អាតហ្ស៊ីហ្កាហ្សេពិតប្រាកដគឺជាការរួមផ្សំគ្នានៃអំបិលគ្រឿងទេសនិងឱសថដែលអាចបញ្ជាក់ពីក្ដារលាយនៃសាច់សាច់ណាមួយ។ បន្ថែមពីលើការប្រើដោយផ្ទាល់ដូចជាទឹកជ្រលក់មួយ adzhika ស្រួចអាចដើរតួនាទីជា marinade រហ័សនិងហ៊ានដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ អំពីរូបមន្តមួយចំនួននៃ Georgian Adzhika យើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត។
មួយ adzhika Georgian ពិតប្រាកដគឺជារូបមន្តមួយ
រូបមន្តដើមសម្រាប់ Adjika មិនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អ្នកដួលសន្លប់ឬឈឺចាប់ដោយសារបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទេព្រោះវាត្រូវបានផ្សំឡើងដោយម្រេចក្តៅដែលត្រូវបានបំពេញដោយខ្ទឹមនិងអំបិលដ៏ច្រើននៅលើចំណែកមច្ឆា។ ទុកដាក់ដូចជាការចាក់ប្រេងឥន្ធនៈអាចសូម្បីតែគ្មានការក្រៀវបន្ថែមទៀតនៃធុង: លាតសន្ធឹងនៅលើកំប៉ុងស្អាតចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងនិងទុកឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ត្រូវការ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្ទេសក្តៅ - 980 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 90 ក្រាម
- vinegar - 35 មីលីលីត្រ;
- ក្តាប់បៃតងខៀវ
- ម្រេចក្រហមផ្អែម - 440 ក្រាម;
- កូរចាន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិលសមុទ្រ - 235 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បីថ្ងៃមុនពេលរៀបចំម្ទេសគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើព្រះអាទិត្យហើយទុកសាប៊ូតិចតួច។ បនាប់ពីកយមកូវសមាតកន្លងពីកលនិងយកប់ប់ទាំងអស់យមិនភ្លចការពារក្នុងដរបស់អ្នកជាមួយមដថង់ជ័រ។ ជញ្ជាំងនៃផ្លែឈើដែលមានជាតិល្ហុងត្រូវបានកាត់ដោយចៃដន្យជាមួយម្រេចផ្អែមហើយផ្ញើទៅចាននៃម៉ាស៊ីនលាយ។ បនាប់មកដាក់កន្ទួលក្នុងខ្ទឹមសបន្ថមកំប៉ុងអំបិលនិងកណ្ណុរដលល្អ។ ចាក់នៅក្នុង vinegar និងបង្វែរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុង gruel មួយ។ បែបបទស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយជំនួយពីម៉ាស៊ីនលាយឬដោយដៃប្រសិនបើអ្នកមានកម្លាំងនិងអត់ធ្មត់។
adzhika Georgian ជាមួយនឹងគ្រាប់សម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្ទេសក្តៅ - 510 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 5-6 ក្បាល;
- Walnut - 120 ក្រាម
- coriander ពណ៌បៃតង - 340 ក្រាម
- ដី coriander - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិលសមុទ្រ - 35 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ពាក់មដកៅស៊ូកាត់ដើមម្រេចនិងយកគ្រាប់ពូជទាំងអស់ចេញ។ ជញ្ជាំងផ្លែឈើត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតបន្ថែមធ្មេញខ្ទឹមស្ងួតនិងលាងផ្លែ Walnut ក៏ដូចជាបៃតងនិងក្រអូបជាមួយអំបិល។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងផ្លាប់។
ដក់កំប៉ុងកំប៉ុងដាក់ទឹករំពុះហើយលាយទឹកជ្រលក់លើពួកគេ។ គ្របដណ្តប់ adjika ជាមួយប្រេងបន្លែក្នុងមួយសង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មករមៀលពាងនិងរក្សាទុកពួកវានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
Adzhika ហ្សកហ្ស៊ីស្រួចជាមួយប៉េងប៉ោះ - រូបមន្ត
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅតាមរូបមន្តបែបប្រពៃណីគឺមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឡើយទោះបីជាអ្នកចង់បង្កើតទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិស្រាលក៏ដោយជម្រើសនេះនឹងមានភាពល្អប្រសើរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 980 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹមស - 12-15 កុំព្យូទ័រ PC;
- ម្រេចក្តៅ 420 ក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម - 220 ក្រាម;
- អំបិល - 15 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ផេចម្រេចផ្អែមនិងប៉េងប៉ោះពីគ្រាប់ពូជនិងការបាចជញ្ជាំងផ្លែឈើនៅក្នុងវិធីងាយស្រួលជាមួយនិងម្ទេសក្តៅនិងខ្ទឹមស។ បន្ថមអំបិលចូលក្នុងមធបាយនិងចាក់វាចូលក្នុងចានធំ។ ទុកឱ្យលិកាដើរត្រាច់ក្នុងរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃដោយបំផុសឱ្យស្រូបយកឧស្ម័ន។ ផ្ទេរទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented នៅលើពាងដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ប្រេងនិងហាងមួយគ្របដណ្តប់ដោយគម្របក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពណាមួយ។
ពណ៌បៃតង Georgian Adjika - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចបៃតង (ផ្អែម) - 440 ក្រាម។
- ម្រេចបៃតង (ហឺរ) - 25 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 7-8 ធ្មេញ;
- ខឺណែល Walnut - 30 ក្រាម;
- បៃតងនៃ basil, cilantro, dill - ដៃមួយ;
- vinegar - 10 មីលីលីត្រ;
- hops-suneli - pinch ។
ការរៀបចំ
បនា្ទាប់ពីលាងសមា្អាត់ម្របទាំងពីរសូមកិនជញ្ជាំងផ្ល្រឈើដើម្របីឱ្រយពួកវាឆ្លងកាត់អង្ករសាច់។ ចំពោះម្រេចម្ទេសបន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមស, ឱសថដែលបានលាងសណ្តែក, គ្រាប់ពោះដែលពោរពេញទៅដោយអំបោះ, ទឹកខ្មះនិងទឹកក្រឡុកអំបិល។ វាយសារធាតុផ្សំទាំងអស់ឡើងវិញជាមួយគ្នាហើយចាក់ទឹក adzhika លើធុងស្អាត។ ពីរបីថ្ងៃអ្នកអាចសាកល្បងទឹកត្រីបាន។