Pad tai

Pad Thai គឺជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយក្នុងចំណោមម្ហូបដ៏សំខាន់បំផុតរបស់ថៃ។ វាគឺជាមីជាមួយនិងទឹកជ្រលក់។ នុយក្លែភីថៃជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅប្រទេសថៃវាអាចរកបាននៅក្នុងបញ្ជីនៃភោជនីយដ្ឋានណាមួយក៏ប៉ុន្តែវានៅតែមានបន្ថែមទៀតដើម្បីនិយាយម្ហូបតាមផ្លូវ។ មេចុងភៅក្នុងស្រុកក្នុងការប្រកួតប្រជែងដ៏ស្វិតស្វាញដែលតែងតែប្រកួតប្រជែងជាមួយគ្នាគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងការរៀបចំបន្ទះតៃជាមួយបង្គានៅក្នុងផ្ទះបាយតាមផ្លូវចល័ត។ ជាការពិតណាស់, Pad Tai ក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។

Pad Ty រៀបចំអ្វី?

រៀបចំម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញរឿងសំខាន់គឺថាមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់យ៉ាងហោចណាស់ក្នុងការប៉ាន់ស្មានដំបូង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបដើមនេះយ៉ាងហោចណាស់អ្នកត្រូវការចានឆាំងពិសេសសមាសធាតុចម្បងនៃម្ហូបនោះគឺមីញ៉ូម (ប្រហែល 5 ម។ ម) និងគ្រឿងផ្សំពិសេសផ្សេងទៀតដែលអាចទិញបាននៅក្នុងទីក្រុងធំ ៗ នៅតាមហាងលក់ទំនិញឯកទេសឬមន្ទីរធំ ៗ ដែលផលិតផលត្រូវបានលក់។ សម្រាប់ចម្អិនម្ហូបអាស៊ី។ តាមចិញ្ចើមថ្នល់ប្រពៃណីតាមដងផ្លូវដាប់តាយត្រូវបានចម្អិនជាមួយបង្គារនិងផ្កាចេកប៉ុន្តែថ្មីៗនេះជំនួសឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងនេះបង្គាស្រស់តៅហ៊ូសាច់ជ្រូកនិងច្រើនទៀតត្រូវបានរក្សាទុក - ទាំងអស់តាមឆន្ទៈនិងជម្រើសរបស់អតិថិជន។ រៀបចំផងដែរនិង Pad Tai ជាមួយសាច់មាន់។ គុយទាវនិងសាច់មាន់គឺជាការរួមផ្សំគ្នារវាងអាហារនិងម្ហូបអាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនបន្ទះធី?

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ជាមុននៅក្នុងកំណែបុរាណអ្នកនឹងត្រូវការការបិទភ្ជាប់មួយដែលផលិតពីអង្ករអំនិងស្ករត្នោត (មិនត្រូវ) ។ អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ Pad Tai (លក់ក្នុងហាងឯកទេសនៅក្នុងថង់) ។ បើមិនអាចរកឃើញទាំងអស់នេះទេសូមប្រើទឹកលាយសណ្តែកងងឹតជាមួយទឹកក្រូចឬក្រូចឆ្មាជាមួយការបន្ថែមប្រេងល្ង - ទឹកអាស៊ីតធម្មតា - អ្នកអាចនៅតែមានរដូវក្តៅជាមួយខ្ទឹមនិងខ្ទឹម។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិចបន្តួចឬស្ករស។ បន្ទាប់មកចំនួនគុយទាវចាំបាច់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ (មិននៅក្នុងទឹករំពុះប៉ុន្តែវាប្រែទៅជាបបរ) ។ មីកញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីរហូតដល់វាក្លាយទៅជាយឺត ៗ ប៉ុន្តែនៅតែមានភាពរឹងមាំបន្ថែមទៀត។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យមានការ underdog តិចតួចដូច្នេះដើម្បីនិយាយដើម្បីចំអិនអាល់ Dente ។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយគុយទាវត្រូវបានចៀននៅក្នុង wok មួយជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ជាធម្មតា Pad Thai ត្រូវបានលាងសណ្តែកដី។

មីកញ្ចប់ភេត

គ្រឿងផ្សំ:

• ផៃចំណិតដំឡូង 3 ស្លាបព្រា។
• ទឹកត្រីត្រី 3 ស្លាបព្រា។
• ក្រាមស្ករត្នោត 50 ក្រាម។
• cloves នៃខ្ទឹមស 2-4 cloves;
• ម្រេចខ្ទឹមម្រេចក្រហម (ឬម្រេចក្តៅ 1) ។
• នៅតែត្រូវការក្របីមីក្រូ 250 ក្រាម។
• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
• ក្រាម 150-200 អង្រែបង្គា (អាចជំនួសដោយសាច់ជ្រូកមានខ្លាញ់ឬសាច់មាន់ទាបជាមួយចំបើងស្តើងខ្លីនិងចៀនដាច់ដោយឡែក) ។
• ប្រេងល្ង។
• គ្រាប់ពូជសណ្តែកសៀង
• ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង
• សាខាមួយចំនួននៃ cilantro;
• សណ្តែកដីមួយចំនួន។

ការរៀបចំ:

ទឹកជ្រលក់ទី 1 ។ ស្ករឬទឹកឃ្មុំត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងល្បាយនៃទឹកត្រីនិងអម្ពិល (និយមនៅក្នុងទឹកងូតទឹកឬកំដៅទាប) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចក្រហមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនិងត្រូវបានទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ នំត្រូវបានត្រាំក្នុងចានទឹកក្តៅ (មិនមែនទឹកក្តៅ) សម្រាប់រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ យើងបោះវាឱ្យត្រលប់មកវិញ។ កក់ក្តៅឡើង wok, ចាក់ប្រេងល្ង (អាចត្រូវបានលាយជាមួយប្រេង sunflower) និង fry onions peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងចំបើងមាសស្តើង។ ប្រសិនបើយើងប្រើបង្គាបង្គារួចបន្ថែមវា។ ឆ្មាទាំងអស់បានយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើកំដៅខ្ពស់រង្គោះរង្គើ wok និងយ៉ាងសកម្មរៀបចំ scapula ។ នៅលើការស្នើសុំ, យើងបន្ថែមសាច់ចៀនយ៉ាងរហ័សដោយឡែក។ បន្ថែមមី, ចៀនជាមួយគ្នាហើយបន្ថែមទឹកជ្រលក់។ យើងលាយគ្នាយ៉ាងសកម្ម។ បញ្ចូលពុះសណ្តែកនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងកូរនិងដកចេញពីកំដៅ។ មុនពេលទទួលទានចូរប្រោះទឹកទៅលាងសណ្តែកដីម្តង ៗ ដាក់កំបោរឬក្រូចឆ្មា។