សាច់ជ្រូកអាមេរិ shish kebab - រូបមន្ត

Shashlik ពួកគេចូលចិត្តស្ទើរតែគ្រប់អ្វីៗទាំងអស់ប៉ុន្តែជនជាតិអាមេនីឈ្មោះ shish kebab មានរសជាតិផ្អែមជាមួយសាច់ដែលមិនធម្មតា។ ការរៀបចំម្ហូបបែបនេះនៅលើធ្យូងគឺជារឿងចំឡែកចំពោះជនជាតិអាមេនីតែវាខុសគ្នាពីកំប៉ិកកំប៉ុករបស់ពួកគេពីមុំទូទៅនៃប្រពៃណីជនជាតិដើមភាគតិច Caucasian នៃការចម្អិនម្ហូបនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបអាហ្រ្វិកពិតប្រាកដ kebab ពីសាច់ជ្រូក - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកក - 2 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 1,5 គីឡូក្រាម;
• basil គឺស្ងួត;
• thyme;
• ម្រេច;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

អាហ្រ្វិកចុងក្រោយ shish kebab, ដូចជាផ្សេងទៀតណាមួយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង ជម្រើសនៃសាច់ ។ នៅពេលទិញគ្រាន់តែសាកល្បងផលិតផលដោយដៃរបស់អ្នកនៅពេលចុចវាគួរតែត្រឡប់ទៅទីតាំងដើមរបស់វាវិញភ្លាម។ នេះគឺជាកត្តានៃភាពស្រស់នៃសាច់ជ្រូកនិងការធានាថាវាមិនត្រូវបានជាប់គាំង។ លាងសមាតបំណែកឱ្យបានល្អហើយយកកំប៉ុងចេញរួចស្ងួត។

ប្រហែលជាភាពខុសគ្នាមួយក្នុងចំណោមភាពខុសប្លែកគ្នាសំខាន់ៗនៃអាហ្រ្វិកឆីបបាស៊ីគឺការកាប់របស់វាតែកាប់ឆីបមិនត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធម្មតាទេប៉ុន្តែត្រូវបានកាត់ជាលិកាដែលមានកម្រាស់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកតែងតែដឹងពីការកាត់នេះពីកាកបាទ shish ផ្សេងទៀត។

marinade អាមេនីសម្រាប់សាច់ជ្រូក shash kebab, ផ្ទុយពីអ្វីទាំងអស់, មិនត្រូវបាន saturated ជាមួយឱសថរាប់សិបនាក់, ប៉ុន្តែចាំបាច់មានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម។ ខ្ទាស់ខ្ទឹមបារាំងដែលមានចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង ៗ និងប្រហោងទី 1 ដាក់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើបាតនៃខ្ទះដែលសាច់នោះនឹងត្រូវបែក។ សាច់នៅលើម្រេចទាំងពីរជ្រលក់ជាមួយសាប៊ូស្ងួតនិងឆ្អឹងមើមវាជាឱសថដ៏សំខាន់ដែលគ្មានជាតិស្ករសស៊ីប៊េមឈប់អាមេនីហើយកុំអំបិលជាមុន។ ឥឡូវនេះដាក់ស្រទាប់សាច់មួយនៅក្នុង Pan បន្ទាប់ពីស្រទាប់ marinade ហើយដូច្នេះរហូតដល់ទីបញ្ចប់។ សាច់ម៉ាញយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងនិងថ្ងែល្អប្រសើរជាងមុនហើយវានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិហឹរនិងទឹកនោម។ អ្នកមិនអាចអំបិលឆីសាបាប៊ីជាអំបិលបានទេព្រោះអំបិលគូរចេញទឹកដែលធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិប្រៃហើយអាមេនៀនអំបិលវា 10 នាទីមុនពេលរៀបចំ។

លក្ខខណ្ឌនៃការរៀបចំលើកក្រោយគឺជាស្ថានភាពនៃធ្យូងថ្មដែលពួកគេមិនត្រឹមតែត្រូវឈប់ដុតដោយអណ្ដាតភ្លើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែត្រូវតែគ្របដណ្តប់ជាមួយផេះពណ៌សដំបូង។ ធ្យូងថ្មបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាមានភាពអាក្រក់ឬមិនអាក្រក់ហើយមានតែលើពួកគេប៉ុណ្ណោះដែលអាចរៀបចំសាច់ដ៏ធំមួយដែលជាលក្ខណៈពិសេសរបស់សាច់គោឬសាច់សត្វដទៃទៀត។ នៅពេលចម្អិនចម្អិនអាហារអ្នកគួរតែលឺសម្លេងឬទឹកនោមនៅលើធ្យូងថ្មបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវប្តូរសាច់ហើយវាកើតឡើងរៀងរាល់ 45-60 វិនាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារវាជាទម្លាប់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ shash kebab ជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃ lavash ដូច្នេះសាច់បានឈានដល់ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានយកចេញពី skewers ដោយប្រើ lavash ដូចគ្នាដោយប្រើវាជា tack មួយ។

Ribles នៅលើធ្យូងថ្មនៅអាមេនី

គ្រឿងផ្សំ:

• ឆ្អឹងជំនី - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 គីឡូក្រាម
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 50 ក្រាម;
• fenugreek
• paprika;
• basil គឺស្ងួត;
• thyme;
• ម្រេច;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានលាងយ៉ាងល្អហើយជាការពិតណាស់ស្ងួតហើយក៏យកខ្សែភាពយន្តចេញពីខាងក្នុងនៃការបង្កើតនេះ។ កាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកឆ្អឹងជំនីរ 2-3, អាស្រ័យលើបរិមាណសាច់នៅលើវា។ ប្រោះជាមួយនឹងជម្ងឺអាល់មេនដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីសម្រាប់ជ្ជៈខាឃីបហើយកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការផាត់សាច់ដោយបញ្ឆេះគ្រឿងទេសអោយវា។

ខ្ទឹមខ្ទឹមចូលទៅក្នុងចានមួយភាគបួនហើយដាក់វានៅលើបាតនៃខ្ទះបន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ឆ្អឹងជំនីរបន្ទាប់មកស្រទាប់មួយទៀត onions ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមុនពេល packing វាត្រូវតែត្រូវបានបង្ក្រាប, ដូច្នេះទឹកដែលហូរចូលទៅក្នុងសាច់។ ដូច្នេះហើយស្រទាប់ដោយស្រទាប់មិនមែនដោយគ្មានការសោកស្តាយខ្ទឹមបារាំងជនជាតិអាមេនីបាននិយាយថាវាមិនមានច្រើននៅក្នុងសមុទ្រទេ។ ហើយបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃសម្រាប់មួយភាគបួននៃម៉ោងមុនពេលចម្អិនមួយបន្ថែម vinegar និងអំបិលដោយបានលាយបញ្ចូលគ្នាឆ្អឹងជំនីរ។

ពួកគេក៏ត្រូវបានគេរៀបចំផងដែរនៅលើ skewers និងមិននៅលើរនាស់និងការជង់យ៉ាងតឹងរឹងបិទ brazier ទាំងមូលដូច្នេះធ្យូងថ្មមិនដុតចេញហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរពួកគេមិន flare ឡើងប៉ុន្តែនៅបញ្ចប់នៃការរៀបចំដែលពួកគេគ្របដណ្តប់ជាមួយនំបុ័ង pita ដូច្នេះថាសាច់មិនស្ងួតចេញ។ យកវាចេញពីក្ដារលាយដូចគ្នាដោយមិនចាំបាច់ប្រើកាំបិតឬសមហើយប្រើកំទេចកំរាល។