Kish (quiche, fr ។ ) - ប្រភេទប្រពៃណីនៃការដុតនំនៅក្នុងម្ហូបបារាំង។ ជាការពិតគោលការណ៍នៃការចម្អិនអាហារគឺផ្អែកលើគំនិតនៃ kishloren (quiche lorraine, បារាំង), នោះគឺចំណិត Lorraine ។ គោមេឌីទែរ៉ាណេគឺជានំមួយ (ឬនំអាំងបើកចំហ) ដែលមាននំម្សៅនិងបំពេញ។ មានវ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងគ្នាត្រូវបានគេស្គាល់, stuffing ជាចម្បងផ្សេងគ្នា។ វាអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់រួមទាំងផ្សិត។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិន ចាន ជាមួយផ្សិត។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើផ្សិតដុះលូតលាស់សិប្បនិម្មិត (ផ្សិតមើមផ្សិតឬផ្សិត) ឬប្រមូលបាននៅកន្លែងដែលមានបរិស្ថាន។
រូបមន្តសម្រាប់នំ kish ជាមួយផ្សិតនិងឈីស
គ្រឿងផ្សំ:
- puff dough (ទិញនៅហាងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឬចម្អិនយោងតាមរូបមន្តនេះ);
- ផ្សិត - 500 ក្រាម
- គំនិត - 1 ភី។
- ស៊ុតមាន់ - 5 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកដោះគោនៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់មធ្យម - អំពី 400 មីលីលីត្រ;
- ឈីសគឺពិបាក (ឧទាហរណ៍ "Gruyer") ដឹងគុណ - ប្រហែលជា 150 ក្រាម។
- បៃតង parsley, coriander (coriander), basil និង rosemary;
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
- ប្រេងអូលីវ។
ការរៀបចំ
លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 180 អង្សាសេ។
ស្រទាប់ម្សៅលាយជាមួយម្សៅអំបោះបន្តិចហើយលាយម្សៅដាក់រង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 30-35 សង់ទីម៉ែត្រហើយដាក់វាទៅជារូបរាងបំបែកសម្រាប់នំដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រកាត់គែមនៃម្សៅដោយបន្សល់ទុក 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅពីក្រោយជ្រុង (បត់ទៅខាងក្នុង) ។ ផ្ទៃនៃ dough គួរត្រូវបានជួរជាមួយក្រដាសឬក្រដាសដុតនិងពីខាងលើយើងចាក់សណ្តែកស្ងួត ( chickpea ឬ lentils) សម្រាប់ទំនិញ។ ដុតនំនេះសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់មកយកទម្ងន់និងក្រដាសឬក្រដាស។ ត្រឡប់សំណុំបែបបទទៅ oven សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកយកវាចេញ - វាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
ខ្ទឹមបារាំងបែកខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតលាយជាមួយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិននិងសាច់ដុំសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីដោយកូរជាមួយប៉េល។ ការបំពេញមិនគួរស្រោចទឹកទេ។
ឆ្អឹងខ្នងឬសំពត់ទំពាំងបាយជូរវាយពងជាមួយនឹងទឹកដោះគោរដូវវស្សាដោយម្រេចខ្មៅ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមម្ស៉ៅម្ទេសនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដែលជាប្រពៃណីនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ បន្ថែមទៅលាយស៊ុតទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលនៃឈីសដឹងគុណ។
គំនិតនិងផ្សិតផ្សិតលាតសន្ធឹងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ dough នេះ sprinkle ជាមួយឈីសដែលនៅសេសសល់និងពណ៌បៃតង chopped ល្អ។ បំពេញល្បាយស៊ុតឈីជាមួយទឹកដោះគោ។ ដុតនំ kish សម្រាប់ 25-30 នាទី។ កំពូលនៃនំដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
បានបញ្ចប់ការចិញ្ជឹមសាច់មាន់បន្តិចបន្តួចកាត់ជាចម្រៀក - ចំណែកនិងបំរើជាមួយស្រាតុពន្លឺស្រាល។
ប្រហែលជាបន្ទាប់ពីរូបមន្តដូចគ្នាអ្នកអាចចម្អិនចានជាមួយផ្សិតនិងដំឡូងនិង / ឬ Ham ។ គ្រាន់តែបន្ថែមទៅក្នុងការបំពេញនៃការដំឡូងឆ្អិនមុនវិចិត្រដែលមានសុខភាពល្អត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិង Ham chopped ។
អ្នកក៏អាចចំអិននិងចៀនជាមួយផ្សិតហាំនិងប៉េងប៉ោះ (ជ្រើសរើសទឹកមិនធម្មតានិងទុំ) ។