កុម្មង់នំប៉័ងដែលបង្កើតដោយនំប៉័ងគឺជាឱសថដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយនៃការព្យាបាលដែលត្រូវបានរៀបចំជាក្បួនក្នុងការប្រញាប់។ ការអនុវត្តបច្ចេកទេសសាមញ្ញក្នុងការធ្វើនំប៉័ងនិងការទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីកំប៉ុងអាចរក្សាទុកបាននៅរដូវរងារអ្នកអាចបង្កើតនូវភេជ្ជៈផ្អែមដែលមិនធម្មតាដែលអ្នកបរិភោគនិងភ្ញៀវទាំងអស់ចូលចិត្ត។
អ្វីដែលអ្នកអាចដុតនំជាមួយយៈសាពូនមី?
កុម្មង់នំផ្អែមជាមួយយៈសាពូនមី - រូបមន្តដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្តនៅផ្ទះ។ អ្នកអាចប្រើ dough ណាមួយដែលធ្វើការងារដ៏ល្អនៃការរក្សាការតឹងតឹងនិងយៈសាពូនមីគួរតែត្រូវបានក្រាស់អ្នកអាចប្រើវាជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើ។
- រូបមន្តយីស្ទេនជាមួយយៈសាពូនមីគឺជាវ៉ារ្យ៉ង់នៃការដុតនំដោយខ្លួនឯងដែលស្ត្រីមេផ្ទះចេះចំអិនងាយស្រួល។ វាអាចជាខាត់ណាខៀវបាឡែនប៊ឺហ្គ័រឬនំខេក។
- ពីនំប៉័ងដុតនំដែលដាក់ដុតនំស្រោមពួរស្រោមសងាកន្ត្រៃឬសក់ធម្មតាប្រើម្សៅមីញីឬស្រស់។
- ចំណិតនំបុ័ងខ្លីមួយដែលមានយៈសាពូនមីឬខូឃីឆាប់ៗត្រូវបានដុតនំពីនំប៉័ងតូចមួយដែលនំមួយត្រូវបានរៀបចំដែលផ្អែមជាច្រើនចងចាំតាំងពីសម័យសូវៀត។
- ពីការពិសោធន៍នំប៊ីសស្តិនរៀបចំរមូរទន់ជាមួយស្រទាប់មួយដែលអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយប៊ឺសាត់គ្រាប់ផ្លែឈើឬផ្លែឈើស្ងួត។
រមៀលជាមួយយៈសាពូនមី - រូបមន្តសាមញ្ញ
រមូរនំបុ័ងដែលឆ្ងាញ់និងទន់ជាមួយនឹងយៈសាពូនមីត្រូវបានទទួលប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តនេះ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការដុតនំប៉័ងប្រភេទនេះគឺភាពងាយស្រួលនៃការផលិតនិងផលិតផលអប្បបរមា។ សម្រាប់ការបំពេញវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរុំក្រាស់ឯកសណ្ឋានប្រសិនបើមិនមានមួយអ្នកអាច whip វាជាមួយ blender និងបន្ថែមប៊ឺ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ម្សៅ - 150 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 1 tsp;
- យៈសាពូនមី - ½ tbsp ។
ការរៀបចំ
- វាយ yolks និងពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករទៅជារដ្ឋពណ៌សមួយ។
- វាយប្រូតេអ៊ីនជាមួយស្ករដែលនៅសល់រហូតដល់កំពូល។
- ចូលរួមទាំងមនុស្សទាំង 2 ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- ណែនាំម្សៅ។
- Pour batter នៅលើ parchment លាបខ្លាញ់រលូនដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 200 ។
- ខាញ់នំខេកជាមួយយៈសាពូនមីវិលរមៀលឡើងត្រជាក់។
បើកនំជាមួយយៈសាពូនមី
បើកការដុតនំជាមួយយៈសាពូនមីត្រូវបានរៀបចំពី dough ផ្សេងគ្នាវាអាចជាចំណិតនំបុ័ងឬខ្សាច់រឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើសការបំពេញហ៊ាន។ យៈសាពូនមីអាចត្រូវបានយកមិនក្រាស់ពេកជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើនិងតុបតែងផលិតផលជាមួយនឹងឆ្នូតនៃ dough ឬកាត់រូបចម្លាក់ជាមួយនឹងការកាត់ពិសេសការចែកចាយ workpieces នៅលើផ្ទៃ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - ធាតុ 1
- នំប៉័ង - 25 ក្រាម
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ប្រេងទន់ - 50 ក្រាម;
- ម្សៅ - 400-500 ក្រាម;
