នំបុ័ងអ៊ីតាលីមានបំរែបំរួលគ្រប់ប្រភេទជាច្រើនប្រភេទដែលគ្រប់រសជាតិឱសថនិងបច្ចេកវិទ្យាចំអិនអាហារគ្រប់ប្រភេទរំខានដល់ម្សៅ។ លទ្ធផលនឹងជានំផ្អែមឆ្ងាញ់និងក្រអូបដែលសក្ដិសមដល់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំបុ័ងអ៊ីតាលី?
ប្រភេទនំប៉័ងដែលមានប្រជាប្រិយភាពរបស់អ៊ីតាលីមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងដោយសមាសធាតុនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម្សៅនំដែលជារូបរាងនៃផលិតផលមិនសូវជាញឹកញាប់ដោយដំណើរការធ្វើនំនិងដុតនំ។
- ស៊ីប៊ីតាមានរូបរាងរាងចតុកោណមានសំបកក្រាស់នៅខាងក្រៅនិងបន្ទះខាងក្នុង។
- Focaccia ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ tortillas ជាញឹកញាប់ជាមួយរសជាតិ។
- នំប៉័ងគឺ styrato ស្រដៀងទៅនឹង ciabatta ប៉ុន្តែមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់នៃក្រដាស។
- សមាសភាព laconic មាន dough សម្រាប់ kafone នំប៉័ងមួយដែលត្រូវបាន baked ជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបរាងជុំ។
- Grissini - ដំបងនំបុ័ងជាមួយ sprinkles ជាច្រើន។
នំបុ័ងអ៊ីតាលីគឺជានំប៉័ងបុរាណ
ជួយនំបុ័ងដុតនំប៉័ងអ៊ីតាលីដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនិងពេញនិយមក្នុងចំណោមជម្រើសទាំងនោះគឺជាជម្រើសរបស់ ciabatta ។ លក្ខណៈពិសេសនៃបច្ចេកវិទ្យានៅក្នុង fermentation ដ៏វែងនៃមូលដ្ឋាននិងជាលទ្ធផលនៃ porosity ខ្ពស់របស់ខ្លួនមួយ។ លក្ខណៈគឺជារូបរាងចតុកោណជាមួយចុងជុំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 430 ក្រាម;
- ទឹក 330 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- yeast ស្ងួត - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
- លាយម្សៅអំបិលនិងផ្សិត។
- ចាក់នៅក្នុងទឹកនិងលាយ។
- ទុកឱ្យ dough សម្រាប់ 12-15 ម៉ោងក្នុងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់។
- ដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះនៅលើតុដែលប្រឡាក់ប្រឡាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នមួយដងច្រើនដងជាមួយស្រោមសំបុត្រទុកមួយម៉ោងផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំក្តៅ។
- ដុតនំនំបុ័ងអ៊ីតាលីដាក់ក្នុងកំប៉ុងដែលមានសំណើមនៅ 220 ដឺក្រេ 30 នាទី។
នំប៉័ង focaccia អ៊ីតាលី - រូបមន្ត
នំប៉័ង focaccia អ៊ីតាលី ត្រូវ បានធ្វើឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនំបុ័ងជុំឬរាងចតុកោណនៃកម្រាស់ផ្សេងគ្នាបន្ថែមដោយប្រេងអូលីវឱសថ, គ្រឿងផ្សំអូលីវ, ប៉េងប៉ោះស្រស់និងស្ងួតនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដែលត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃទទេពីមូលដ្ឋានម្សៅដែលបានរៀបចំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ - 60 ម។ ល;
- ស្ករ - 2 tsp ។
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- ឱសថ។
ការរៀបចំ
- លាយម្សៅ, អំបិល, ផ្សិតនិងស្ករ។
- បន្ថែមទឹកនិងស្លាបព្រានៃ butter មួយ knead dough ទុកនៅក្នុងកក់ក្តៅសំរាប់ 2-3 ម៉ោង។
- កុំចេញក្រៅដើម្បីចែកនំខេកពីនំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំទុកមួយម៉ោង។
- ម្រាមដៃដំបូលនៅជុំវិញបរិវេណនិងបន្ទាប់ពី 20 នាទីប្រេងវាជាមួយប្រេងដែលនៅសល់, sprinkle ជាមួយឱសថអ៊ីតាលីឬអំបិល។
- ដុតនំនំបុ័ងអ៊ីតាលីនៅ 200 អង្សា 20 នាទី។
នំប៉័ងអ៊ីតាលីជាមួយ paprika
នំបុ័ងអ៊ីតាលីឆ្អិននៅក្នុង oven នេះរូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងផ្នែកនេះប្រែទៅជាក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿដោយប្រើជា paprika basil និងដីស្ងួតរដូវ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើផ្ទៃនៃ dough ដោយប្រើ strainer មួយគឺជាម្សៅមុនពេលដុតនំផលិតផល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 450 ក្រាម
- ទឹក - 300 ម។ ល។
- ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- yeast ស្រស់ - 15 ក្រាម;
