នំបុ័ងឥណ្ឌាប៉ារ៉ា Paratha - ភាពសាមញ្ញនៃការចម្អិនអាហារនិងការបម្រើ

Paratha គឺជានំបុ័ងបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិឥណ្ឌាដែលត្រូវបានគេផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបផ្សេងៗដូចជាអាហារសាច់និងទឹកដោះគោនិងផ្លែឈើផងដែរ។ នំប៉័ងនេះអាចជាអព្យាក្រឹតបុរាណនិងអាចបំពេញបាន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានធ្វើពីដំឡូងប៉ុន្តែស្ពៃបៃតងឈីក្រុមឈីសនិងសណ្តែកអាចត្រូវបានប្រើ - នៅក្នុងរយៈពេលខ្លីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ចូរស្វែងយល់ជាមួយអ្នកពីរបៀបចំអិន Paratha ឆ្ងាញ់និងទន់នៅផ្ទះ។

រូបមន្ត Paratha បុរាណ

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅពោតទាំងមូល - 250 ក្រាម។
• អំបិល - pinch មួយ;
• ទឹកឆ្អិនក្តៅ - 180 មីលីលីត្រ;
• butter ប៊ឺសូកូឡា។

ការរៀបចំ

យើងលាងម្សៅម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយចាក់វាចូលក្នុងចានជ្រៅ។ បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅរហូតដល់ម៉ាស់បានចាប់ផ្តើមក្រាស់។ ជាលទ្ធផល, ម្សៅគួរតែក្លាយទៅជាយឺតនិងមិននៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ យើងជីកវាឱ្យល្អប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកលាបខ្លាញ់ចានជាមួយប្រេងបន្លែ, រុំ dough នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងគ្របដណ្តប់វាជាមួយស្អាត, កន្សែងសើមបន្តិច។ យើងយកចានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកយើងលាយវាឱ្យបានល្អ។

បន្ទាប់មករមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងដូច្នេះនំផ្ទះគឺស៊ីមេទ្រីដូចគ្នា។ លាបខ្លាញ់នៅលើកំពូលជាមួយប៊ឺសូកូឡាដែលប្រោះស្រាល ៗ ជាមួយម្សៅបន្លៃហើយបត់នំមួយដែលមានស្រោមព័ទ្ធជុំវិញទំហំនៃទីមួយ។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលចេញ dough នេះបន្ទាប់មកបត់ហើយធ្វើដូចគ្នានេះដែរនៅលើផ្នែកម្ខាងទៀត។

ឥឡូវនេះដាក់ចាននៅលើចង្ក្រានចាក់ប្រេងនិងកំដៅវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ Fry នំសម្រាប់ពីរបីវិនាទី, ខាញ់ចំនួនតូចមួយនៃ butter ប៊ឺសូកូឡានិងយ៉ាងឆាប់រហ័សនោះទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងចលនាមុតស្រួចមួយនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្វែរ Parattha ។ ធ្វើម្តងទៀតនូវចំណាត់ការទាំងមូលសម្រាប់ភាគីម្ខាងទៀត។ ម្ហូបនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅពេលដែលវាទទួលបានពណ៌ត្នោតភ្លឺ។ យើងបម្រើនំបុ័ងក្តៅជាមួយបន្លែស្រស់ៗនិងចានផ្សេងៗ។

រូបមន្តរបស់ Paraty ជាមួយនឹងការបំពេញដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 40 ម។ ល។
• ទឹកឆ្អិនក្តៅ - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - pinch ។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ដំឡូងឆ្អិន - 3 PCs ។
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ស្លាបព្រា 2
• parsley ឬ coriander;
• ប្រេងបន្លែ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចំពោះការដាក់ស្នើ:

• Cream sour ឬទឹកដោះគោយ៉ាអួរ - 100 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ពីគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងបានជីក dough ទន់និងយឺតមួយ។ បនា្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងបា្លាស្ទិចរលោងរុំវានៅក្នុងកំប៉ុងម្ហូបអាហារហើយទុកវាចោលក្នុងរយៈព្លមួយម៉ាងនៅសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់។ យើងចែកនំប៉័ងទៅជា 6 ផ្នែកដូចគ្នាបេះៗចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកដែលមានរាងវែងហើយប្រែក្លាយវាវិលជុំវិញស្នាមម្រាមដៃរបស់អ្នកនិងដាក់វានៅជាប់គ្នានៅលើតុដែលគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តរយៈពេល 30 នាទី។

ដោយពេលនេះយើងកំពុងរៀបចំបំពេញសម្រាប់ពេលនេះ: យើងសម្អតដំឡូងនោះពួកវាឆ្អិនពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ស្ថានភាពសុទ្ធ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ និងបៃតងស្រស់អំបិលនិងរសជាតិ។ បន្ទាប់មកតំរុយនីមួយៗត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលហើយរមៀលចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយ។ សម្រាប់ 1 ផ្នែកយើងបានរីករាលដាល ដំឡូង mashed និងគ្របដណ្តប់ជាមួយជុំទីពីរនៃ dough នេះ។ សូមសង្កត់ដៃរបស់គាត់ដោយថ្នម ៗ ដោយបញ្ចេញខ្យល់។ យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយគ្មានសម្ពាធដ៏រឹងមាំរមៀលស្រាលនំជាមួយនំរមៀលមួយនិងកាំបិតឆ្អឹងពិសេសមួយដែលកាត់ផ្តាច់ដាប់ធូបលើសនៅជុំវិញរង្វង់ខណៈពេលកំពុងចុចគែម។

ញំជាតិដែកឆៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់នំមួយនៅលើវាខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែនិងចៀន 2 នាទីបន្ទាប់មកត្រលប់មកវិញជាមួយចលនារហ័សនិងចំអិនឱ្យច្រើនតាមដែលវាធ្វើ។ ធ្វើដូចគ្នានឹងសល់នៃនំ។ មុនពេលបម្រើ, កាត់ Paratha ជាមួយកន្ត្រៃនៅលើត្រីមាសនិងបម្រើជាមួយ Cream ទឹកដោះគោជូរ ឬជូរ។