- យៈសាពូនមី - 1 ធាតុ
- yolk - 1 pc ។
ការរៀបចំ
- ភ្ជាប់ 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករនិងផ្សិតទុករយៈពេល 15 នាទីដើម្បីប្រតិកម្ម។
- ដោយឡែកពីគ្នាផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ dough បន្ថែមស្លាបព្រានេះចាក់នៅក្នុងម្សៅនិង knead dough ដែលមិនមែនស្អិត។
- ទុកភស្តុតាងសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
- ចំបើងឌុល, ចែកទៅជា 2 ផ្នែកមិនស្មើគ្នា។
- ភាគច្រើននៃការចែកចាយនៅក្នុងសំណុំបែបបទខ្លាញ់មួយ, decompose ការបំពេញ។
- តុបតែងជាមួយ dough ដែលនៅសល់និងដុតនំនំជាមួយយៈសាពូនមីនៅក្នុង oven សម្រាប់ 25-30 នាទីនៅ 190 ។
Bagels ជាមួយយៈសាពូនមីនៅលើ yeast - រូបមន្ត
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដុតនំប៉័ង ផ្លែប៉ោម វាមានក្រាស់មិនរីករាលដាលក្នុងអំឡុងពេលដុតនិងមានក្លិនក្រអូប។ ការបន្ថែមលើសពីនេះទៀតនឹងត្រូវបានលាយនៃល្បាយនៃជាតិស្ករនិងក្លិនហើយយៈសាពូនមីខ្លួនវាអាចត្រូវបានគេយកមិនដូចគ្នាដោយមានបំណែកតូចៗ។ dough ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយគ្មានស្រអាប់ឬគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ។
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast ស្ងួត - 1 កញ្ចប់;
- ស្ករ - ½ធាតុ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប្រេង - 100 ក្រាម
- ម្សៅ - 400-500 ក្រាម;
- kefir - 300 មីលីលីត្រ;
- យៈសាពូនមី - ធាតុ 2/3;
- yolk - 1 ដុំ;
- ស្ករ + ក្លិន - សម្រាប់ប្រោះ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងការកក់ក្តៅកក់ keir ចាក់ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិង yeast មួយរង់ចាំសម្រាប់ប្រតិកម្ម។
- ដោយឡែកពីគ្នា, whisk ស៊ុត, ស្ករនិង butter, ចូលទៅក្នុងល្បាយ kefir ។
- Pouring ម្សៅ, លាយមិន dough ស្អិត, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយទុកសម្រាប់ 1 ម៉ោងម៉ាសនឹងទ្វេដង។
- Dough ដើម្បី knead, ចែក, រមៀលចេញនិងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។
- សម្រាប់ផ្នែកធំនៃ billet ដាក់ស្លាបព្រានៃយៈសាពូនមីមួយរមៀលឡើងរមៀលមួយ។
- ទុកឱ្យភស្តុតាងសម្រាប់ 15 នាទី, ខាញ់ជាមួយ yolk, sprinkle ជាមួយល្បាយស្ករ - កំប៉ុង។
- ការដុតនំជាមួយនំប៉័ងផ្លែប៉ោមត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 នាទីនៅ 180 ។
Buns ជាមួយយៈសាពូនមី - រូបមន្ត
ដើម្បី buns ជាមួយយៈសាពូនមីពី dough yeast មួយដែលបានប្រែក្លាយចេញ magnificent ដើម្បីអាជីវកម្មវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទាក់ទងជាមួយការទទួលខុសត្រូវទាំងអស់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាជាមួយនឹង muffins ជាច្រើននិងជាមួយ oparoy មួយ។ ផលិតផលបែបនេះមិនមានភាពយូរអង្វែងទេហើយនឹងមិនបាត់បង់ភាពរុងរឿងរបស់វាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការផ្ទុកច្រើនថ្ងៃ។ ស្រោមខាត់គ្រប់ស្រទាប់សមស្របសម្រាប់ការប្រោះព្រំប្រើស្ករល្ងដំណាំអាភៀន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
- yeast ស្រស់ - 50 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ l ។
ការដុតនំ:
- ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ប្រេងទន់ - 100 ក្រាម;
- ម្សៅ - 600-800 ក្រាម;
- យៈសាពូនមី - 200 ក្រាម
- yolk - 2 បំណែក;
- គ្របដណ្ដប់ណាមួយ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, dilute yeast និងស្លាបព្រានៃជាតិស្ករមួយរង់ចាំសម្រាប់ប្រតិកម្មនៅក្នុងកំដៅនេះ។
- ដោយឡែកពីគ្នាភ្ជាប់ពងជាមួយស្ករ, ស្ករនិងទឹកដោះគោ, ណែនាំស្រអាប់។
- បន្ថែមម្សៅ, knead dough ទន់។
- ទុកឱ្យគ្រឹះមានភាពកក់ក្តៅសូមឱ្យវាដុះឡើងបីដងដោយលាបគ្រប់ពេលវេលា។
- ចែកដបទៅក្នុងដុំតែមួយរមៀលចេញចែកចាយយៈសាឡាត់កាត់បន្ថយវិល។
- រមៀលនីមួយរមៀលឡើង "ទីមួយ" ដាក់នៅលើសំបកដុតនំប្រេងមួយទុកសម្រាប់ 20 នាទី។
- លាងសមាតជាមួយស៊ុតពណ៌លឿង, sprinkle, ដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅ 180 ។
កុម្មង់នំ Puff ជាមួយនំផ្អែមល្ហែម
ការដុតនំជាមួយយៈសាពូនមីពីនំផ្អែមគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកនៅពេលព្រឹក។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនិងរហ័សត្រូវបានគេដឹងត្រឹមតែកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំពីរហើយប្រភពដើមនៃផលិតផលនឹងបន្ថែមគំនិតរវើរវាយមួយនៅពេលតុបតែងឱសថព្យាបាល។ យៈសាពូនមីគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសក្រាស់, ដូចគ្នា, berry សមរម្យតាមឧត្ដមគតិ, វាមានរសជាតិភ្លឺនិងតុល្យភាពល្អរសជាតិចង្វាក់នៃ dough នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- កុម្មង់នំ puff - 1 គីឡូក្រាម;
- យៈសាពូនមី strawberry - 1 tbsp ។
ការរៀបចំ
- រមៀល dough, កាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណ 15:10 ។
- នៅលើពាក់កណ្តាលមួយធ្វើឱ្យការកាត់បន្ថយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការសំណាញ់មួយដាក់យៈសាពូនមីនៅលើទីពីរ។
- គ្របដណ្តប់ផ្នែកកាត់ពីខាងលើវាជាការល្អក្នុងការ fasten គែម។
- ញ៉ាំដុតនំ ជាមួយយៈសាន់សម្រាប់ 25 នាទីនៅឯ 190 ។
នំប៉័ង "Minutka" ជាមួយយៈសាពូនមី
ការដុតនំសាមញ្ញនិងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងការកកស្ទះណាមួយនឹងធ្វើឱ្យអ្នកផឹកតែទឹកនោមផ្អែមហើយនឹងធ្វើឱ្យធ្មេញផ្អែមមានរូបរាងដើម។ ខូឃីសតូចៗ "នៅលើធ្មេញ" ត្រូវបានរៀបចំពីនំខេកធម្មតាហើយជាការបំពេញវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរុំស្រទាប់ក្រាស់។ ការរៀបចំនំផ្អែមល្ហែមនឹងមិនចំណាយពេលជាងពាក់កណ្តាលក្នុងមួយម៉ោងទេដោយគិតគូរពីពេលវេលាដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋានគ្រឹះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេង - 150 ក្រាម។
- ស្ករ - 4 tbsp ។ l ។
- វ៉ានលីន, ម្សៅដុតនំ
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- យៈសាពូនមី
ការរៀបចំ
- លាយប៊ឺជាមួយស្ករវីលឡីននិងស៊ុត។
- ណែនាំម្សៅជាមួយម្សៅដុត។
- បាច់ដុំតូចៗដាក់ចូលក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។
- រមៀលចេញស្រទាប់ស្តើងកាត់ចូលទៅការ៉េ 5: 5 ។
- ដាក់ 1/2 tsp ចូលកណ្តាលនៃការ៉េ។ យៈសាពូនមីពីរជ្រុងផ្ទុយ។
- ដុតនំ ផ្អែមឆ្ងាញ់ ជាមួយយៈសាពូនមីរយៈពេល 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
នំខ្សាច់ជាមួយយៈសាពូនមី