- paprika ផ្អែមនិង basil ស្ងួត - 2 tablespoons ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- រំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅ yeast និងស្ករបន្ថែមអំបិលប្រេងអូលីវនិងម្សៅ។
- កូរឱ្យ dough ទុកនៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។
- រមៀលចេញដុំនៅលើតារាងម្សៅ - dusted ទៅកម្រាស់នៃ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រមួយ lubricate ជាមួយប្រេង sprinkle ជាមួយ paprika និង basil ។
- បត់សន្លឹកជាមួយស្រោមសំបុត្រឬបត់ជាមួយរមៀលមួយរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំទុកមួយម៉ោង។
- បង្ហូរនំប៉័ងអ៊ីតាលីជាមួយម្សៅនិងដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។
នំប៉័ងអ៊ីតាលីគឺជាជ័រលុប
នំបុ័ងអ៊ីតាលីគឺជាជ័រលុបដែលជាអាណាខេត្តមួយនៃខេត្ដចំប៉ាដ៏ល្បីល្បាញប៉ុន្ដែមិនដូចពេលក្រោយទេវាត្រូវបានដុតនំពីម្សៅក្រាស់ដែលរក្សារូបរាងបានល្អ។ ត្រូវបានផលិតឡើងក្រោយពេលដែលមានភស្តុតាងរយៈពេលយូរមូលដ្ឋានត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយនំបុ័ងលាយនៃកម្រាស់មធ្យមដែលត្រូវបាន baked នៅក្នុង oven ល្អសំណើមនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ទឹក - 300 ម។ ល។
- អំបិល - 2/3 tsp ។
- ស្ងួត Yeast - 0.5 tsp ។
ការរៀបចំ
- ជីកម្សៅរំខានអំបិលនិងផ្សិតស្ងួតសកម្ម។
- បញ្ចូលទឹកលាយវាជាមួយម្សៅជាមួយសមមួយរហូតដល់ស្រូបយកទុករយៈពេល 18 ម៉ោង។
- បង្រួមរង្គាលនៅលើតុធូលីម្សៅបង្វិលគែមនៅម្ខាងហើយម្ខាងទៀតចែកកវិលទៅជា 2 បំណែកឱ្យចម្ងាយមួយម៉ោង។
- លាតស្រទាប់ដើម្បីទទួលបាននំប៉័ងពន្លូត, រីករាលដាលពួកគេនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនំបុ័ងអ៊ីតាលីរហូតដល់ blush ។
នំប៉័ងអ៊ីតាលីជាមួយឈីស
នំបុ័ងពណ៌សហ៊ានអ៊ីតាលីអាចត្រូវបានចម្អិនដោយបន្ថែមស្រទាប់មួយនៃ dough ជាមួយឈីសដឹងគុណនិង rosemary ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចប្រើឱសថស្ងួតក្រអូបឬឱសថស្រស់។ នំក្រហមអាចត្រូវបានរីករាយជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលបានចូលចិត្តបំរើជាមួយទឹកជ្រលក់ឬជាធម្មតាមានរសជាតិជាមួយនឹងប្រេងអូលីវក្រអូប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500-600 ក្រាម;
- ទឹក - 300 ម។ ល។
- អំបិល - 20 ក្រាម;
- ស្ករ - 50 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 70 ម។ ល;
- yeast ស្ងួត - 15 ក្រាម;
- ផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 សាខា
- Parmesan - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- រំលាយផ្សិតនិងស្ករនៅក្នុងទឹក។
- បន្ថែមអំបិលម្សៅនិង 2 ស្លាបព្រានៃប្រេង knead ទុកសម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះ។
- ចែកចាយមូលដ្ឋាននៅលើសន្លឹកដុតនំប្រេងវា sprinkle ជាមួយ rosemary, ឈីសទុកសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- ចុចបរិវេណនៃ dough ជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នកផ្ញើវាក្នុងរយៈពេល 10 នាទីក្នុងមួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាទៅ oven 200 អង្សាសម្រាប់ 20 នាទី។
នំប៉័ងអ៊ីតាលីជាមួយប៉េងប៉ោះស្ងួតព្រះអាទិត្យ
ការដុតនំនំបុ័ងអ៊ីតាលីយោងទៅតាមរូបមន្តដូចតទៅនេះបានបន្ថែមការបន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះស្ងួតក្នុងកំឡុងពេលផ្សិតដែលនឹងផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នូវទឹកអាស៊ីតរីករាយនិងរសជាតិផ្អែម។ សមាមាត្រទាំងនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានវាយនភាពនៅលើ ciabatta ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតបង្កើនដង់ស៊ីតេនៃការដុតនំនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 430 ក្រាម;
- ទឹក 330 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប៉េងប៉ោះស្ងួតព្រះអាទិត្យ - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough ទុកក្នុងចានសម្រាប់ 12-15 ម៉ោង។
- ដាក់មូលដ្ឋាននៅលើតារាងជាមួយម្សៅ, ចែកចាយស្រទាប់សូម្បីតែដាក់ slices នៃប៉េងប៉ោះ។
