សម្រាប់ការបំពេញ, chop គំនិតតូចដូចជាអាចធ្វើទៅបានបន្ថែម parsley chopped និងអំបិលលាយ។ យើងបានរីករាលដាលបំពេញនៅលើ dough, រមៀលរមៀលនេះ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់វាចូលទៅក្នុងរន្ធប្រហែល 4-5 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយ។ ដុំគ្នាត្រូវបានចុចចុះនំត្រូវបានទទួល។ នំជាលទ្ធផលត្រូវបានចៀននៅក្នុងចានឆាំងជាមួយប្រេងបន្លែដែលមានមុនកំដៅក្រោមគំរប។
katlama តាឃៈ
ផ្លែចំបើងសម្រាប់ katlama តាកក៏ត្រូវបានធ្វើឡើងស្រស់។ ប៉ុន្ដែមិនដូចអ៊ូសបេកទេតាតាសមិនឆុងត្រីរបស់ពួកគេទេប៉ុន្ដែចំអិនឱ្យគូស្វាមីភរិយា។
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- ទឹក 120 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 30 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប្រេង - 100 ក្រាម
- អំបិល។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- សាច់គោឆ្អិន - 300 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងរៀបចំការបំពេញ: យើងឆ្អិនសាច់, សូមចូលទៅតាមរយៈ grinder សាច់។ ហើយលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែអំបិលនិងម្រេចបន្ថែមរសជាតិ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រើគំនិតស្រស់ឆៅល្អ។
Knead dough សម្រាប់ katlama: នៅក្នុងចានធំចាក់នៅក្នុងទឹកបន្ថែមម្សៅ sifted ស្ករអំបិលប៊ឺនិងស៊ុតទៅវាហើយ knead dough នេះ។ វាគួរតែក្លាយជាចោតនិងយឺតយ៉ាវនៅពីក្រោយដៃនិងចាន។
Dough រមៀលចូលទៅក្នុងគ្រែ។ យើងបានរាលដាលសាច់នៅលើវាហើយរមៀលរមៀល។ យើងគូរគែមនៃរមៀលជាមួយ dough ដើម្បីរក្សាទឹកពីការបំពេញនេះ។ រមៀលលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងចំហាយទឹកនិងចម្អិនសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាមួយគូរហូតដល់ការធ្វើតេស្តរួចរាល់។ បន្ទាប់មករមៀលកំពូលជាមួយប្រេងដាក់វានៅក្នុងចានឆាំងមួយតិចតួច oiled និងដាក់នាទីសម្រាប់ 5 នៅក្នុង oven នេះ។ បន្ទាប់មកយកចេញហើយកាត់ជាបំណែក។