Sorbet: រូបមន្ត

dessert sorbet ដ៏ពេញនិយមមួយ (sorbet, fr ។ ) គឺជាម៉ាសទឹកកក (ឬធម្មតាញាក់) នៃទឹកផ្លែឈើនិង / ឬសុីរ៉ូសុទ្ធនិងស្ករ។ សូកូឡាត្រូវបានគេបង្កប់ទាំងស្រុង, បានបម្រើជាបង្អែមនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ (អ្វីមួយដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹងការ៉េមផ្លែឈើ) ។ Sorbet ដូចជាការ៉េមត្រូវបានបម្រើនៅក្នុង kremankah ។ មិនត្រជាក់ប៉ុន្តែមានតែ sorbet ផ្លែត្រជាក់បន្តិចត្រូវបានគេប្រើជាភេសជ្ជៈទន់។ ចាប់តាំងពី sorbets នៅក្នុងវិធីមួយចំនួនដើម្បីកែលម្អ assimilation នៃម្ហូបអាហារនោះពួកគេត្រូវបានបម្រើនៅចន្លោះអាហារ។ ពេលខ្លះជំនួសឱ្យការបំពេញផ្លែឈើ (ឬជាមួយវា) ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេប្រើទាំង "ស្ងប់ស្ងាត់" និងក្លៀវក្លា។ Sorbet ជាមួយស្រាសំប៉ាញគឺជាភេសជ្ជៈចម្រាញ់ណាស់។ វាអាចត្រូវបានអះអាងថាប្រពៃណីនៃការរៀបចំនិងការបម្រើ sorbet (sherbet) បានមកដល់បណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបពីអាស៊ី។

គោលការណ៍ទូទៅ

ចំពោះការរៀបចំ sorbet ផ្លែឈើត្រូវបានបំបែកជាលើកដំបូងហើយស៊ីរ៉ូស្ករត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកផ្លែឈើនិង / ឬទឹក (ស្រា, liqueur) ត្រូវបានលាយជាមួយ syrup ស្ករត្រជាក់និងធុងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងថតបង្កកនៃទូទឹកកក។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់, sorbet ត្រូវបានចម្រុះជាច្រើនដងដើម្បីការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកធំ ៗ ។ ចំពោះគោលបំណងដូចគ្នានេះដែរគ្លុយកូស pectin gelatin និង / ឬ agar-agar ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតកម្មដ៏ធំមួយ - ការបន្ថែមនៃសារធាតុទាំងនេះយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកធំ។ sorbet រូបមន្តសម័យទំនើបពូជដ៏អស្ចារ្យ។ ពេលខ្លះក្រែមទឹកដោះគោនិង / ឬស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមនេះ។ បន្ថែមនិងផ្សេងទៀតទាំងស្រុងវានឹងហាក់បីដូចជា "មិនបានរំពឹងទុក" ការបំពេញឧទាហរណ៍ទឹកបន្លែនិងដំឡូង mashed, infusions រុក្ខជាតិអាហារសមុទ្រ tartare ត្រី caviar និងអ្នកដទៃទៀតជាច្រើន។ នេះជាបញ្ហានៃរសជាតិការស្រមើលស្រមៃនិងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ចុងភៅ។ ជាទូទៅប្រភាគភាគច្រើននៃសារធាតុរសជាតិនៅក្នុង sorbet មានចាប់ពី 25 ទៅ 55% នៃបរិមាណសរុប។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំអាលុយមីញ៉ូមនៅផ្ទះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ sorbet មួយ?

នៅថ្ងៃក្តៅ, sorbet lemon គឺល្អជាពិសេស។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ, ហើយភ្ញៀវនិងស្ត្រីមេផ្ទះអ្នកនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់វា។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ 4 ដង:

• ទឹក 250 មីលីលីត្រ
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 1 កំប៉ុងទឹកក្រូច (ច្របាច់ទឹកដោះគោថ្មីៗ) - នេះគឺប្រហែល 5 ក្រូច។
• 1 tablespoon zest lemon ។

ការរៀបចំ:

ដើម្បីឆ្មាវាជាការល្អក្នុងការប្រើ whisk ឬល្អប្រសើរជាងមុន - ឧបករណ៍លាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកអាចជ្រើសយកផ្លែឈើណាមួយ: raspberry ដូចជាផ្លែក្រូច, peach ឬ cherry មួយ។ រឿងសំខាន់គឺថាទឹកផ្លែឈើនិងផ្លែឈើគួរតែស្រស់។

ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារហើយលុបចំណាប់អារម្មណ៍។ មួយ saucepan តូចមួយជាមួយទឹកនិងស្ករដាក់នៅលើភ្លើងមធ្យមមធ្យមនិង, stirring, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ នៅពេលស្ករទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងសុីរ៉ូនោះយកទឹកជ្រលក់ចេញពីភ្លើងហើយបន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍របស់ lemon ហើយទុក 10 នាទី។ ប៉ះពាល់ស្រសុីរ៉ូហើយទុកឱ្យវាជាក់រួចបន្ថមទឹកខាញ់ចាក់ល្បាយចូលក្នុងធុងមួយដលដាក់ហើយដាក់វាក្នុងកក ទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការត្រជាក់ច្រើនដងយើងនឹងវាយលុកយ៉ាងល្អិតល្អន់ sorbet ជាមួយ whisk ឬ blender មួយដើម្បីទប់ស្កាត់ការបង្កើតបំណែកធំនៃទឹកកក។ វាគួរត្រលប់មកដូចផ្លែក្រូចផ្លែឈើមួយ - រង្គាលផ្លែឈើព្រិល។

subtleties ខ្លះ

អំបិលនេះធ្វើឱ្យរសជាតិស្រស់ឡើងវិញដូច្នេះវាល្អដើម្បីបម្រើផ្នែកតូចៗរវាងការផ្លាស់ប្តូរចាន។ អ្នកអាចចំអិន cherry, apricot ឬពណ៌ទឹកក្រូច sorbet នេះបើយោងតាមគ្រោងការណ៍ដូចគ្នា។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចលាយទឹកផ្លែឈើក្រូចឆ្មារនិងផ្លែឈើផ្សេងៗទៀត។ កែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកអាស៊ីតនិងស្ករដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក, sherbet បានបម្រើជាភេសជ្ជៈមួយ, មិនគួរផ្អែមពេក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំអាលុយមីញ៉ូមក្រាស់ដើម្បីបម្រើវាដូចជាបង្អែមបន្ទាប់មករសជាតិអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យផ្អែមបានច្រើន។ អ្នកអាចរួមបញ្ចូលនៅក្នុង sorbet បំណែកតូចមួយនៃផ្លែឈើនិង berries តូចទាំងមូល, ឧទាហរណ៍ currants ឬ raspberries ។