តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន shurpa ពីសាច់គោ?

ស៊ុប -shurpa - ម្ហូបដែលពេញចិត្តបំផុតដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយមនុស្សជាច្រើននៅអាស៊ីអាស៊ីបូព៌ានិងអាហ្វ្រិកខាងជើង។ ជាទូទៅសាច់ចៀមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វារួមទាំងសាច់នៃអាហ្គានីលសត្វបក្សីជាច្រើនពពែពពែនិងត្រី។ អ្នកអាចបង្កើតស៊ុប -shurpa ឆ្ងាញ់ពីសាច់គោ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នករស់នៅក្នុងប្រទេសម៉ុលដាវីនិងប្រ៊ីនីសត្រូរី (ឈ្មោះស្រុកឆោបា) ។ វាអាចត្រូវបានអះអាងដោយទំនុកចិត្តថាការរៀបចំចានពីសាច់គោមិនខុសពីការរៀបចំរបស់វាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សាច់ផ្សេងទៀតទេ។

បច្ចេកវិទ្យាចាន

យើងនឹងបញ្ជាក់ឱ្យបានច្បាស់អំពីរបៀបដែល Shurpa ត្រូវបានរៀបចំជាទូទៅ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការធ្វើឱ្យស៊ុបនេះមិនខុសគ្នាច្រើនពីបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំចានដំបូងផ្សេងទៀតនៃប្រភេទបំពេញនេះ។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកអាចគូសបញ្ជាក់ពីសញ្ញាមួយចំនួននៃស្ករពួរ: ស៊ុបនេះមានក្រាស់ខ្លាញ់និងសម្បូរធាតុផ្សំជាធម្មតាត្រូវបានកាត់បន្ថយធំ ៗ ប្រើបន្លែខុស ៗ គ្នាឱសថគ្រឿងទេសស្ងួតនិងពេលខ្លះផ្លែឈើខ្លះ។

Shurpa ជាអ្វីដែលបានធ្វើ?

ចំពោះគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានក្រៅពីសាច់អ្នកអាចរួមបញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងដំឡូងបារាំងនិងដំឡូង។ ម្រេចផ្អែមនិងប៉េងប៉ោះរីករាយនឹងរសជាតិនៃ shurpa, quince, apricots ស្ងួតនិង prunes ក៏មិនជ្រៀតជ្រែក។ ពេលខ្លះម្ហូបត្រូវបានចម្អិនជាមួយសណ្តែកខ្ចៅ ៗ ឬសណ្តែកដែលចម្អិនរួចហើយទាំងពណ៌សនិងពណ៌ (ពណ៌ល្អជាងមុន - សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែម) ។ នៅក្នុង shurpa រៀបចំត្រឹមត្រូវមួយត្រូវតែមានច្រើននៃសាច់មួយ។ វាល្អនៅពេលដែលសមាមាត្រនៃសមាសធាតុរឹងទៅជារាវគឺ 2: 1: 1 ឬក៏ 2: 1: 0.5 ។

ចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

តើត្រឹមត្រូវយ៉ាងណាដើម្បីរៀបចំស្ករសពីសាច់គោ? ដើម្បីចាប់ផ្តើមយើងនឹងទិញសាច់គោស្រស់នៅលើទីផ្សារល្អប្រសើរជាងសត្វដែលមិនមានកម្ពស់និងសាច់គោកាន់តែល្អប្រសើរ - ស៊ុបនឹងមានភាពទន់ភ្លន់ជាងមុនហើយវានឹងលឿនជាងមុនដើម្បីចម្អិន។ វាល្អបំផុតក្នុងការប្រើសាច់ប៉ុន្តែអ្នកអាចនិងសាច់នៅលើឆ្អឹង។ វាគឺជាការចង់ដឹងថាបន្លែនិងពណ៌បៃតងក៏ស្រស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោប្រហែល 1 គីឡូក្រាម។
• 2 carrots មធ្យម;
• ក្រាម 200 សណ្តែក;
• ដំឡូងមធ្យមចំនួន 3-4;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ (អ្នកអាចប្រើខ្ទឹមបារាំងក្រហម) ។
• ម្ទេសផ្អែម 2 ល្អជាងពណ៌ក្រហម + 1 ម្ទេសរឺម្ទេស។
• ខ្ទឹមស 2-5 cloves;
• ប៉េងប៉ោះ 2-4 ឬ 2 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• បៃតង (basil, coriander, lovage, parsley, dill លដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• peas ម្រេចនៃប្រភេទផ្សេងគ្នា;
• ចង្កោមនៃចង្គោម 3-4 ។
• 4-5 ស្លឹក laurel;
• butter ធម្មជាតិ 50 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជនៃ zira;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោ shurpa? យើងនឹងលាងសម្អាតសាច់ដោយទឹកត្រជាក់ហើយកាត់វាឱ្យធំល្មមប៉ុន្ដែងាយស្រួលក្នុងការចំអិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើតែសាច់ឈាមអ្នកអាចកាត់ជាបំណែកតូច ៗ ដូច្នេះវានឹងត្រូវបានចម្អិនលឿន។ ចូរដាក់សាច់នៅក្នុងទឹកក្រឡុកក្រាស់។ ចូរចាក់ទឹកហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះយើងយករំខាននិងចំអិន, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, នៅលើកំដៅទាបជាមួយ laurel មួយ, ម្រេច peas, carnation និងគ្រាប់នៃ zira ស្ទើរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៃសាច់។ យើងសម្អតនិងកាត់ដំឡូង។ យើងលាងសមាតនិងកាត់សណ្តែកខ្សែស្រឡាយ (កួរនីមួយៗទៅជាផ្នែក 3-4) ។ 20 នាទីមុនពេលសាច់ត្រូវបានរួចរាល់បន្ថែមសណ្តែកខ្សែដៃវ័យក្មេងនិងដំឡូងទៅខ្ទះជាមួយសាច់។ ជាថ្មីម្តងទៀតនាំយកទៅរំពុះនិងយកសំលេងរំខាន។ យើងដកភ្លើង។ លាបខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ យើងយកចេញគ្រាប់និងដើមម្ទេស។ យើងបានកាត់បន្ថយការ៉ុតជាមួយនឹងបំពង់ខ្លីស្តើងម្រេច - ត្រីមាសត្រីមាសម្រេចផ្អែម - ចំបើងខ្លី។ យ៉ាងឆាប់រហ័ស, stirring ជាមួយ spatula មួយនៅលើកំដៅមធ្យម fry នៅក្នុង Pan នៅលើគំនិតដំបូងប្រេងមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម carrots ។ ចុងក្រោយបន្ថែមម្រេចផ្អែម។ នៅពេលដំឡូងនិងសណ្តែកត្រៀមរួចរាល់យើងផ្លាស់ប្តូរមាតិកានៃខ្ទះចូលទៅក្នុងរនាស់។ ចៀនប៉េងប៉ោះកាត់ចាននិងបន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះ (ឬប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់) រយៈពេល 5 នាទី។ រដូវវស្សាជាមួយគ្រឿងទេសដីស្ងួតហើយបន្ថែមឱសថខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមស។ គម្របគំរបនិងទុកវាឱ្យញ៉ាំអស់រយៈពេល 15 នាទីហើយស្ករសពីសាច់គោគឺរួចរាល់។

អំពីជម្រើស

អ្នកអាចរៀបចំ shurpa នៅលើភ្លើងពីសាច់គោឬពីសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត - វាមិនសំខាន់ទេ។ Shurpa នៅក្នុងធម្មជាតិគឺល្អណាស់។ ក្នុងករណីនេះយើងពិតណាស់មិនត្រូវបែងចែកបន្លែនោះទេតែគ្រាន់តែដាក់វានៅកំប៉ុងដែលមានសាច់ស្អិតរួចហើយ។