ទំពាំងបាយជូរគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំបុ័ងសាច់នៅក្នុងទំរង់របស់វា។ របារអាហារបែបនេះ "នំប៉័ង" ត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីថ្លើមប៉ុន្តែក៏មកពីសាច់សត្វនិងត្រីផងដែរ។ យើងបានសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមស្គាល់ម្ហូបបារាំងជាមួយរូបមន្តថ្លើមបុរាណ។
ដំឡូងពីថ្លើមទា
គ្រឿងផ្សំ:
- កំប៉ុងនំប៉័ងស្រស់ - 1/2 tbsp ។
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ល្បាយនៃឱសថស្ងួត (marjoram, rosemary, thyme) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- cloves ដី - pinch;
- ទឹកដោះគោ - 1/3 នៃសតវត្សទី;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ថ្លើម - 750 ក្រាម
- bacon - 12 slices;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ស្លឹក Bay - 3-5 ភីកសែល។
ការរៀបចំ
លាយខ្ទិះនំបុ័ងជាមួយខ្ទឹមស, ឱសថ, សណ្តែកកំប៉ុងនិងទឹកដោះគោជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។
នៅក្នុង butter, fry គំនិតរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនថ្លើមត្រូវបានសម្អាតនិងអណ្តូងរ៉ែ។ យើងបានផ្តួលថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនស៊ុតនំបុ័ងនិងប៊ឺ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
oven ត្រូវបាន heated រហូតដល់ 180 °សី។ សំណុំបែបបទសម្រាប់ terrine នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយច្រូតនៃ bacon និងចាក់ចូលទៅក្នុងវាល្បាយមួយថ្លើម។ យើងគ្របដណ្តប់ផ្ទៃដីដែលមានស្លឹកបីនៃស្លឹកលឿងនិងគែមនៃក្បាលកំប៉ុងហើយក្រោយមកយើងរុំក្រដាសនោះដោយដាក់ក្រដាសទទេរួចដាក់វាទៅក្នុងធុងដុតដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនិងដុតនំ 1 ម៉ោងកន្លះក្នុង 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនោះយកស្បៀងចេញពីឡភ្លើងយកក្រដាសចេញហើយស្រាល ៗ ដាក់ដំឡូងរួចយកវាមកដាក់កំប៉ុងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលហើយផ្ញើអាហារសម្រន់ទៅទូទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោង។ អ្នកអាចទទួលទានដំឡូងបារាំងពីថ្លើមជាមួយនំប៉័ងឈ្ងុយផ្អែមឬគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតដូចជាសាឡាត់និងនំបុ័ងស្រស់។
សាច់ទំពាំងបាយជូរថ្លើមជាមួយសាច់ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមមាន់ - 300 ក្រាម
- brandy - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- សាច់ជ្រូក minced - 250 ក្រាម;
- សាច់គោដី - 250 ក្រាម
- ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 250 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ស្លាបព្រា - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រា។
- bacon - 250 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
បំពេញថ្លើមមាន់ជាមួយ brandy ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយរលាយប៊ឺនិងចៀននៅលើវាជាមួយគំនិតនៃគំនិតរហូតដល់ទន់បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសទៅវាទាំងពីរប្រភេទនៃសាច់ minced និង lard ។ បានឆាប់តាមដែលល្បាយនេះបានមកពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួន - យកចេញពីកំដៅនិងរដូវ។
គ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយ bacon និងដាក់ស្រទាប់សាច់និងថ្លើម, ជំនួសពួកវា។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគែមទាំងអស់នៃការ bacon ដោយឥតគិតថ្លៃនិងការចំអិននៅក្នុងទឹកក្រដាសដុតនំ 1 1/4 ម៉ោងនៅ 180 ° C ។ ដំឡូងបារាំងរួចរាល់ហើយត្រូវបានគេត្រជាក់និងដាក់នៅក្រោមសារពត៌មាននៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បម្រើជាមួយ pears ផ្អែម។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!