សាច់គោ Wellington

សាច់ "Wellington" (សាច់គោ Wellington, អេង។ ) - ជាម្ហូបដើមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តារាងអាហារពេលល្ងាចរបស់គ្រួសារ។ និយាយយ៉ាងតឹងរឹងនេះគឺជាបំណែកនៃការដេញថ្លៃសាច់គោដុតនំនៅក្នុង dough ជាមួយផ្សិតមួយ។ ម្ហូបនេះមានរឿងមួយ។ អ្នកខ្លះយល់ច្រឡំថាម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅរដ្ឋធានីនៃប្រទេសនូវែលសេឡង់។ ការពិតរូបមន្តសំរាប់សាច់គោ "Wellington" ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេបញ្ជាការអង់គ្លេសដ៏ល្បីល្បាញលោក Arthur Wellesley Wellington ជាភាសាបារាំងនៃម្ហូបបែបប្រពៃណីបារាំង "fillet នៅក្នុងការធ្វើតេស្ត" ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកិត្តិយសនៃជ័យជម្នះដ៏អស្ចារ្យរបស់កងទ័ពអង់គ្លេសដែលដឹកនាំដោយអ្នកឧកញ៉ាវែលលីនតុនលើកងទ័ពរបស់ណាប៉ូឡេអុងបូណាផាតក្នុងសមរភូមិទឹកហូរនៅឆ្នាំ 1815 ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោ "Wellington"?

ដូច្នេះយើងកំពុងបង្កើតសាច់គោ Wellington ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 0.6-1 គីឡូក្រាមនៃការដេញថ្លៃសាច់គោល្អ (ល្អបំផុតគ្រប់បំណែកទាំងអស់ដែលមានទីតាំងនៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នង)
• ក្រាម 500 នំផ្អែមល្ហែម (អ្នកអាចទិញបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនៅក្នុងផ្សារទំនើប) ។
• 1-2 ខ្ទឹមបារាំង
• មួយក្រាមនៃ 250-300 ផ្សិត;
• 1-2 ឆ្នាំស៊ុតពងមាន់សំរាប់លាយម្សៅ។
• 2 ស្លាបព្រា Dijon mustard;
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ;
• ប្រេងបន្លែ 4-5 ស្លាបព្រាសម្រាប់ការចៀន (វាជាការល្អដើម្បីប្រើប្រេងផ្កាត្រជាក់ដែលត្រូវទឹកកកនិងត្រងប្រេង) ។
• អំបិល។

ការរៀបចំ:

ជាដំបូងគន្លឹះមួយចំនួនក្នុងការជ្រើសរើសយកសម្ភារៈដែលសមរម្យ។ សាច់គួរតែត្រូវបានញាក់ (មិនជាប់គាំង) អនុវត្តដោយគ្មានសរសៃនិងការពិតណាស់ចំណង់ចំណូលចិត្តពីសត្វវ័យក្មេង។

សាច់សាច់ទាំងមូលនៃ salting និងចាក់ម្រេចដីស្រស់ពីភាគីទាំងអស់រាបស្មើ។ ឥឡូវសូមចម្អិនសាច់មួយដុំពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អ ៗ ទៅនឹងស្រមោលពណ៌ត្នោតរបស់សំបក។ ការដុតគួរតែត្រូវបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកំដៅដ៏ល្អនៃប្រេងនៅលើកំដៅខ្ពស់។ ហេតុអ្វីបានជាដូច្នេះ? វាគួរតែទទួលបានសំបកដែលបិតទឹកសាច់នៅខាងក្នុង។ ក្នុងករណីដែលខ្ទះចៀនមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់នោះសីតុណ្ហភាពក្នុងកំឡុងពេលចៀននឹងមិនមានកម្រិតគ្រប់គ្រាន់នោះទឹកសាច់នឹងមានពេលវេលាហូរចូលទៅក្នុងចង្ក្រាន។

រៀបចំផ្សិត

បន្ទាប់ពីការចៀនសាច់ត្រូវបានត្រជាក់បន្តិចហើយគ្របដណ្តប់នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយនឹងម៉េម៉ាណឹឌីជូន។ ទុកឱ្យត្រជាក់មួយផ្សេងទៀត 40 នាទីហើយបន្ទាប់ពីរុំបំណែកនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារមួយដែលយើងយកវាសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ រៀបចំល្បាយគំនិត - ផ្សិត។ ផ្សិតលាងនិងស្ងួតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកំទេច (វាអាចធ្វើទៅបានក្នុងផ្សំប៉ុន្តែដាច់ដោយឡែក) ។ យើងក្ដៅឡើងខ្ទះចៀនតូចនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ យើងដកខ្ទឹមបារាំងចេញជាមួយ spatula ហើយចៀនផ្សិតរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ផ្សិតត្រូវហួតជាតិសំណើមលើស។

ភ្ជាប់

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, យើងយកសាច់ពីទូទឹកកក។ កាកសំណល់ម្សៅលាយម្សៅត្រូវបានលាយចេញនិងកាត់ពាក់កណ្តាល។ រមៀលចូលទៅក្នុងការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធដែលអ្នកចង់បាន។ យើងបានដាក់សន្លឹក dough ទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ យើងបានរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកមួយស្រទាប់ស្តើងនៃ 1/4 ល្បាយគំនិត - ផ្សិតដូច្នេះថាស្រទាប់ខាងក្រោមប្រែទៅជាបំណែកនៃសាច់មួយ។ ដាក់សាច់នៅលើកំពូលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយល្បាយគំនិត - ផ្សិតដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់លើកំពូលដោយសន្លឹកទីពីរនៃ dough និងបង្វែរគែម, កាត់បិទលើស។ ឥឡូវនេះយើងខាញ់ dough ជាមួយស៊ុត yolk និងធ្វើឱ្យរន្ធ (ដូចនៅលើ loaf នំបុ័ង) ដោយកាំបិតមុតស្រួចមួយ។ ស្លតត្រូវបានត្រូវការដើម្បីឱ្យចំហាយបន្ថែមដើម្បីចេញទៅ។

យើងដុតនំ

យើងដាក់ខ្ទះនៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅទៅប្រហែល 200 អង្សាសេ។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហាភាពទៅ 170 ដឺក្រេនិងដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទីផ្សេងទៀត។ យកសាច់គោរបស់យើង "Wellington" ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅម្ហូបដែលបម្រើនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ អ្នកអាចតុបតែងជាមួយដង្កៀបពណ៌បៃតងនិងបម្រើឧទាហរណ៍ស្រាបៀរងងឹត "ហ្គីនស៍" ឬស្រល់ខ្ញី។ ជាការពិតស្រាស្រាបៀរក្រហមឬស៊ឺរីស្ងួតក៏ជាគំនិតល្អផងដែរ។