អ្នកហូបចុកមួយចំនួនជឿថាអ្នកអាចសាកល្បងឡាស៊ែរពិតប្រាកដតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីឬនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អមួយជាមួយម៉ឺនុយអ៊ីតាលី។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបដែលមិនស្រួលនេះមានលក្ខណៈពិសេសដែលធ្វើឱ្យវាពិតប្រាកដប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់យើងវាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំ lasagna ពិតប្រាកដ។
ឡាស៊ែរបុរាណជាមួយសាច់ minced
ការគណនាសម្រាប់ 8 ដង។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ lasagna នៅក្នុងចាន។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- សាច់ minced - 500 ក្រាម;
- គំនិត - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប៉េងប៉ោះទុំក្រហមក្រាស់ (មិនទឹក) - 200 ក្រាម។
- អំបិល;
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
- ប្រេងឆាតិចតួចសម្រាប់ការចៀន;
- បៃតង (basil, rosemary, oregano, parsley);
- ឈី Parmesan - 80-100 ក្រាម។
ចំពោះទឹកជ្រលក់បេប៊ីមែល:
- ប៊ឺរីធម្មជាតិ - 50 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ម៉ាញ៉េម៉ុនដី - 1 ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
យើងរៀបចំការបំពេញ: នៅក្នុង Pan ចៀនយើងនឹងរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងកាត់ល្អ។ យើងនឹងបន្ថែមសាច់សត្វហើយយើងនឹងឆាញ៉ាំដោយប្រើប៉េសូខណៈដែលសាច់មិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ chopped blanched (គ្មានស្បែក) ល្អ, stew សម្រាប់ 10 នាទី stirring បន្ថែមខ្ទឹមនិងឈី Ricotta ទៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនេះ។
បន្ទាប់បង្វិលទឹកជ្រលក់ "Beshamel": នៅក្នុង Pan ស៊ុបក្រាស់ - ជញ្ជាំងនៅលើកំដៅទាបរក្សាទុកម្សៅនៅលើថ្ងៃស្ងួតបន្ថែមប៊ឺនិងរលាយ, កូរ, បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងចាក់ទឹកដោះគោ។ យើងនឹងឡើងកំដៅផែនដីដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិន។ ទឹកជ្រលក់មិនគួរក្រាស់ពេកទេ។ រដូវកាលជាមួយ nutmeg ហើយអ្នកអាចបន្ថែម 25 មីលីលីត្រនៃ vermouth ពណ៌ស - វានឹងរសជាតិល្អប្រសើរជាងមុន។
គ្របដណ្តប់បាតជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់នៃសំណុំបែបបទ refractory និងដាក់ចេញចាននៃ dough ដូច្នេះថាពួកគេមិនបានគំនរនៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅលើកំពូល, ចែកចាយ 1/3 នៃការបំពេញសាច់, មួយភាគបីនៃឈីសដឹងគុណ "Parmesan", ជាមួយទឹកជ្រលក់មួយ។ បន្ទាប់មកយើងបានដាក់ចាននៃម្សៅបន្ថែមម្តងទៀតបន្ថែមការបំពេញ - ដូច្នេះយើងទទួលបានស្រទាប់ទីពីរនិងទីបី។ ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃ dough មិនត្រូវបាន sprinkled ជាមួយឈីស។
យើងដុត ឡាស៊ែរបុរាណ ជាមួយសាច់ឆៅនៅក្នុងចង្ក្រានមួយនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមមួយសម្រាប់ 30-40 នាទី។ ម្ហូបបានបញ្ចប់ជាមួយ sprinkled ជាមួយឱសថកំទេចនិងឈីសដឹងគុណ។
រូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ធ្វើឱ្យឡូសាម៉ាណាឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់
គ្រឿងផ្សំ:
- dough សម្រាប់ lasagna ។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- សាច់ minced សុទ្ធពីសាច់មាន់កិនមធ្យម - 400-500 ក្រាម;
- គំនិត - 1 ភី។
- ម្រេចក្រហមផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប៉េងប៉ោះសម្បុរក្រហមទុំ - 200 ក្រាម។
- គ្រឿងទេសស្ងួត;
- ជាខ្លាញ់សាច់មាន់តិចតួចសម្រាប់ការចៀន។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ងូត:
- ទឹកដោះគោធម្មជាតិ - 200 មីលីលីត្រ។
- ពណ៌ស vermouth - 30 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - cloves 2-4;
- ឈីសនៃពូជរឹង - 150 ក្រាម។
- ម្សៅម្រេចក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការ sprinkling:
- បៃតងគឺខុសគ្នា (basil, oregano, parsley, rosemary);
- ឈីសរឹងដឹងគុណ (តាមឧត្ដមគតិ Parmesan) - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយទុកវាអោយហៀរលើខ្ទះចៀន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced និងក្រឡុកចុះ, stirring សម្រាប់ប្រហែល 12-15 នាទី។ យើងបន្ថែមម្រេចផ្អែម, ផលប៉ះពាល់ដោយម៉ាស៊ីនកិនអាំងឬសាច់អាំង។ Blanche ប៉េងប៉ោះ, peel, កិននិងក៏បន្ថែមទៅ stuffing ។ រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសនិង - ការបំពេញគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំទឹកជ្រលក់: ឈីសត្រូវបានដឹងគុណនៅលើក្រឡតែមួយហើយដាក់ក្នុងក្រែមក្តៅ។ យើងកក់ក្តៅយ៉ាងល្អដើម្បីឱ្យឈីសរលាយ។ បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងម្រេចក្រហម។
Lubricate ផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ដាក់ចេញចាននៃ dough បានចែកចាយការបំពេញពីខាងលើបន្ទាប់មកម្តងទៀតស្រទាប់នៃ dough ។ យើងធ្វើម្តងទៀតលើកទី 2 (ហើយប្រហែលជាលើកទី 3) ។ Pour ទឹកជ្រលក់និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បី lasagna sprinkled ជាមួយឱសថកំទេចនិង sprinkled ជាមួយឈីសដឹងគុណ។
យើងបម្រើជាមួយស្រាតារាងពន្លឺ។
Dough សម្រាប់ឡាសា
សម្រាប់ឡាសាណាដែលមានសាច់ឆៅអ្នកអាចអនុវត្តតាមរូបមន្តដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - 400 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ - បំណែក 3-4
- ប្រេងបន្លែតិចតួច (ប្រេងអូលីវនិយម) ។
- អំបិល។
ការរៀបចំ
យើងបានលាងម្សៅ (ចាំបាច់) នៅលើផ្ទៃការងារជាមួយស្លាយមួយធ្វើឱ្យជ្រៅនិងបន្ថែមពងនិង 2-4 tablespoons នៃប្រេងនិងទឹកច្រើន។ Prisalivaem និង knead dough ជាមួយ ដៃ oiled ។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងផ្តល់ការធ្វើតេស្តដើម្បីដកខ្លួនចេញអស់រយៈពេល 40 នាទីចែកចេញជា 6 ផ្នែកហើយរមៀលចេញទៅស្តើង ៗ កាត់ចូលទៅក្នុងចានដែលមានទំហំត្រឹមត្រូវ (ដើម្បីឱ្យឡាសាត្រូវបានកាត់យ៉ាងងាយស្រួល) ។
យើងទុកចាននៅលើក្ដារឬកន្សែងដើម្បីស្ងួត។ អ្នកអាចដាំឱ្យពុះវាមុនពេលប្រើក្នុងទឹកអំបិលដោយបន្ថែមប្រេង។