Parfait (ល្អឥតខ្ចោះភាសាបារាំងអាចត្រូវបានបកប្រែជា "គ្មានកំហុស" "ស្អាត") - បច្ចុប្បន្ននេះជាបង្អែមត្រជាក់ពេញនិយមដែលសំដៅទៅផ្ទះបាយខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ថ្លើមបន្លែដូចជាអ្វីមួយដូចជាផ្កាឡាវេនឌ័រឬម៉ាសសិប្បនិម្មិតប្រែជាមិនមែនសូកប៉ាន់ត្រសក់ត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យត្រជាក់។ ពាក្យល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានប្រើជាភាសាបារាំងតាំងពីឆ្នាំ 1894 ។ ដំបូងវាជាម្ហូបម្ហូបបារាំងប៉ុន្តែការពេញចិត្តបែបនេះក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូប Viennese ។
Parfait ក្នុងរចនាប័ទ្មអាមេរិច
វាក៏មានរូបមន្តផ្សំពីអាមេរិចសម្រាប់ការរៀបចំហ្វ្រេសម៉ាស្សាផងដែរដែលមួយត្រូវបានគេហៅថាទឹកកក - ការ៉េមការ៉េមឬអាហារញ៉ាំដែលញាក់យ៉ាងខ្លាំងនិងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ជាទូទៅម្ហូបអាហារអាមេរិចគឺជាបង្អែមដែលផលិតពីស្រទាប់ឈ្ងុយនិងទឹកក្រឡុកឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដូចជាគ្រាប់ផ្លែឈើទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកស៊ីអ៊ីវនិងផ្លែឈើស្រស់ឬក្លាសេ។ វាត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងការ៉េមដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ បម្រើម្ហូបនេះនៅក្នុងកញ្ចក់គ្រីស្តាល់ខ្ពស់ឬក្រេម៉ាកាដើម្បីឱ្យស្រទាប់ទាំងអស់អាចមើលឃើញ។
គ្មានសុភមង្គលគ្មានសុវត្ថិភាព
ថ្មីៗនេះរូបមន្តសម្រាប់គ្រឿងផ្សំរសជាតិហឹរដែលតំណាងឱ្យស្រទាប់ដំឡូងបំពង់ខ្យល់ជាមួយ Cream, ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងនិងដុតនំហើយបន្ទាប់មកមានបំណែកសាច់ជ្រូកដ៏ល្អ។ ការពេញនិយមផងដែរគឺល្អឥតខ្ចោះពីថ្លើមរបស់បក្សីមួយ (បានរៀបចំនៅលើ shortcake ពី dough ខ្លីមួយ) ។ អ្នកហូបចុករៀបចំសរីរាង្គសរីរាង្គ (បន្លែត្រូវបានកិននិងវាយធ្វើបាបដោយខ្យល់អាកាសដើម្បីឱ្យម៉ាសគឺដ៏អស្ចារ្យបន្ទាប់មកត្រូវបានកក) ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនល្អឥតខ្ចោះ?
ម្សៅផ្អែមត្រូវបានរៀបចំពីក្រាញ៉ាំនិងលៀតជាមួយប្រូតេអ៊ីនឬសូល (មិនមែនស៊ុតដែលដាច់ដោយឡែកជាមួយប្រូតេអ៊ីនឬ yolks) ស្ករនិង vanilla បន្ទាប់មកល្បាយត្រូវបានកកក្នុងទម្រង់ពិសេស។ សុបិន្តល្អក៏អាចរួមបញ្ចូលទឹកផ្លែឈើជាតិអាល់កុល (cognac ឬស្រា) ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធ។ ក្នុងនាមជាអ្នកធ្វើឱ្យរសជាតិស្រាលប្រើ vanilla, កាហ្វេ, កាកាវ, សូកូឡាដឹងគុណ (សូកូឡា parfait - បង្អែមហ៊ានណាស់) ។
ដូច្នេះ, ល្អឥតខ្ចោះ, រូបមន្តគឺជាមូលដ្ឋាន, ដូច្នេះដើម្បីនិយាយជាមូលដ្ឋាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- yolks ពី 2-3 ស៊ុតមាន់ស្រស់;
- 1 អំបិលអំបិល;
- អំពីកញ្ចក់នៃស្កររលាយមួយ;
- 50 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ;
- ក្រែមទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ធម្មជាតិ 400 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ:
ស៊ុត yolks ស៊ុតអំបិលដើម្បីរក្សាសមាតសមួយដែលមានស្ថេរភាព។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរពីជាតិស្ករនិងទឹកម្សៅរៀបចំស៊ីរ៉ូក្រាស់: កំដៅទឹកបន្ថែមដីស្ករទៅជាម្សៅហើយកូរឱ្យចំអិនរហូតដល់សូន្យ។ syrup គួរត្រជាក់បន្តិច, ដឺក្រេទៅ 70 ។ នៅក្នុង yolks (ដោយមិនឈប់ដើម្បីផ្តួល) មួយ trickle ស្តើងណាស់នៃ syrup ក្តៅ។ យើងនឹងរអិលរហូតដល់ម៉ាស់បានត្រជាក់ដល់ 15-20 ដឺក្រេ។ ទទួលបានក្រាស់រលោងរលោងនិងរលោង។ ត្រជាក់ក្រែមទៅកំពូលភ្នំថេរ។ យើងនឹងបង្រួបបង្រួមអ្វីៗទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយវាជាមួយ spatula និងផ្ទេរវាចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទ molded ជាមួយខ្សែភាពយន្តអាហារមួយ។ Parfait ត្រូវបានត្រជាក់នៅក្នុង freezer យ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង។
អំពីជម្រើស
ដើម្បីទទួលបានសូកូឡាល្អឥតខ្ចោះក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំម្ហូបបន្ថែមកាកាវឬសូកូឡារលាយនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ កាកាវគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែម, លាយជាមួយស្កររលាយនិងរលាយ