ស៊ីដឺរ គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលតិចតួចដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេរៀបចំពីផ្លែប៉ោមដែលត្រូវបានបំបែកដោយគ្មានការបន្ថែមមេផ្សំ។ ជាទូទៅកម្លាំង cider មិនលើសពី 7 បរិមាណនៃគ្រឿងស្រវឹងនោះទេប៉ុន្តែភេសជ្ជៈអាចត្រូវបាន "ពង្រឹង" ដោយសិប្បនិម្មិតដោយបន្ថែមជាតិអាល់កុលខ្លាំងទៅនឹងសមាសភាពឬ fermentation យូរប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមមេឃ។
ក្រៅពី cider ផ្លែប៉ោមក៏មាន recipe cider ពី pears និង cherries សូម្បីតែ, ដែលក៏ខុសគ្នានៅក្នុងភាពងាយស្រួលនិងរសជាតិរីករាយរបស់ពួកគេ។ នៅលើរបៀបដើម្បីរៀបចំ cider ធ្វើដោយដៃយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ?
ចំពោះការរៀបចំរបស់ cider ធម្មជាតិអ្វីទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍ដល់យើងគឺផ្លែប៉ោមដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ការរៀបចំទឹកនិងស្ករដែលនឹងមិនត្រឹមតែគ្រប់គ្រងជាតិផ្អែមនៃភេសជ្ជៈនោះទេប៉ុន្តែក៏កម្លាំងរបស់វា។ ដំណើរការនៃការរំលាយស៊ីដឺនឹងចំណាយពេលយូរប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានភេសជ្ជៈប៉ោមដ៏ពិតប្រាកដជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនក្រអូបអ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំ។
ដូច្នេះចាប់ផ្តើមចម្អិនជាមួយ ទឹកផ្លែប៉ោម ។ ដោយមានជំនួយពីទឹកអំបិលដែលមានអនុភាពយើងផលិតទឹកពីផ្លែប៉ោមស្រស់។ ធ្វើទឹកច្រើនតាមដែលអ្នកមានគម្រោងដើម្បីទទួលបាន cider ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករទៅក្នុងអត្រា 200 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃវត្ថុរាវ។ ត្រូវប្រាកដថាគ្រីស្តាល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងបន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងកញ្ចក់ហើយដំឡើងសឺរបូនឬតាមរបៀបចាស់ភ្ជាប់ស្រោមជ័រកៅស៊ូនៅលើកដបឬដប។
ពីរបីខែក្រោយមកប្រាក់កក់គួរតែបង្ហាញនៅបាតនៃពាងដែលវាត្រូវបានគេបោះចោល។ ដើម្បី cider ប្រែទៅជាមានតម្លាភាពតាមដែលអាចធ្វើបាននឹងត្រូវព្យាយាម។ នៅក្នុងបំពង់យើងប្រមូលទឹកពីលើដីដោយមិនលើកដីល្បាប់ហើយចាក់វាទៅក្នុងពាងស្អាតនិងស្ងួតមួយទៀត។ ទឹករំអិលដែលបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នាម្តងទៀតត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយធារាសាស្ត្រហើយបានកំណត់រយៈពេលពីរបីខែទៀត។ ជាទូទៅភេសជ្ជៈមានកម្រិតល្អឥតខ្ចោះបន្ទាប់ពីរយៈពេល 6 ខែនៃការដំឡើងដំបូងនៃសំពាធ។
ឥលូវនេះភេសជ្ជៈចាំបាច់ត្រូវបង្ហូរម្តងទៀតដោយមិនប៉ះពាល់ដល់ដីល្បាប់និងដបទេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cider រឹងមាំ?
ជាការពិតណាស់វិធីដែលស្រួលបំផុតដើម្បីញ៉ាំជាតិអាល់កុលដែលមានជាតិអាល់កុលច្រើនជាងនេះឧទាហរណ៍ស្រាកញ៉ាកប៉ុន្តែបន្ទាប់មករសជាតិផ្លែប៉ោមនិងក្លិននឹងលាយជាមួយស្រាហើយស្រានឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វា។ ដើម្បីបងា្ករវាពីការកើតឡើងអ្នកអាចធ្វើឱ្យ cider កាន់តែរឹងមាំជាមួយនឹងជំនួយរបស់ផ្សិត។
ដូច្នេះបន្ថែមមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃផ្សិតនិងស្ករក្នុងអត្រា 150-200 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃរាវមួយ។ យើងបានដាក់ទឹកនិងទុកភេសជ្ជៈសម្រាប់រយៈពេលមួយខែសម្រាប់ការរំលាយ។ បនាប់ពីគងអណ្ណូងចញពីកមដីនិងចាក់លើដប។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cider cherry?
គ្រឿងផ្សំ:
- cherries - 2 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម
- ទឹក - 1.5 លីត្រ;
- អាល់កុល។
ការរៀបចំ
Cherries knead pestle នៅក្នុងកញ្ចក់ឬ enamelware និងចាក់ទឹក។ បន្ទាប់ពី 48 ម៉ោង (ញ៉ាំម្តងម្កាល cherries) squeeze ទឹកនិងលាយវាជាមួយស្ករ។ នៅពេលដែលគ្រីស្តាល់ស្កររំលាយទាំងស្រុងទឹកអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង fermentation មួយ។ បន្ទាប់ពី 4-5 ថ្ងៃយើងត្រងទឹកភេសជ្ជៈនិងទុកវាឱ្យសុីមេត្រីជាប្រចាំហើយផឹកក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិអាល់កុល។ ឥឡូវនេះធុងគួរតែត្រូវបានបិទជាមួយនឹងការគំរបនិងទុកឱ្យ cider រហូតដល់វាក្លាយជាច្បាស់លាស់ណាស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cider ជាមួយគ្រឿងទេស?
គ្រឿងផ្សំ:
- cider - 2 លីត្រ;
- ដំឡូង - 1 ឈើ;
- ទឹកក្រូចនិងក្រូចឆ្មា 1;
- vanilla - 1 pod;
- ចិញ្ចឹម - 1/2 សាប៊ូ។
- anise - 2 បំណែក;
- cloves - 6 buds;
- ស្ករ - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
យើងដាក់ស៊ីរ៉ៃនៅលើភ្លើងហើយកំដៅវាឡើងក្តៅ។ នៅក្នុងភេសជ្ជៈក្ដៅយើងបានដាក់ឈើមួយដែលធ្វើពីក្លិនឈ្ងុយអង្រែផ្កាយអញ្ចាញធ្មេញបន្ថែមទឹកក្រូចតិចតួចនៃទឹកនិងគ្រាប់វីណុរ។ យើងបញ្ចប់ភេសជ្ជៈជាមួយជាតិស្ករនិងកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា។ ចម្អិនអាហារនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ប្រហែល 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីនោះយើងបង្កើនកំដៅទៅអតិបរមាហើយឆ្អិនវាទាំងអស់ប្រហែលមួយនាទី។