តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំឡូងចម្អិន?

មានភាពសំបូរបែបនៃរូបមន្តធ្វើម្ហូបតាមចង្វាក់បាវចាន - ម្ហូបនៃម្ហូបបូព៌ាជាតិនេះបានក្លាយទៅជារីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ រាល់ការប្រែប្រួលរបស់ pilaf គ្រាន់តែមិនអាចរាប់បញ្ចូលបានក្រៅពីនេះស្រីម្នាក់មានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងក្នុងការចម្អិនអាហារដែលទទួលបានជោគជ័យ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលជា "ស្តង់ដារ"? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យចំអិនដំឡូងបានត្រឹមត្រូវដូច្នេះវាបានប្រែក្លាយចេញ friable និងហ៊ាន? យើងនឹងចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំដ៏ត្រឹមត្រូវនៃ pilaf ជាមួយអ្នកថ្ងៃនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបប៉ាឡេស្ទីន?

ប្រទេសអ៊ុយប៊ែគីស្ថានគឺជាប្រទេសដែលពពួកប៉ាលេស្ទីនបានក្លាយទៅជារីករាលដាលបំផុតដូច្នេះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុព្វបុរសនៃម្ហូបនេះ។ វាគឺនៅទីនោះដែលមនុស្សដឹងអំពីភាពខុសប្លែកទាំងអស់នៃរូបមន្តសម្រាប់ pilaf ហ៊ាននិងទៀងទាត់។ pilaf Uzbek មានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ខ្ទឹមបារាំង, carrots, សាច់, ជាតិខ្លាញ់, ស្រូវនិងទឹក។

សមាមាត្រសម្រាប់ pilaf:

• សាច់ (សាច់ចៀមត្រូវបានពេញចិត្ត) - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ស្រូវ - 1 គីឡូក្រាម
• ប្រេងបន្លែឬជាតិខ្លាញ់ - 3/4 ពែង;
• carrots ធំ - 5 កុំព្យូទ័រ;
• អំពូលធំ - 5 កុំព្យូទ័រ;
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
• ទឹក
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស្រូវដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ pilaf ជាធម្មតាមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងឬមានរាងមូល។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវបានអាំងសាច់។ សាច់ត្រូវបានគេប្រើក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន: វាជាសាច់ចៀមសាច់ឬសាច់ជ្រូក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ juicier សាច់និង pilaf - saturated បន្ថែមទៀតបំណែកគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយធំប្រហែល 200 ក្រាមក្នុងមួយគ្នា។

សម្រាប់ pilaf ពិតប្រាកដ, រាល់លម្អិតលម្អិត, រួមទាំងរបៀបដើម្បីកាត់បន្ថយបន្លែ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងការ៉ុតគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅតាមបណ្តោយចំបើងធំ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះបន្លែនឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះតិច។

Plov ចូលចិត្តគ្រឿងទេសដូចជា barberry, zira, រមៀតម្រេចខ្មៅនិងការពិតណាស់ខ្ទឹមសគឺល្អសម្រាប់ស្រូវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pilaf ត្រឹមត្រូវ: ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំផលិតផល

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងរ្ខច្កនយអំបិលបន្តិចហើយចាក់ទឹករំពុះ។ សូមឱ្យធញ្ញជាតិហើម។
2. កាត់សាច់និងបន្លែ។
3. នៅកាហ្សានចាក់ខ្លាញ់ឬខ្លាញ់និងដុត។ នៅពេលដែលប្រេងគឺក្តៅ, បំណែកសាច់ឆាំងនៅក្នុងវាទៅ crust crispy មួយ។ បន្ថែមគំនិតនិងនាំវាទៅជាពណ៌មាស។ អនុវត្ត carrot ចុងក្រោយ។ កូរ, នាំបន្លែទៅជាម្លប់មាស។ រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេស, អំបិលនិងម្រេច។
4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងទឹកដើម្បីបិទក្នុងខ្លួនហើយចាក់ទឹកលើកលទាប។
5. ដាក់ទឹកសម្រាប់ដំឡូងឆ្អិន។
6. ជាមួយនឹងអង្ករបង្ហូរទឹកអំបិល។ លាងជមែះគែប់គែប់គែប់ទឹកដែលមិនសើម។ ជូតខ្ទះដើម្បីជៀសវាងការជាប់ស្អិត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំឡូងចម្អិន?

លាងសមាតអង្ករជាមួយស្រទាប់សូម្បីតែនៅលើសាច់និងបន្លែ។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាលបិទ cloves សម្អាតខ្ទឹមស។ តាមរយៈការ colander មួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីចាក់ស្រូវជាមួយទឹករំពុះ - ទឹកគួរតែត្រូវបាន 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើធញ្ញជាតិ។ នាំយកដំឡូងឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយចំអិនរហូតទាល់តែទឹកហួតរួច។ បនាប់ពីនះូវបិទភ្លើងឆាំងច្កះដលមានកន្សែងនិងផ្នកខាងលើ។ ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងម្ហូបនោះនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្លែប៉មស្តាំពីសាច់មាន់ឬបក្សីផ្សេងទៀត?

Pilaf ជាមួយបសុបក្សីគឺពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះខណៈដែលម្ហូបនេះក្លាយជាអាហារនិងងាយស្រួល។ ចាប់តាំងពីបក្សីនេះគឺធាតុផ្សំមិនធម្មតាសម្រាប់ pilaf, រូបមន្តនេះគឺមានច្រើនងាយស្រួលផងដែរ, ជាងនៅក្នុងកំណែបុរាណ។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃសាច់មាន់ (ឬតួកគី) - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្រូវ - 1 គីឡូក្រាម
• គំនិត - 300 ក្រាម
• carrots - 500 ក្រាម
• អំបិល;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

កាត់បន្លែជាច្រូត។ បំបែកបក្សីទៅជាបំណែកតូចៗ។ នៅលើប្រេងបន្លែនៅក្នុងចានមួយ fry onions រហូតដល់មាសនៅក្នុងពណ៌បន្ថែមសាច់និង carrots ។ វាល្អក្នុងការដាក់អ្វីៗទាំងអស់។ អំបិលនិងម្រេចល្បាយបន្លែនិងសាច់មាន់បន្ថែមទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់ខ្លឹមសារហើយញ៉ាំនៅក្រោមគំរបប្រហែល 20-30 នាទី។ បំពេញអង្ករ (ប្រសិនបើអ្នកចង់បានលាងសមាតវាដូចសម្រាប់ pilaf បុរាណ) ។ ចាក់លួសជាមួយទឹកក្តៅជាមួយការចូលបន្ទាត់នៃ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រនិង simmer នៅក្រោមគំរបប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ មុនពេលទទួលទានលាយអង្ករជាមួយសាច់និងបន្លែ។