មួយ custard ប្រូតេអ៊ីនបុរាណ, ដោយគ្មានការបន្ថែមនៃ gelatin, ប្រេងឬស្ថេរភាពផ្សេងទៀត, គឺសំខាន់ជា meringue អ៊ីតាលីសាមញ្ញ។ ខ្លឹមសារនៃការរៀបចំនៃភាពខុសគ្នានេះគឺថានៅក្នុង whipped whites រហូតដល់កំពូលរឹងជាមួយ stirring ថេរ syrup ស្ករក្តៅចាក់ក្នុង។ ម៉ាសរួចរាល់អាចត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃចំណីសត្វនិងការប្រើប្រាស់ហើយអាចត្រូវបានមុនដុតឬ browned ជាមួយ burner មួយ។
ក្នុងករណីផលិតប្រូតេអ៊ីន, ហានិភ័យនៃការរលាកអំបិល Salmonellosis ត្រូវបានបាត់បង់ដែលតែងតែមានវត្តមាននៅពេលញ៉ាំស៊ុតឆៅ។ ការពិតគឺថា Salmonella បាត់បង់ជីវិតរួចទៅហើយនៅ 70 ដឺក្រេខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃសុីរ៉ូមានស្ថេរភាពពី 160 ទៅ 170 ដឺក្រេ។ ដោយគ្មានការរំខានបន្ថែមទៀតសូមបន្តទៅរូបមន្ត។
រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមប្រូតេអ៊ីន custard មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - ធាតុ 1
- ទឹក - 1/3;
- ស៊ុតពណ៌ស - 5 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹក lemon - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំគុយបាប្រូតេអ៊ីនត្រូវប្រាកដថាគ្រប់ចានដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ត្រូវបានស៊ីសាច់យ៉ាងជ្រៅពីព្រោះសូម្បីតែជាតិខ្លាញ់ក៏អាចទប់ស្កាត់ការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនដែរ។
យើងដាក់ចង្ក្រានតូចមួយនៅលើកំដៅមធ្យមនិងលាយស្ករនិងទឹកនៅក្នុងវា។ កូរឱ្យថ្នម ៗ រហូតដល់គ្រីស្តាល់ជាតិស្កររំលាយហើយបន្ទាប់មកបញ្ឈប់ការកូរនិងទុកជាតិ Caramel ឱ្យឆ្អិន។ ក្នុងករណីនេះវាគួរតែប្រើទែម៉ូម៉ែត្រចំអិនដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់ការ៉ាមែលប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្មាននរណាម្នាក់ប្រើ "ការស្ទង់មើលបាល់ដោយរលូន" ។ មាស (ប៉ុន្តែមិនមែនពណ៌ត្នោត!) Caramel ស្រក់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ គ្រាប់បាល់កាម៉ាលដែលត្រជាក់គួរតែយឺតប៉ុន្តែកុំប្រើម្រាមដៃ។
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ caramel, ទៀងទាត់សម្អាតជញ្ជាំងនៃ Pan ពីស្ករគ្រីស្តាល់ជាមួយជក់ធ្វើម្ហូបសើម។ ខណៈពេលដែល caramel ត្រូវបាន brewed, អនុញ្ញាតឱ្យចាប់ផ្តើម whipping ប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីននៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងពពុះពន្លឺបន្ថែមអាសុីតសុីលីកបន្តិចបន្តួចនិងបន្តបុករហូតដល់មនស្ថិរភាពកំពូលត្រូវបានបង្កើតឡើងខណៈពេលកំពុងបង្កើនគូលែន។
ដោយគ្មានការបញ្ឈប់ការងាររបស់ឧបករណ៍លាយនោះយើងចាក់ថ្នាំតូចៗទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន caramel ។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គួរត្រលប់មកដោយរលូននិងរះ។ ឥឡូវនេះ custard ប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំ, នំ, នំនិងបង្អែម។ ដោយឡែកពីគ្នា, meringue បែបនេះត្រូវបានដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 2 ម៉ោង។
ក្រែមប្រូតេអ៊ីន Custard ជាមួយ gelatin
Cream, ឆ្អិនជាមួយ gelatin, ប្រហាក់ប្រហែលនឹង marshmallow មួយនៅក្នុងស្ថិរភាពរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែ gelatin ធម្មតានោះទេប៉ុន្តែក៏ជាល្បាយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការផលិតចាហ៊ួយដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិជាក់លាក់មួយពណ៌និង aroma ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុតពណ៌ស - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ផ្លែចាហួយ - 1/4;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ស្ករ - 3/4;
- ទឹក - 1/4;
- ទឹក lemon - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
ពីស្ករនិងទឹកចំអិនសុីរ៉ូដូចបានរៀបរាប់ក្នុងរូបមន្តខាងលើ។ ក្នុងពេលតំណាលគ្នានេះ, whisk ស៊ុតពណ៌សជាមួយទឹក lemon រហូតដល់កំពូលរឹង។ ចាហ៊ួយត្រូវរំលាយនៅក្នុងទឹកបន្ទាប់ពីការណែនាំ។
កុំបញ្ឈប់ការលាបក្រែមបន្ថែមក្រូចឆ្មារចាក់ស្ករទៅជាមួយទឹកក្រាស់។ នៅក្នុងការ Cream បានបញ្ចប់ផងដែរដោយគ្មានការបញ្ឈប់ whipping, ចាក់នៅក្នុង Jelly រំលាយ។
custard ប្រូតេអ៊ីនជាមួយប្រេង
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុតពណ៌ស - 5 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ - 1 ភាគ 4 នៃអត្ថបទ។
- ប៊ឺ - 2 ធាតុ;
- ការដកស្រង់ពី vanilla - 2 tsp ។
- ទឹក - 1/2 ទី។
ការរៀបចំ
ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតឆៅនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់កំពូលភ្នំ។ ស្ករជាមួយទឹកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយចម្អិនពីវា។ ទឹកស៊ីអ៊ីវរួចរាល់ហើយចាក់ទឹកតែបន្តិចបន្តួចដែលបន្តវាយកំប្រុក។ បន្ថែមចំរាញ់ពី vanilla ទៅក្រែម។
ឥឡូវនេះ custard ត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយបន្ថែមខ្លាញ់ទន់មួយចំនួននៅក្នុងផ្នែកបន្តបន្ទាប់ whipping នៅល្បឿនមធ្យមជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ ក្នុងកំឡុងពេលបន្ថែមប្រេងប្រេងឃីតប្រូតេអ៊ីនប្រេងអាចចាប់ផ្តើមយកដុំពពកប៉ុន្តែកុំបារម្ភ, បន្តវាយហើយវានឹងត្រលប់មកវិញដោយរលូននិងមានភាពដូចគ្នា។