ស៊ុបនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីគឺតែងតែសម្បូរបែបនិង piquant ។ រូបមន្តនៃការដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ពួកគេត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។
Chihirtma នឹងត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកដែលមិនត្អូញត្អែរជាពិសេសអំពីភាពមុតស្រួចនិងការដុតនិងភាគីម្ខាងទៀតនឹងត្រូវភ្លក់រសជាតិនៃការរំភើបនិងចានជាមួយចំណាំប៉េងប៉ោះ។
ស៊ុបសាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ី Chihirtma
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំពូលគំនិត - 110 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលីឬពោត - 30 ក្រាម។
- coriander ឬ parsley - 1 bunch មធ្យម;
- lemon - 140 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ដែលបានជ្រើស - 3 បំណែក;
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម
- ទឹកសុទ្ធ - 2.5 លីត្រ;
- ថ្មអំបិលចាន - ដើម្បីរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំស៊ុបជីហ៊ីម៉ាហ្សកហ្ស៊ីវាគួរតែយកទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទាំងមូលធ្វើតាមផ្ទះតាមឧត្ដមគតិ។ យើងលាងជម្រះបក្សី, កាត់វាទៅជាបំណែកជាច្រើននិងផ្ញើវាទៅចម្អិននៅក្នុងទឹកបរិសុទ្ធនៅលើចង្ក្រានអំបិលក្នុងដំណើរការដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដោយអាស្រ័យលើប្រភពដើមនៃសាច់វាអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាមសិបនាទីទៅពីរម៉ោង។
នៅពេលនេះរៀបចំ onions នេះ។ វាត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតហើយកាត់ជាតូច។ ឥឡូវនេះយើងបានហុចខ្ទឹមបារាំងនៅលើ butter ដែលរំលាយនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វាទៅក្នុងចានមួយហើយនៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់យើងចាក់ម្សៅហើយចៀនវាដោយកូររហូតរហូតដល់ម្លប់ពណ៌បៃតងត្រូវបានទទួល។ ឥឡូវនេះយើងចាក់កញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរពីសក្តានុពលនិងនៅក្នុងផ្នែកតូចនិងជាមួយ stirring បន្តពុះពារចាក់ចូលទៅក្នុង Pan ទៅម្សៅនោះ។
នៅពេលយើងត្រៀមខ្លួនរួចហើយយើងទាញយកសាច់មាន់ចេញពីខ្ទះហើយយើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងដាក់ក្រឡោតឬលាយវីតាមីនទាំងមូលហើយញ៉ាំខ្ទះជាមួយម្សៅលីង។ រំពុះមាតិកានៃនាវាប្រហែលប្រាំនាទីបន្ទាប់មក whisk បន្តិចនៃស៊ុតមាន់មួយបន្ថែមលទ្ធផលស៊ុតដ៏ធំមួយនៃទឹក lemon និងចាក់ទឹកមាត់ស្តើងចូលទៅក្នុង Pan មួយដែលមិនបំភ្លេចស៊ុបនៅពេលនេះដើម្បីកូរ។ ចូរឱ្យឆ្អិនអាហាររួចបន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងយកចេញពីភ្លើង។
ចំពោះការបំបៅយើងបំបែកសាច់មាន់ពីឆ្អឹងហើយបំបែកវាទៅជាបំណែក។ នៅលើស្លាបក្រដាសយើងបានរីករាលដាលបន្ទះមាន់និងបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ យើងតុបតែងស៊ុបជាមួយស្លឹកកែវឬ parsley ហើយបន្ថែមក្រូចឆ្មារ។
ស៊ុបសាច់គោក្តៅហ្សកហ្ស៊ី -
គ្រឿងផ្សំ:
- សុដន់សាច់គោ (ខ្លាញ់) - 670 ក្រាម។
- ធញ្ញជាតិស្រូវ - 120 ក្រាម
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 65 ក្រាម
- ទឹកជ្រលក់ Tkemali - 60 ក្រាម
- Walnut - 1 ដៃធំ។
- ក្បាលខ្ទឹម - 1 ដុំ;
- គំនិតអំពូល - 180 ក្រាម
- ម្ទេសក្រហមនិងបៃតងមុតស្រួច - កួរ 0.5-1 pods;
- ស្លឹក Bay ទុកមធ្យម - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
- hops-suneli - pinches 3-4;
- ម្រេចក្រអូបនិងខ្មៅ (ពារាំង) - 5 កុំព្យូទ័រ។
- អំបិលគឺជាអាហារដ៏ធំមួយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- Cilantro និង parsley (បៃតង) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សាច់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ kharcho ហ្សកហ្សីនឹងក្លាយជាសាច់គោសាច់គោ។ វាត្រូវតែត្រូវបានលាងសំអាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ទឹកសុទ្ធទាំងស្រុងនៅក្នុង saucepan និងចំអិន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ទន់និងងាយបំបែកចេញពីឆ្អឹងវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរម៉ោងនៃការចម្អិនអាហារជាមួយនឹងរំពុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទទេ។ បន្ទាប់មកយកចេញ slice ពីទំពាំងបាយជូរបានកាត់ជាបំណែកបន្ទាប់ពីការយកចេញឆ្អឹងហើយបញ្ជូនវាទៅចានជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
បន្ទាប់ពីបានឆ្អិនម្តងទៀតមាតិកានៃសក្តានុពលយើងបានរីករាលដាលទៅវា croup ស្រូវពីមុនត្រូវបានទឹកនាំទៅមុនពេលថ្លានៃទឹកបន្ថែមអំពូល peeled និង chopped មុននិងធ្មេញខ្ទឹមត្រាំជាមួយនឹងអំបិលនៅក្នុង mortar នេះ។ យើងក៏បញ្ចូលទឹកជ្រលក់ tkemali និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, រដូវកាលម្ហូបជាមួយ peppercorns និងល្បាយក្រអូបនៃឱសថស្ងួតនិងគ្រឿងផ្សំនៃ hops-suneli, បោះស្លឹក laurel បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចំអិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់បន្លែនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
ឥឡូវនេះយើងបោះកំទេច Walnut កំទេចពណ៌បៃតងនិងម្រេចក្តៅ។ មុនដោះលែងពួកគេពីគ្រាប់ហើយកាត់វាតូច។ យើងកាន់ស៊ុបមុតស្រួចមួយនៅលើភ្លើងមួយនាទីបន្ទាប់មកយកវាចេញពីសង្វៀននិងឱ្យដប់នាទីដើម្បីញ៉ាំ។