ទន្សាយទ្រី

ដំបូងឡើយ ទំពាំងបាយជូរ គឺជាម្ហូបម្ហូបបារាំងដូចជា pudding ឬpâtéដុត។ ឈ្មោះម្ហូបនេះមានឈ្មោះដូចគ្នាជាមួយនឹងរូបរាងជ័ររាងចតុកោណរាងចតុកោណពិសេសសម្រាប់ដុតនំជាមួយគំរប។ ផ្សិតត្រូវបានបំពេញដោយម៉ាស់ដែលមានវាយនភាពមិនស្មើគ្នា។ រូបមន្តនៃសាច់ជ្រូកសាច់ត្រីបន្លែនិងសូម្បីតែផ្អែមត្រូវបានគេស្គាល់។

ដើម្បីរៀបចំបរិមាណម៉ាសដែលត្រូវបានដុតនំនោះផលិតផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ត្រីឬកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ វាយនភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតដែលត្រូវបានទទួលបានដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងការ stuffing ជាមួយបំណែក។ បន្ថែមពីលើផលិតផលចម្បងផលិតកម្មដីផ្សេងទៀតក៏ដូចជាគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ mince នេះ។ បន្ទាប់ពីផ្សិតត្រូវបានគេពោរពេញទៅដោយកំពូលជាមួយនឹងម៉ាសដើមមាតិកាត្រូវបានចុចយ៉ាងតឹងរឹងជាមួយគំរបមួយនិងបានដាក់សម្រាប់ដុតនំនៅលើចង្ក្រានមួយនៅក្នុង oven preheated មួយនៅកម្រិតទាប (ក្រោមការធ្វើឱ្យដឹងគុណ) មួយ Pan ជាមួយទឹកត្រូវបានដាក់។ ដំឡូងបារាំងត្រូវបានត្រជាក់ដំបូងហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយបានបម្រើដោយនំបុ័ង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយទំពាំងបាយជូរជាមួយ pistachio និងផ្សិត porcini?

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃទន្សាយ - 500-600 ក្រាម;
• ផ្សិតពណ៌សស្រស់ - 200-300 ក្រាម។
• bacon សាច់ជ្រូកឬ brisket - ប្រហែល 200 ក្រាម;
• pistachios - អំពី 80-100 ក្រាម;
• គំនិត - 1 ភី។
• គ្រឿងទេសដីស្ងួត (គ្រាប់ចុចអង្រឹងឆ្អិនខ្មៅនិងក្រអូបកែវផ្កា) ។
• marinated ឬ pickled gherkins (cucumbers) - 3-5 កុំព្យូទ័រ PC ។ (អាស្រ័យលើទំហំ);
• អូលីវដោយគ្មានរណ្តៅ (ពណ៌បៃតងវ័យក្មេង) - ប្រហែល 12-15 កុំព្យូទ័រ។
• ស៊ុតមាន់ - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្រា cognac ឬស្រាពណ៌ស (muscat, vermouth, sherry) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ឱសថស្រស់ៗ (parsley, basil, coriander);
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• ម្សៅស្រូវសាលី
• ជាតិខ្លាញ់ឬប្រេងសម្រាប់ចៀននិងសម្រាប់ផ្សិតផ្សិត។

ការរៀបចំ

ផ្សិតមិនត្រូវបានគេកាត់ល្អវិចិត្រគំនិត - ល្អនិង bacon - នៅក្នុងបន្ទះស្តើងខ្លីនៅទូទាំងស្រទាប់។ ចៀនឬរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនៅខ្ទះចៀនរឺបន្ថែមផ្សិតហើយផ្សំលើវាទាំងអស់គ្នានៅលើកំដៅទាបជាមួយនឹងការបន្ថែមស្រាដែលរំញោចម្តងម្កាលគ្របដណ្តប់គម្របរយៈពេល 20 នាទី។

ទន្សាយសាច់ចូរទៅតាមរយៈ grinder សាច់មួយក្បាលក្បាលជាមធ្យមមួយ។ pistachios កំទេចដោយកាំបិតមិនមែនជារាក់ពេក។ cucumbers សមុទ្រ និងអូលីវកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់។

យើងលាយល្បាយគំនិត - ផ្សិតជាមួយសាច់ឆៅពីសាច់ទន្សាយ។ បន្ថែម cucumbers និងអូលីវចម្រាញ់រួចហើយ pistachios ផងដែរ chopped ។ ជំនួសឱ្យ pistachio, terrine ទន្សាយអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រាប់។ បន្ថែមស៊ុតមាន់, គ្រឿងទេស, បន្លែបៃតងល្អ ៗ និងខ្ទឹមស។ ចូរលាយគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដង់ស៊ីតេនៃល្បាយនេះអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដោយម្សៅ។ បំពេញល្បាយដែលមានរូបរាងលាបខ្លាញ់ថ្លឹងទម្ងន់និងជាន់ពីលើគ្របដណ្តប់ដោយគម្របមួយ (ផ្សិតស៊ីលីកុនអាចផ្សាភ្ជាប់ជាមួយសន្លឹកបាន) ។

ដាក់សំណុំបែបបទនៅលើការដឹងគុណនៅក្នុង oven preheated មួយ។ នៅថ្នាក់ក្រោមយើងដាក់ថាសដុតនំជាមួយទឹក។ ដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 1,5-2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 160-180 អង្សាសេ។ ដីដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ យើងបម្រើជាមួយឱសថស្រស់វាគឺអាចធ្វើទៅបានជាមួយ garnish (ដំឡូងសណ្តែក) salads បន្លែ។