បន្ទះខ្សាច់ជាមួយយៈសាពូនមី - រសជាតិឆ្ងាញ់ដែលធ្លាប់បានដឹងពីធ្មេញផ្អែមជាច្រើនចាប់តាំងពីសម័យសូវៀតនៅពេលដែលនំនេះមានប្រជាប្រិយខ្លាំងណាស់។ ពីចំនួនគ្រឿងផ្សំនេះអ្នកនឹងទទួលបាននំខេកចំនួន 6, យៈសាពូនមីនឹងត្រូវការផ្លែប៉ោម, ដូចគ្នា, អ្នកអាចធ្វើវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 550 ក្រាម;
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- មួយ creamy តិចតួច - 300 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
- សូដា - ½ tsp;
- វ៉ានលីន
- ផ្លែប៉ោម។
ការរៀបចំ
- ប្រេងកិនជាមួយស្ករសឆ្មក់ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយអំបិល។
- ណែនាំពីស៊ុត, សូដា, វ៉ានលីន។
- ណែនាំម្សៅ, knead បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស dough បានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 30 នាទី។
- dough ត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែក, rolled ចេញ 10 មមក្រាស់។
- ដុតនំ 2 បន្ទះសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
- កាត់គែមស្ងួតពីនំ, កិនចូលទៅក្នុង crumb មួយ។
- Lubricate នំមួយដាក់នៅលើកំពូលនៃទីពីរផងដែរ lubricate ជាមួយយៈសាពូនមី sprinkle ជាមួយ crumbs កាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែង។
ទីក្រុង Charlotte ជាមួយយៈសាពូនមី
ដើម្បីចម្អិននំប៊ីសស្ទីនដោយប្រើយៈសាពូនមីអ្នកត្រូវការជំនាញក្នុងការរៀបចំការធ្វើតេស្តបែបនេះអ្នកត្រូវពិចារណាពីចំណុចសំខាន់នៅពេលអ្នកលេបគ្រឿងផ្សំដែលជាទូទៅមូលដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោជូរនិងគ្មានម្សៅដុត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាលទ្ធផលល្អវាល្អប្រសើរជាងការបន្ថែមសូដា។ យៈសាពូនមីនៅក្នុងកំណែនេះត្រូវបានគេប្រើ currant អ្នកអាចប្រើយៈសាពូនមីក្រាស់មួយផ្សេងទៀតជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើឬ berries ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ -150 ក្រាម
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- យៈសាពូនមី currant ក្រាស់។
ការរៀបចំ
- វាយពងនៅក្នុងស្នោដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយស្ករ។
- ណែនាំម្សៅជាមួយម្សៅដុត។
- ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយរាលដាលយឺត ៗ នៅលើដំបូល។
- ដុតនំសម្រាប់ 25-30 នាទីនៅ 180 ។
Croissants ជាមួយយៈសាពូនមី
Bagels ហ៊ាននិង friable ពីកុម្មង់នំ puff ជាមួយយៈសាពូនមីត្រូវបានរៀបចំល្អប្រសើរជាងមុនពីមូលដ្ឋាន yeast មួយដូច្នេះផលិតផលនឹងចេញមក fluffy, crumbly ។ វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរមៀលចេញពី workpiece ណាស់ thinly, ដូច្នេះការព្យាបាលមានច្រើនទៀតដ៏អស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចលាងផ្ទៃខាងក្រៅជាមួយជាតិស្ករនិងក្លិនឈុនរឺគ្រាន់តែខាប់ជាមួយនឹងសុដន់សម្រាប់ផ្ទៃមាសរលោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast - 1 គីឡូក្រាម;
- yolk - 2 បំណែក;
- យៈសាពូនមី
ការរៀបចំ
- Dough unfrozen រមៀលចេញកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។
- នៅលើផ្នែកធំដាក់យៈសាពូនមីរុំជ្រុងរមៀលឡើងវិល។
- លាងសមាតជាមួយពងមាន់ស៊ុតឆ្អិន 20 នាទីនៅឆ្នាំ 190 ។