Empanadas

Empanadas (Empanadas, អេស្បាញ, Empanada តែមួយគត់) គឺជានំប្រពៃណីដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅឧបទ្វីបអាយប៊ឺរីនិងអាមេរិកឡាទីន។ វាជានំដុតឬចៀនជាមួយនឹងការបំពេញទឹក។ ជម្រើសសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមសម្រាប់សំណុំ empanadas (អាស្រ័យលើប្រពៃណីក្នុងស្រុកនិងចំណង់ចំណូលចិត្តគ្រួសារ - ផ្ទាល់ខ្លួន) ។ គួរកត់សម្គាល់ថាក្បាច់រាំរបស់ពួកវាដែលមានដើមកំណើតពីភាសាអេស្ប៉ាញមិនត្រឹមតែជាភាសាអេស្ប៉ាញប៉ុណ្ណោះទេតែវាក៏មាននៅក្នុងម្ហូបហ្គាលីកឡង់កាតាឡិនអាហ្សង់ទីននិងព័រទុយហ្កាល់ផងដែរ។ ដំឡូងបំពងជាធម្មតាត្រូវបានគេរៀបចំពីម្សៅស្រូវសាលីជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់សាច់គោ (ឬជាតិខ្លាញ់ផ្សេងទៀត) (នៅក្នុងខេត្តមួយចំនួនដោយបន្ថែមម្សៅដំឡូងមី) ។

empanadas អាហ្សង់ទីន

សម្រាប់ប្រជាជនអាហ្សង់ទីន empanadas មិនមែនជាម្ហូបកម្រនិងអសកម្មទេវាជារៀងរាល់ថ្ងៃម្ហូបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ អាហារសម្រាប់ empanadas ត្រូវបានធ្វើពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ (ពីសាច់នៃសត្វផ្សេងគ្នានិងបក្សី) ពេលខ្លះជាមួយការបន្ថែមនៃដំឡូង, អូលីវ, ស៊ុតនិងសូម្បីតែ raisins ។ បង្គាឈីសអំបូរស្ពៃខៀវក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ។ Empanadas ដែលមានជាតិផ្អែមត្រូវបានគេហៅថា pastel ឬ pastelito ។

ចម្អិនអាហារ empanadas

ដូច្នេះ empanadas, រូបមន្តនេះគឺនៅជិតទៅនឹងការផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ:

• ប្រហែល 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• ទឹក 2 ពែង (350-400 ម។ ល) ។
• អំបិលបន្តិច
• 4 ស្លាបព្រានៃជាតិខ្លាញ់រលាយ (សាច់ជ្រូកឬឧទាហរណ៍សាច់មាន់, goose) ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បំពេញ:

• ប្រហែល 500 ក្រាមនៃសាច់គោមិនមែនគ្មានខ្លាញ់ពេក;
• butter ធម្មជាតិ 150 ក្រាម។
• 4 ស្លាបព្រានៃខ្លាញ់សត្វរលាយ;
• 3 ខ្ទឹមបារាំង
• 1/2 ពែងនៃអូលីវបៃតងឬងងឹតដោយគ្មានរណ្តៅ។
• 1 ស្លាបព្រានៃដី paprika ក្រហមផ្អែម;
• 1 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់គ្រាប់ cumin;
• bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងមួយ;
• ប្រេងអូលីវ (ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន) 2 ទៅ 4 ស្លាបព្រា។
• oregano បន្តិច;
• ស៊ុតរឹង 3 - ឆ្អិន;
• អំបិល;
• ម្រេចនៅក្នុងប្រភេទផ្សេងគ្នា។

ការរៀបចំ:

យើងរៀបចំ dough សម្រាប់ empanadas នេះ។ នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះបន្ថែមជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកកូរនិងត្រជាក់ល្បាយនេះបន្តិច។ យើងជីកឌុលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើឧបករណ៍លាយជាមួយក្បាលពិសេសល្អឬដំបូងជាមួយប្រក់ធំហើយបន្ទាប់មកដៃ។ បង្កើតបាល់ពីតេស្ត។ បាញ់លើផ្ទៃធ្វើការជាមួយម្សៅនិងលាយម្សៅរហូតទាល់តែវាឈប់ជាប់នឹងដៃ។ យើងបែងចែកវាទៅជាផ្នែកហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងដើម្បីចេញ។ ខណៈពេលដែល dough dissolves យើងរៀបចំការបំពេញ។

យើងកាប់សាច់ដោយកាំបិតមុតស្រួចទៅជាបំណែកតូចៗ។ Prisalivaem និង sprinkle ជាមួយម្រេច។ នៅក្នុងចានឆាំងមួយក្តៅឡើង 6 tablespoons នៃ butter និង 1 tablespoon នៃជាតិខ្លាញ់។ Fry គំនិត chopped បានល្អរហូតទាល់តែវាច្បាស់។ បន្ថែម paprika ដី, cumin និងផ្នែកពណ៌ស chopped នៃ stalks គំនិតពណ៌បៃតង។ Fry, stirring spatula សម្រាប់នាទីមួយផ្សេងទៀត។ 2. យកចេញពីភ្លើងនិងបន្ថែមផ្នែកពណ៌បៃតងកំទេចនៃគំនិតដើម។ ជាមួយម្រេចអំបិល។ កំដៅ 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែនៅក្នុង Pan ផ្សេងទៀតនិងពាក់កណ្តាល fry នៃសាច់។ សាច់គួរតែត្រូវបានចៀនមិនមែន stewed! យកសាច់ចេញពីខ្ទះឆានិងចៀននៅផ្នែកទីពីរ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមសាច់ចៀនទៅខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមខ្លាញ់ដែលនៅសេសសល់និងអរ៉ីហ្គាណូ។ ការបំពេញគួរត្រូវបានត្រជាក់និងសូម្បីតែដាក់សម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយនៅក្នុង ទូរទឹកកកដូច្នេះវារឹងបន្តិច។ យើងបានកាត់ស៊ុតចូលទៅក្នុងរន្ធគូថ។

យើងធ្វើនំឌុលនិងបង្កើតជានំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 11-12 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចុងបញ្ចប់នៃនំនេះត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយទឹកដើម្បីឱ្យល្អប្រសើរជាងមុន។ ចំពោះពាក់កណ្តាលនៃនំនីមួយៗយើងបានដាក់សាច់បំពេញបន្តិចបន្តួចបំណែកប៊ឺតូចមួយដុំពងនិងអូលីវមួយ។ បោះបង់ចោលនៅពាក់កណ្តាលគ្របដណ្តប់បំពេញជាមួយគែមដោយឥតគិតថ្លៃមួយ។ យើងមើលស្រមោលនៅជុំវិញគែម។ ហើយបន្ទាប់មក - ឬដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven ឬ fry នៅក្នុង Pan ចៀនមួយនៅក្នុងប្រេងឬខាញ់។

ជាធម្មតា empanadas ruddy ត្រូវបានបរិភោគដោយដៃ, ទឹកនាំទៅជាមួយស្រាតារាងអាហ្សង់ទីនក្រហម។