សាំសាគឺជាម្ហូបមួយនៃអាហារបូព៌ា។ អ្វីដែលពីចម្ងាយវារំឭកនំរបស់យើងវាក៏ជាការបំពេញនៅក្នុង dough នេះ។ មានតែនំប៉័ងតែប៉ុណ្ណោះដែលស្រស់ថ្លា។ ការបំពេញនេះជាក្បួនមានសាច់តែពេលខ្លះសាមស៊ុត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដំឡូងឬសាច់លាយជាមួយនឹងដំឡូង។ ប៉ុន្តែរឿងដ៏សំខាន់ដែលគួរតែនៅក្នុងការបំពេញនេះគឺជាច្រើន onions មួយ។ វាគឺជាគាត់ដែលមានភាពទាល់ច្រក។ នេះបើយោងតាមច្បាប់នៃការដុតនំប៉័ងនៅក្នុង tandoor មួយ - ជាមួយដីឥដ្ឋដីឥដ្ឋពិសេស។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃបែបនេះវាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង oven សាមញ្ញមួយ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនសាមម៉ាជាមួយសាច់មាន់។
ដាក់ស៊ុំជាមួយសាច់មាន់
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 4 កែវ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ទឹកក្តៅ - 1 កែវ។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- អំបិល - pinch ។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- មាន់មាន់មាន់ - 2 គ្រាប់។
- គំនិត - 500 ក្រាម;
- អំបិល, zira, ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកក្តៅ, កូរ, បន្ថែមអំបិល, ធ្វើឱ្យព្រិល។ កូរឱ្យបានល្អហើយចាប់ផ្តើមយឺត ៗ ដើម្បីញ៉ាំម្សៅ។ Knead dough វាគួរតែប្រែក្លាយទៅជាក្រាស់ណាស់។ ចែកវាទៅជា 3 ផ្នែកហើយគ្របដណ្តប់ទុកប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរយើងកំពុងរៀបចំបំពេញ។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងយកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ការថតសម្លេងដែលបានផលិតរួចរាល់មិនអាចយកទៅបានទេការចាក់បំពេញនឹងស្ងួតដូច្នេះយើងយកសាច់ពីជើងជាមួយនឹងបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសំអាតនិងកាត់ល្អ ៗ លាយជាមួយសាច់ឈ្ងុយ។ បន្ថែមអំបិលម្រេចខ្មៅនិងសណ្តែក - វាផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់តែក្លិនបិដោរ។
ឥឡូវនេះយើងត្រលប់ទៅការធ្វើតេស្តវិញ: យើងយកផ្នែកមួយរមៀលវាទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយស្រាលវាដោយប៊ឺប៊ឺតរលាយ។ ទុកស្រទាប់នេះប្រេងត្រូវស្ងួត។ រមៀលចេញផ្នែកទីពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរវាទៅស្រទាប់ដំបូងហើយក៏ lubricate ជាមួយប្រេង។ ស្រដៀងគ្នាដែរយើងនិយាយម្ដងទៀតជាមួយនឹងផ្នែកទីបី។ ដោយវិធីដើម្បីផ្ទេរស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅនិងមិនឱ្យទឹកភ្នែកវាងាយស្រួលក្នុងការប្រើម្ជុលរមៀល: យើងត្រូវខ្យល់បក់នៅលើវាធ្វើឱ្យរមៀលនិងផ្ទេរវាហើយនៅទីនោះយើងរមៀលវាចេញ។ គ្រែសាកល្បងគួរតែមានទំហំប្រហាក់ប្រហែល។ នៅពេលដែលប្រេងមានអាកាសធាតុត្រជាក់យើងចាប់ផ្តើមរមៀលចុះ។ បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែកប្រហែល 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងដុំគ្នាយើងរកឃើញព័ត៌មានជំនួយនៃ dough ដែលយើង stretch វាបន្តិចហើយ fasten កាត់នេះ។ យើងយកបំណែកក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលប្រហែល 15 នាទីហើយឥឡូវនេះយកមីនីរ៉ុករបស់យើងដាក់វាជាមួយនឹងគែមចងហើយចាប់ផ្ដើមរមៀលវាចេញយ៉ាងស្អាត។ Seretinka យ៉ាងខ្លាំងមិនចុច, គែមរមៀលច្រើនទៀត។ ឥឡូវនេះសម្រាប់បំណែកគ្នាដាក់ចេញការបំពេញហើយយើងឆ្លាក់ត្រីកោណនេះ។ រីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយស៊ាមមួយចុះ។ ដុតនំនៅក្នុង oven ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាសម្រាប់ប្រហែល 30-35 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានទឹកដោះគោប្រឡាក់បន្ទាប់មក 15 នាទីមុនពេលបញ្ចប់អ្នកអាចខាត់ផលិតផលដោយស៊ុត។ អ្នកទទួលបានអ៊ីសាអ៊ុកមាន់ពិតប្រាកដ។
