ជាក់ស្តែងគ្រប់ប្រទេសមានបំរែបំរួលម្ហូបអាហារពីអង្ករដោយឡែកជនជាតិអេស្ប៉ាញមាន paella ។ ភាពប្រជាប្រិយភាពនៃរឿងនេះនៅខាងក្រៅស្រុកកំណើតត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែដោយរសជាតិសម្បូរបែបនោះទេប៉ុន្តែក៏ដោយភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តដែលត្រូវបានប្រែប្រួលទៅតាមតំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសពីការផលិតរូបមន្ត paella បុរាណនៅក្នុងការពិតរបស់យើងមិនមែនជាបញ្ហាទេ។
paella បុរាណអេស្ប៉ាញជាមួយអាហារសមុទ្រ
បើទោះបីជាការពិតដែល paella បុរាណត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃសាច់មាន់ជាមួយទន្សាយនិងបន្លែនោះយើងត្រូវបានគេទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ដើម្បីពិចារណាការប្រែប្រួលបុរាណជាមួយអាហារសមុទ្រ។ កំណែថ្មីបំផុតបន្តិចបន្តួចមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃសមរម្យបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វានោះទេប៉ុន្តែតម្លៃនៃការចំណាយនិងពេលវេលានៅក្នុងករណីនេះនឹងត្រូវបានបង់ដោយការប្រាក់។
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត - 55 ក្រាម;
- មឹក - 240 ក្រាម
- បង្គា, mussels, scallops - 240 ក្រាម;
- peas ពណ៌បៃតង - 85 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 115 ក្រាម
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- pinch នៃ saffron;
- ស្រាពណ៌ស - 120 មីលីលីត្រ;
- ស្រូវ - 1 ភាគ 2 នៃធាតុ
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 620 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
Spasseruye ខ្ទេចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសនិងពេលដែលបំណែកមានភាពថ្លា ៗ បន្ថែមបង្គាកន្ទុយបន្ទាប់ពីលាងសំអាតពួកគេ។ នៅពេលដែលបង្គាប្រែពណ៌ផ្កាឈូកផ្ទេរពួកវាទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយជំនួសឱ្យពួកគេបំណែកនៃខ្យាដំរីនិងមឹក។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី, ចាក់ស្រូវបន្ថែម saffron រំលាយនៅក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរនិងប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយទុកម្ហូបសម្រាប់ 10 នាទី។ លាងជមែះចោលហើយដាក់វានៅលើអង្កររួមជាមួយដបបែតង។ បង្កើនកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យជាតិសំណើមហួត។ រួមផ្សំជាមួយប៉ាឡែក្លាកបុរាណជាមួយនឹងបង្គានិងរដូវកាលដើម្បីរសជាតិ។
Paella - រូបមន្តបុរាណជាមួយសាច់មាន់និងគ្រឿងសមុទ្រ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្គរមាន់ - 430 ក្រាម។
- oregano - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រា។
- chorizo 210 ក្រាម
- គំនិតពណ៌ស្វាយ - 115 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 210 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- សាខាមួយនៃ rosemary;
- ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 410 ក្រាម
- ស្រូវ - ធាតុ 2
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2,2 លីត្រ;
- peas ពណ៌បៃតង - 1 ធាតុ;
- បង្គា - 130 ក្រាម។
- mussels - 210 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាងស្គរលាមកនិងដាក់លើចាន។ ឥឡូវនេះ chorizo fry និងនៅលើជាតិខ្លាញ់ប៊ឺសូកូឡានេះកិនបន្លែ chopped នេះ។ បន្ថែម chives នៃខ្ទឹមសហើយបន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលនាទីដាក់ចេញស្លឹកនៃ rosemary, oregano និងប៉េងប៉ោះ។ ស្ូវស្ូវកូរនិងចាក់កំប៉ុងជាមួយខ្ទះ។ ដាក់ស្គរនៅក្នុងខ្ទះនិងទុកម្ហូបនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 35 នាទី។ 7 នាទីមុនការត្រៀមខ្លួនរួចហើយបន្ថែមអាហារសមុទ្រទៅក្នុងស្រូវ។ នៅពេលសំណើមទាំងអស់ហួតស្រូវអង្ករនឹងទន់ហើយសំបកខ្យងនឹងបើក - ចានត្រៀមរួចរាល់។
ប្រសិនបើចាំបាច់អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្ត paella បុរាណនៅក្នុងពហុវិជ្ជាដែលបានកំណត់របៀប "អង្ករ" សម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា។
Paella ជាមួយអាហារសមុទ្រ - រូបមន្តបុរាណមួយ
ការច្នៃប្រឌិតយ៉ាងទូលំទូលាយនៃអាហារសមុទ្រនៅក្នុង paella បុរាណអាចត្រូវបានជំនួសដោយរតីយាវហតតែម្នាក់ឯងហើយចានរសជាតិហឹរនិងមានជាតិខ្លាញ់នឹងត្រូវបានផ្តល់ដោយសាច់ក្រក។
គ្រឿងផ្សំ:
- រតីយាវហឺ - 540 ក្រាម
- chorizo - 230 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 8 គ្រាប់។
- ម្រេចផ្អែម - 230 ក្រាម
- គំនិតពណ៌ស្វាយ - 75 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 420 ក្រាម។
- ស្រូវ - ធាតុ 2
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 620 មីលីលីត្រ;
- ស្រាពណ៌ស - 85 មីលីលីត្រ;
- peas ពណ៌បៃតង - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្សរ៍;
- pinch នៃ saffron ។
ការរៀបចំ
កាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច, sprinkle ជាមួយប្រេងនិងការធ្លាក់ចុះនៃទឹក lemon មួយ។ ទុកឱ្យបំណែកដើម្បី marinate ។
ចាប់រំលោភ chorizo និងនៅលើខ្លាញ់ដែលលង់ទឹកឱ្យបន្លែមកពាក់កណ្តាលរួចរាល់។ បញ្ចូលចំណិតប៉េងប៉ោះឱ្យពួកគេបំបែកទៅជាទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដោយផ្ទាល់ទៅចាននិងទុកនៅលើចង្ក្រានទាល់តែរាវរាវ។ បន្ទាប់មក paella អេស្ប៉ាញបុរាណមួយត្រូវបានដាក់នៅក្នុង preheated ទៅ 180 o oven សម្រាប់ 25 នាទីមុនគ្របដណ្តប់ផ្ទៃជាមួយ foil ។