Mamalyga - រូបមន្ត

អត្ថបទនេះនឹងផ្តោតលើម្ហូបម៉ុលឌូវ៉ាន។ យើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបធ្វើឱ្យមនុស្សប្រុស - បបរសាឡាត់ពោត។ សម្រាប់ប្រជាជនម៉ុលដាវីមេឌាបានបម្រើជាអាហារចំហៀងនំបុ័ងនិងអាហារឯករាជ្យសំខាន់។ វាត្រូវបានបំរើជាមួយសាច់ឈីសនិងសូម្បីតែផ្សិត។

Moldavian Hominy - រូបមន្ត

នៅក្នុងការរៀបចំរបស់ hominy គ្មានអ្វីជាការលំបាកនោះទេប៉ុន្តែនៅតែអ្នកត្រូវការដឹងអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសមស្របល្អយើងនឹងប្រាប់អ្នកខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅពោត - 200 ក្រាម
• ទឹក - 600 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• គំនិត - 2 បំណែក;
• ឈីចៀម - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ម្សៅពោតត្រូវស្ងួតក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាអ្នកអាចចម្អិនម្សៅដោយខ្លួនឯងដោយកិនម្សៅពោតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិន hominy នៅ Kazanka នេះ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងកូហ្សូណុកហើយបន្ថមអំបិលរួចយកឆ្អិន។ ឥឡូវនេះបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើដូចនេះ sifting វាតាមរយៈការ Sieve មួយ។ ូវកដថាកូរឱ្យបន្តជាប់ជាមួយស្លាបឈើ។ នៅលើភ្លើងតូចមួយចម្អិន hominyly ប្រហែល 25 នាទី។ ចំនុចសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារនេះគឺថាក្នុងអំឡុងពេលទាំងមូលម៉ាម៉ាឡាលីត្រូវបានកូរជានិច្ចជាមួយនឹងស្លាបព្រាឈើ។ ហើយដើម្បីជ្រៀតជ្រែកយ៉ាងឧស្សាហ៍ព្យាយាមគ្មានអ្វីដែលជាប់នៅក្រោមបាតនៃកាកាកាឬដើម្បីទ្រនិចក្បាលទេ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំស្លាបព្រាត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់និងមាតិកានៃខាត់ណាផា្កស្ពបំបែកចេញពីក្តារចាន។ បន្ទាប់ពីនោះយើងទុក hominych សម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីទៀតនៅលើភ្លើងហើយបន្ទាប់មកយើងយកវាចេញដាក់ខោទឹកកកនៅក្នុងអាងមួយដែលមានទឹកត្រជាក់ក្នុងរយៈពេលមួយនាទី (នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាម៉ាឡាហ្គ្យូល្អប្រសើរជាងនៅខាងក្រោយស្តូនចកក) បន្ទាប់មកអ្រងួនក្បាលចង្កៀងនិងបង្វិលមាតិកានៅលើបន្ទះឈើឬ កន្សែង។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីឱ្យវារីករាលដាលនៅលើម្ហូបមួយឈើនិងក្រណាត់នឹងអាចស្រូបយករាវ។ ហើយនៅលើ mamaliga សំបកឆៅ misted និងរសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ប្រសិនបើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានប្រែទៅជាខាងស្ដាំ, បន្ទាប់មក hominy មិនគួរធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា, វាគួរតែរក្សាសំណុំបែបបទ - ឧ។ យើងទទួលបាននំផ្ទះល្វែងមួយដែលធ្វើឡើងវិញរូបរាងនៃសក្តានុពលដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ ដោយវិធីនេះការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបនេះអាចត្រូវបានពិនិត្យតាមវិធីដូចខាងក្រោមនេះ: ម្ជុលរំកិលឈើត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងកណ្តាលហើយបង្វិលយ៉ាងរហ័សដោយដៃ។ ប្រសិនបើម្ជុលរំងាប់នៅតែស្ងួតវាមានន័យថាម៉ាម៉ាឡាលីរួចរាល់ហើយ។ វាត្រូវបានគេទទួលយកដើម្បីកាត់បន្ថយការធ្វើនំប៉័ងពោតដោយខ្សែវៀនឬកាំបិតឈើ។ បម្រើម្ហូបនេះជាមួយចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងឈីចៀម។ ដូចគ្នានេះផងដែរ mamaliga ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយឈី goat ។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ hominyh ជាមួយសាច់និងទឹកជ្រលក់ "ប្តី"

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ hominy:

• ម្សៅពោត - 1 ធាតុ;
• ទឹក - 3 ធាតុ;
• អំបិល។

សម្រាប់ការអាំងស្ករ:

• សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម
• គំនិត - 1 ដុំ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 5 បំពង់
• អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
• ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
• បៃតងនៃ dill និង parsley - 30 ក្រាម។

ការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ hominy បានត្រឹមត្រូវយើងបានរៀបរាប់លម្អិតនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ hominy ជាមួយសាច់និងទឹកជ្រលក់។ ដូច្នេះ, សាច់របស់ខ្ញុំ, ស្ងួតហួតហែងជាមួយកន្សែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសំអាតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬគូបតូចៗ - វាអាស្រ័យទៅលើបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។ Fry សាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ស្ទើរតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំយើងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

ឥឡូវនេះចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់ "ស្វាមី" ។ វាត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាណាស់: ខ្ទឹមសខ្ទឹមសស្អាតនិងលុបជាមួយអំបិលទៅរដ្ឋនៃ gruel, បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមប្រេងបន្លែទឹក lemon (ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាចត្រូវបានជំនួសដោយ vinegar ស្រា) លាយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់ (ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមិនមែនអ្នកអាចប្រើទឹកឆ្អិនធម្មតា) ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងបន្ថែមពណ៌បៃតង shredded នៃ dill និង parsley, អំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ។ ជួនកាលនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះបន្ថែម Walnut chopped តិចតួច។ ម៉មឡាលីហ្គូត្រូវបានគេបម្រើនៅលើតុទឹកជ្រលក់ទឹកជាមួយសាច់អាំង។

ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកនៅតែមាន hominy វាអាចត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងចៀនក្នុងប៊ឺ។ ហើយអ្នកត្រូវការដើម្បីបម្រើវាជាមួយ Cream sour សម្រាប់តែ។