Hominy បុណ្យហឹរ - ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ

Mamalyga (mămăligă) គឺជាម្ហូបប្រពៃណីជាក់លាក់មួយដែលធ្វើពីម្សៅពោតនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអ៊ុយក្រែន Moldovan រ៉ូម៉ានីនិងភាគខាងលិច។ ចានស្រដៀងគ្នាពីម្សៅពោតដែលមានជាទូទៅនៅ Caucasus ត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នាបន្តិច។ មុនពេលរកឃើញអាមេរិចនិងការរីករាលដាលនៃពោតដ៏សម្បូរបែប, hominy ត្រូវបានរៀបចំពី millet ។

មនុស្សខ្លះហៅបបរម៉ាមឡាសាដែលជាកំហុសឆ្គងជាមូលដ្ឋានពីព្រោះកណ្ណុរត្រូវបានគេដាក់ថាជានំបុ័ង (បន្លែម polenta ត្រូវបានរៀបចំពីពោត) ។ អំពី mamalyga: "នំបុ័ងឆ្អិន, spun កាំបិតមួយ" (ការនិយាយដ៏ពេញនិយម) - កាត់បន្ថយ hominy ជាមួយខ្សែស្រឡាយតឹងមួយ។

រៀបចំម្ហូបនេះនៅក្នុង cauldron (និយមជាមួយនឹងបាតជុំមួយ) ដោយប្រើលាមកលាយឈើពិសេស (ឬ tolikushki) ។

គ្រឿងទេស spicy spiced spiced

គ្រឿងផ្សំ:

• ពោតម្សៅ - អំពី 600 ក្រាម (បន្តិចជាងពាក់កណ្តាលកញ្ចប់បន្តិច);
• ទឹកក្តៅ - ប្រហែល 2 លីត្រ;
• អំបិល - 1-2 pinch;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមិនទាន់ច្រោះ (អាចត្រូវបានកកក្នុងក្លិនផលិតផលនោះ) - 70 ម។ ល។
• គ្រឿងទេសដីស្ងួតដើម្បីឱ្យរសជាតិរបស់អ្នក (ជួរធំជាងនេះរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀត) អ្នកអាចប្រើភាពខុសគ្នានៃល្បាយគ្រឿងទេសត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយថែមទាំងល្បាយឈីរីស្ងួត។

ការរៀបចំ

អ្នកអាចចំអិនមនុស្សប្រុសតាមរបៀបផ្សេងៗ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ, អមដោយ stirring ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការចំអិន។ វិធីសាស្រ្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតត្រូវបានគេស្គាល់ថាតិចតួច: ជាដំបូងម្សៅត្រូវបាន calcined បន្តិចបន្តួចអមដោយការបន្ថែមប្រេងជាមួយ stirring បន្ត។ បន្ទាប់មកញ៉ាំជាមួយទឹករំពុះនិងឆ្អិនរំពុះ, លាយច្រើនដង pouring ទឹករំពុះ។

Mamaliga - ម្ហូបគឺស្ទើរតែជាអាថ៌កំបាំង (ចម្អិនបែបប្រពៃណីត្រលប់ទៅសកម្មភាពពិធីបុណ្យដែលពាក់ព័ន្ធនឹងទេវកថាពន្លឺព្រះអាទិត្យ) ដូច្នេះធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍វិជ្ជមាន។ នៅក្នុងតម្រូវការដ៏ល្អ 2 មនុស្ស - (តាមឧត្ដមគតិ, ប្រពន្ធ, ចាប់តាំងពី hominy - ម្ហូបគ្រួសារមួយ): មួយក្នុងចំណោមពួកគេនឹងរក្សាកញ្ជ្រោងក្នុងអំឡុងពេល kneading នេះ។