Samsa ជាមួយសាច់មាន់និងឈីស
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- margarine - 100 ក្រាម
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ទឹកត្រជាក់ - 100 ក្រាម
- អំបិល - pinch ។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ភ្លៅមាន់ - 2 PCs ។
- ឈីសរឹង - 200 ក្រាម។
- គំនិត - 300 ក្រាម
- អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងម្សៅ sifted នេះបន្ថែមអំបិលនិង margarine សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater ធំកូរ, បំណែកនៃ margarine មិនគួរបិទជាមួយគ្នា។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់និង knead បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស dough នេះ។ នៅទីនេះគំនិតនេះគឺថាផ្លែប៊ឺរមិនគួរមានពេលវេលាដើម្បីរលាយទេវាជាបំណែកប្រេងទាំងនេះដែលនឹងផ្តល់ការធ្វើតេស្តស្រទាប់។ យើងយកពពកដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 30 នាទីហើយយើងរៀបចំការបំពេញ: កាត់សាច់ជាមួយជាតិខ្លាញ់ពីថ្មយកស្បែកចេញបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់និងកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកយើងយកចេញ dough នេះរមៀលវាទៅក្នុងរមៀលមួយដែលយើងបែងចែកជាបំណែកតូច។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរង្វង់តូចមួយនៅកណ្តាលយើងដាក់ការបំពេញហើយយើងគោះគែមផ្តល់រូបរាងត្រីកោណមួយ។ ទទួលបានផលិតផលដាក់នៅលើធុងដុតនំជាមួយនឹងថ្នេរចុះហើយញ៉ាំពួកវាដោយលឿងជាមួយនំទឹកដោះគោ។ ដុតនំនៅ 200 អង្សាសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាមម៉ាជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង?
គ្រឿងផ្សំ:
- batter batter រួចរាល់ជាស្រេច - កញ្ចប់ 1;
- មាន់មាន់មាន់ - 2 គ្រាប់។
- ដំឡូង - 300 ក្រាម។
- គំនិត - 300 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ល្ង
- អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ស្លាបព្រាហ្វឹកហាត់ដែលត្រូវបានរៀបចំគឺត្រូវបានបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយមុនហើយរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ យើងបែងចែកជាបំណែក។ បំពេញ: ដំឡូងត្រូវបានជម្រះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ខ្ទឹមបារាំងវិចិត្រកាត់សាច់ពីជើងនិងកិនបន្ថែមអំបិលម្រេចច្របាច់តាមសារជាតិខ្ទឹម។ យើងលាយគ្រប់យ៉ាងអោយបានល្អ។ នៅកណ្តាលនៃបំណែកនៃ dough គ្នា, រីករាលដាលចេញបំពេញនិងទឹកភ្នែកគែម។ យើងដាក់ស៊ានៅលើធុងដុតនំជាមួយស៊ុតនិងលាយជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ដុតនំនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពនៃការ 200-220 អង្សាប្រហែលប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ Samsa ជាមួយមាន់និងដំឡូងរួចរាល់ហើយ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!