Risotto ជាមួយបង្គា

ម្ហូបអ៊ីតាលីមិនត្រូវបានស្រមៃដោយគ្មានការ risotto ។ រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ risotto គឺជាវិទ្យាសាស្រ្តទាំងមូលភាពឥតខ្ចោះនៃការដែលត្រូវបានសម្រេចនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ វាប្រើពូជស្រូវអាហារគ្រឿងសមុទ្រឱសថនិងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀតប៉ុន្តែរបៀបចំអិនម្ហូប risotto ជាមួយបង្គាមិនមានការលំបាកទេ។

Risotto ជាមួយបង្គា - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេងអូលីវ - 40 ម។ ល។
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 250 មីលីលីត្រ;
• បង្គាររាជ - 15 បំណែក;
• គំនិត - 1 កុំព្យូទ័រ PC
• អង្ករ - 300 ក្រាម។
• cloves នៃខ្ទឹមស - 2 PCs;
• ដីម្រេចសម្រា - 0,25 tsp;
• Parmesan - 70 ក្រាម
• អំបិល។

ការរៀបចំ

នៅដំណាក់កាលដំបូងកាត់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនៅលើប្រេងអូលីវហើយដាក់លើទំពាំងបាយជូរបន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពរបស់វា - ទំពាំងបាយជូរគួរតែក្តៅគ្រប់ពេលវេលា។ បន្ទាប់មកលាងអង្ករឱ្យបានល្អជាមួយទឹកត្រជាក់និងបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំងដូច្នេះត្រូវចំអិនឱ្យទាល់តែស្រូវក្លាយជាថ្លា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្រានិងទុកនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ បន្ទាប់ពីស្រាត្រូវស្រូបយកទាំងស្រុងវាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចខណៈពេលដែលញ៉ាំស្រូវគ្រប់ពេល។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូររហូតទាល់តែអង្ករចម្អិន។ ស្រូវអង្ករគួរនៅដដែលប៉ុន្តែនៅដំណាលគ្នាត្រូវទន់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស - កិនល្អឬខកខានកាត់តាមខ្ទឹមស។ សូនីមនិងម្រេច។ បន្ថែមបង្គា, រង់ចាំបន្តិចសម្រាប់ពួកគេដើម្បីឱ្យក្តៅឡើងក្នុងករណីដែលវាឆៅចំអិនពួកគេរហូតដល់ពួកគេទទួលបានពណ៌ផ្កាឈូក។ ជាការប្រសើរណាស់និងដំណាក់កាលចុងក្រោយ - យើងដាក់ឈីដឹងគុណលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបំរើវាទៅតុក្នុងទំរង់ក្តៅ។ ប្រសិនបើរូតូតត្រូវបានចម្អិនជាមួយបង្គាជួនកាលឈីសត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺ។ នៅនឹងឆន្ទៈ, អ្នកអាចធ្វើឱ្យ risottone ជាមួយបង្គាតែប៉ុណ្ណោះ, ប៉ុន្តែក៏បន្ថែម Cream នៅទីនោះសម្រាប់ការចម្រាញ់រសជាតិ។

រូបមន្តសម្រាប់ risotto ជាមួយបង្គាគឺសាមញ្ញនិងសន្សំសំចៃ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬអាហារពេលល្ងាចហើយវានឹងមិនធម្មតានិងហ៊ានណាស់។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមួយបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះប៉ុន្តែវាមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន risotto ជាមួយបង្គានៅក្នុងវិធីមួយផ្សេងទៀត?

គ្រឿងផ្សំ:

• បង្គាធំ ៗ - 450 ក្រាម។
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 1 ដុំ;
• ស្លឹកច្រកស្រស់ - 1 ភី។
• ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ l;
• ប៊ឺ - 25 ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 បំណែក;
• អង្ករ - 350 ក្រាម។
• ស្រាសស្ងួតពណ៌ស - 125 ក្រាម
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ l;
• parsley chopped - 1 tbsp ។ លីត្រ។

ការរៀបចំ

មួយលីត្រទឹកត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះ, អំបិលនិងការដាក់បង្គា, ស្លឹក Bay ហើយម្តងទៀតនាំយកទៅរំពុះនិងចម្អិនប្រហែល 4 នាទី។ ត្រជាក់និងស្អាត។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងចំអិន 20 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ដាក់ដបធំមួយនៅលើភ្លើងយឺត ៗ និងចាក់ប្រេងអូលីវនិងប៊ឺនៅទីនោះចាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទី (ប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាមួយកំប៉ុងដូច្នេះខ្ទឹមបារាំងមិនជាប់) ។ បញ្ចូលអង្ករនិងលាយរហូតទាល់តែវាស្រូបយកប្រេងទាំងអស់បន្ទាប់មកបន្ថែមស្រាហើយកូរម្តងទៀតរហូតដល់វាស្រូបយកវា។ បន្ទាប់មកវាចាំបាច់ក្នុងការបង្ខាំងទំពាំងបាយជូរនិងវត្ថុទាំងអស់ត្រឡប់ទៅកាន់ទូកសម្រាប់ភ្លើងឆេះ។ កន្លែងដែលអង្ករត្រូវបានចម្អិនហើយភ្លើងក៏ខ្លាំងដែរ។ កូរវាហើយបន្ថែមទៀងទាត់នូវទំពាំងបាយជូរនៅពេលវាហួត។ ដូច្នេះយើងរៀបចំ 10 នាទី។ បន្ថែមផ្លែប៉េងប៉ោះនិងបង្គា។ រដូវជាមួយអំបិលម្រេចឱសថនិងគ្រឿងទេស។ យកចេញពីកំដៅនិងបន្ថែមប៊ឺដែលនៅសល់។ លាយវាហើយទុកវាឱ្យជាប់ 10 នាទី។ យើងបន្ថែមពណ៌បៃតងនិងបម្រើវានៅលើតុ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 1 ម៉ោងពេលខ្លះបន្តិច។

ក្មេងស្រីដែលធ្វើតាមតួលេខរបស់ពួកគេតែងតែព្រួយបារម្ភអំពីមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបដែលត្រូវបានគេចម្អិនឬចម្អិន។ មាតិកាកាល់ស្យូមរបស់ risotto ជាមួយបង្គាក្នុង 100 ក្រាមគឺ 623 kcal ប៉ុន្តែដំបូន្មានរបស់អ្នកចំណីអាហារគឺការប្រើកាឡូរីតិចនិងច្រើនទៀតដើម្បីបរិភោគអាហារដែលត្រឹមត្រូវតាមវិធីត្រឹមត្រូវ។