យើងបានដេកលក់នៅក្នុងគងក្រឡុកម្សៅពោតហើយលាយវាអស់រយៈពេល 3 នាទីដោយបណ្តុះជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ នៅលើឡដុតបន្ទាប់ដាក់កំប៉ុងទឹក។ នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានគេកំប៉ុងនិងស្ងួតបន្ថែមគ្រឿងទេសដីស្ងួតអំបិលនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅក្នុងកាបូដ។ យើងចាក់ប្រេង sunflower តិចតួចបន្តលាយ។ ត្រូវតែជាល្បាយដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងដីខ្សាច់សើម។ ក្នុងរយៈពែល 5 - 8 នាទីឡើងកំដៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅលើកំដៅមធ្យមបន្តការលាយ។ បន្ទាប់មកទឹកនៅក្នុង kettle នេះជាធម្មតាឆ្អិន។

ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដ៏សំខាន់បំផុត។ មួយក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយបានកាន់ក្រឡុកយ៉ាងតឹងរឹងដោយដៃទាំងពីរ (ជាការពិតណាស់យើងប្រើដៃឬដៃគ្រវី) ខណៈដែលអ្នកចូលរួមទី 2 នៅក្នុងដំណើរការបង្ហូរទឹករំពុះពីកំប៉ុងហើយនៅពេលជាមួយគ្នាដោយដៃផ្សេងទៀតលាយបញ្ចូលយ៉ាងខ្លាំងនៃល្បាយប្រេងហៀរនិងម្សៅដែលរៀបចំជាមួយ stirrer ។ កូរឱ្យបានច្រើនដងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពីគែមទៅកណ្តាលហើយដាក់កោចោននៅលើភ្លើង។ Varim ច្រើនដងបន្ថែមទឹករំពុះនៅក្នុងផ្នែកតូចនិង stirring សម្រាប់ 15-20 នាទី។ ទីមួយការកើនឡើងបរិមាណបន្ទាប់មកវាចាប់ផ្តើមថយចុះបន្តិច។

គ្រាដ៏សំខាន់ទីពីរ។ ចាប់និងកាន់កាហ្សាក់ដោយដៃទាំងពីរយើងអ្រងួនវាហើយបង្វែរវាទៅតាមទិសផ្សេងៗគ្នាដើម្បីឱ្យម៉ាក់អាម៉េមីចាប់ផ្តើមស្រាលបន្តិចនៅពីក្រោយជញ្ជាំងហើយបន្ទាប់មកយ៉ាងលឿនហើយបែរខ្នងដាក់វាទៅបន្ទះឈើស្ងួតស្អាត។ ដោយមិនឱ្យចូលទៅក្នុងគែមដោយអ្រងួនញ័រយើងដកកញ្ជក់។ នៅទីនេះវាជាការ hominych ពិតប្រាកដគឺជានិមិត្តរូបនៃព្រះអាទិត្យ។ ប្រសិនបើនៅលើរាងកាយរបស់ mamalyga នៅក្នុងដំណើរការនៃការបំបែកចេញពីជញ្ជាំងនៃភាពមិនប្រក្រតី cauldron ត្រូវបានបង្កើតឡើងយើងរលោងពួកគេនិងគ្របដណ្តប់ mamaliga ជាមួយកន្សែងស្អាត - អនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ 10-15 នាទី។ យើងបានកាត់បន្ថយការ hominy នៅលើ slice មួយ stretched ដោយខ្សែស្រឡាយកប្បាសពណ៌សដ៏រឹងមាំ។

ម៉មឡាលីហ្គូត្រូវបានបម្រើការនៅតុមួយជាមួយ cracklings, Cream sour, ឈីសឬឈីក្រុមឈី។ ដូចគ្នានេះផងដែរឆ្អឹងច្នៃ (សាច់ជ្រូកលើឆ្អឹង) brisket ឬ smoked brisket ឬ bacon, ចាន stewed, ត្រីសមុទ្រឬសមុទ្រចៀន, ផ្សិត, salads ជាច្រើនពីបន្លែស្រស់និង / ឬបន្លែ stewed (givec, lecho, ល) ក៏ត្រូវបានបម្រើ។ ទោះយ៉ាងណាយើងបម្រើដាច់ដោយឡែកនូវ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម មុតស្រួច នៃ ប្តីបៃតងហើយជាការពិតណាស់ស្រាម៉ុល្លីវ៉ែនដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទុកបានផ្លែ Rakiyu ឬបារីទំពាំងបាយជូរ។