Satsivi ពីសាច់មាន់ - រូបមន្តសាមញ្ញ

Satsivi អាចត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែពីសាច់សត្វឬសូម្បីតែត្រីប៉ុន្តែប្រភេទម្ហូបបុរាណគួរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើបក្សី - ទួរគីឬមាន់។ Satsivi ពិតប្រាកដគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសម្បូរបែបនៃរសជាតិគ្រឿងទេសជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ Creamy ផ្អែកលើ Walnut មួយ។ អំពីរូបមន្តសាមញ្ញនិងបុរាណនៃសាន់ស៊ីវីពីសាច់មាន់យើងនឹងនិយាយអំពីសម្ភារៈនេះ។

បង្កាត់ពូជសាច់មាន់នៅហ្សកហ្ស៊ី

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 1,3 គីឡូក្រាម;
• Walnut - 320 ក្រាម
• ធ្មេញខ្ទឹម - 8-10 បំណែក;
• ម្រេចក្តៅ - រសជាតិ;
• hops-suneli - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• paprika - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រាប់ពូជ coriander - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• pinch នៃ saffron;
• ខ្ទឹមបារាំង - 620 ក្រាម។

ការរៀបចំ

មុនពេលរៀបចំ satsivi នៅហ្សកហ្ស៊ីពីមាន់មួយវាជាការចាំបាច់ដើម្បីជ្រមុជទឹកបក្សីនៅក្នុងទឹកមួយនៃទឹក។ រាវគួរគ្របដណ្តប់សាច់មាន់។ ទុកឱ្យសាច់មាន់ឆ្អិនអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញរួចស្ងួតសំបកហើយដាក់ក្នុងលាងដើម្បីដុតនំរហូតដល់សំបកក្រាស់។ ខណៈពេលដែលបក្សីត្រូវបាន browned, ចំអិនបិទភ្ជាប់ក្រអូបនៃគ្រាប់និងគ្រឿងទេសមួយឆ្លងកាត់ពួកវាតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ ផ្សំ pasta រៀបចំជាមួយគំនិតនិងបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់បំណែកនៃសាច់មាន់ដុតនៅលើកំពូលនិងអនុញ្ញាតឱ្យ satsivi roar នៅលើភ្លើងតូចមួយសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។

ក្រុមអ្នកជំនាញនិយាយថាវាល្អប្រសើរជាងការផ្តល់ឱ្យ satsivi ទទូចនៅពេលយប់ប៉ុន្តែយើងគិតថាគ្មាននរណាម្នាក់មានការស៊ូទ្រាំដូចនេះទេដូច្នេះហើយមានសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរតែត្រូវបានបំរើនៅលើតុភ្លាមៗដោយមានដុំពែងធំនិងបំណែកកំរាល។

Satsivi ពីសាច់មាន់នៅហ្សកហ្ស៊ី - រូបមន្តសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 1,2 គីឡូក្រាម។
• Walnut (peeled) - 3 ដៃ;
• គំនិត - ធ្មេញ 7
• ស្លឹក laurel - 1 ភី។
• គំនិត - 115 ក្រាម;
• hops-suneli - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ជាដំបូងរំពុះសាច់មាន់ដែលមានរាងកំប៉ុងជាមួយឆ្អឹងត្រចៀករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេច។ យកសាច់ពីឆ្អឹងហើយដាក់ទំពាំងបាយជូរមួយឡែក។ បម្លែងខឺណែលនៃ Walnut ចូលទៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងមួយ។ អ្នកគាំទ្រនៃខ្ទឹមសអាចបន្ថែមធ្មេញបិទភ្ជាប់ទៅនឹងធាតុផ្សំដែលចូលចិត្តរបស់ពួកគេនៅក្នុងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីពួកគេតែងតែស្វែងរកកន្លែង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ hops-suneli និងអំបិលហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលហាលវានៅក្នុងផ្នែក ៗ រហូតទាល់តែម្សៅប្រែទៅជាទឹកជ្រលក់ដង់ស៊ីតេមធ្យម។ ដាក់បំណែកនៃបក្សីឆ្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងបម្រើ satsivi ពីសាច់មាន់ជាមួយ Walnut ក្តៅ។

ម្ហូប Satsivi ចារិកពីហ្សេរី

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 1,7 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 35 ក្រាម
• គំនិត - 165 ក្រាម
• ធ្មេញខ្ទឹម - 10 គ្រាប់។
• Walnut - 3 1/2 ធាតុ;
• ក្តាប់បៃតងខៀវ
• ដីចំអិន, coriander - 1 1/2 tsp ។
• ម្រ paprika ដី, ម្រេចក្តៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• pinch នៃម្រេចក្តៅ cloves ដី;
• yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
• vinegar - 35 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ចម្អិនសាច់មាន់រហូតទាល់តែរួចរាល់ហើយញែកសាច់ដែលបានរៀបចំចេញពីឆ្អឹង។ ទុកឱ្យទឹកក្តៅសម្រាប់ខណៈពេលមួយទៅចំហៀងឆាប់វានឹងត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ។

ចំពោះការបិទភ្ជាប់វ៉ាល់ណុដអ្នកគួររំលងខឺណែលវ៉ាល់ណុសតាមរយៈសាច់អាំងសាច់ដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់មាន់ខ្ទឹម។ ម្សៅក្រអូបដែលបានត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានបំពេញដោយគ្រឿងក្រអូបនិងទឹកខ្មេះហើយក្រោយមកទៀតនឹងជួយ បង្ហាញរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានបន្ថែម។ ការបិទភ្ជាប់ទឹកឃ្មុំមានជាតិផ្អែមល្អក់ទៅនឹងជាតិទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងហើយរង់ចាំឱ្យវាចាប់ផ្តើមរំពុះ។ យកចានទឹកក្តៅ ៗ និងលាយវាជាមួយពងមាន់ពងក្រពើដែលជួយធ្វើអោយស្បែកស។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់លទ្ធផលបានដាក់ចេញបំណែកនៃបក្សីនិងយកម្ហូបពីចាន។ បំរើក្តៅ។

បើសិនជាចង់បានសាច់សត្វពីសាច់មាន់អាចត្រូវបានគេផលិតបានច្រើនគ្រាប់។ បន្ទាប់ពីឆ្អិនបក្សីសូមទុកទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចាននិងលាយម្សៅណែននៅលើវា។ បើក "Quenching" និងរង់ចាំសម្រាប់ឆ្អិននោះបន្ថែម yolks និងបសុបក្សី។