- បត់ស្រទាប់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស្រោមសំបុត្រមួយកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល, បង្កើត 2 tortillas ទុកសម្រាប់មួយម៉ោង។
- ដុតនំបុ័ងជាមួយប៉េងប៉ោះនៅអ៊ីតាលីសម្រាប់ 30 នាទីនៅ 220 ដឺក្រេ។
នំប៉័ងអ៊ីតាលី kafone - រូបមន្ត
នំបុ័ងអ៊ីតាលីកាហ្វហ្វេនមានសមាសភាពចង្វាក់ដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំរាងមូលប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយគ្រប់គ្រងដោយមិនធម្មតានិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មូលដ្ឋានម្សៅនៅក្នុងករណីនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃការចាស់ឬខាងឆ្វេងបន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្តដុតនំមុនដែលជួយកាត់បន្ថយអំបិលផ្សិតនិងក្លិន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 600 ក្រាម;
- ទឹក 420 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- dough yeast ចាស់ - 200 ក្រាម;
- malt - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
- ពនាកក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ណ ៗ និងទឹកដោះគោចាស់ដោយបន្ថែមអំបិល។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនិងធ្វើឱ្យ knead មួយ។
- ទុកដាប់ប៊ែលដើម្បីបញ្ជាក់ភស្តុតាងបន្ទាប់មកជាច្រើនដងដង knead និង fold envelope នេះ។
- ឱ្យនំប៉័ងដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេក្នុងលម្សៅសើមសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
នំប៉័ងខ្ទឹមអ៊ីតាលី - រូបមន្ត
ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្លក្សរសជាតិនំផ្អែម ៗ និងក្រអូបវាជាពេលវេលាដើម្បីដុតនំប៉័ងខ្ទឹមអ៊ីតាលីដោយប្រើអនុសាសន៍នៃរូបមន្តខាងក្រោម។ ជំនួសឱ្យ nutmeg នៅក្នុង dough មួយអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនិងល្បាយនៃឱសថអ៊ីតាលីត្រូវបានជំនួសដោយសាមញ្ញឬ oregano ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 320-350 ក្រនិងម្សៅមួយ;
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
- អំបិលនិងឱសថអ៊ីតាលី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ម្សៅដុតនំ - 15 ក្រាម។
- nutmeg - 1 pinch ។
ការរៀបចំ
- លាយទឹកដោះគោជាមួយអំបិលប្រេងម្សៅមីក្រូម្សៅលាយម្សៅ 150 ក្រាម។
- កូរឱ្យនៅខ្ទឹមសដែលខ្ទិះនិងម្សៅដែលនៅសល់បង្កើតជានំប៉័ងពីនំប៉័ង។
- Lubricate នំបុ័ង អ៊ីតាលី ជាមួយ butter ខ្ទឹម , sprinkle ជាមួយឱសថ, ដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅ 200 អង្សា។
នំបុ័ងអ៊ីតាលី Grissini - រូបមន្ត
នំប៉័ងអ៊ីតាលីដែលបានរៀបចំនៅមុខម្ហូបបន្ទាប់នៅផ្ទះនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់តែកាហ្វេកាកាវឬទឹកដោះគោ។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញនូវ dough ហើយបន្ទាប់មកដុតនំផលិតផលនៅលើព្រំស៊ីលីកុន។ អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ពូជអាភៀនគ្រាប់ស្រូវសនិងខ្មៅឱសថអ៊ីតាលីស្ងួតក្រអូប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 350 ក្រាម។
- ម្សៅពោតទាំងមូល - 150 ក្រាម។
- ទឹក 260 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- yeast ស្រស់ - 15 ក្រាម;
- butter - 30 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 60 ម។ ល;
- សមាសធាតុសម្រាប់ប្រោះ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទឹកក្តៅ, ផ្សិតត្រូវបានរំលាយ។
- បន្ថែមអំបិលពីរប្រភេទប៊ឺនិងម្សៅលាយទុកក្នុងកំដៅរយៈពេលមួយម៉ោង។
- បំបែកដុំនៅលើ 3 ផ្នែក, រមៀលចេញពីគ្នាដើម្បីកម្រាស់ 3 មមមួយ, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតជាមួយកាំបិតភីហ្សា។
- ការកាត់បន្ថយជាតិខាញ់ជាមួយទឹក sprinkle ជាមួយគ្រឿងផ្សំ, ស្រស់, ដុតនំសម្រាប់ 15 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។
នំប៉័ងអ៊ីតាលីជាមួយអូលីវ
គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលហ៊ាននិងឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបាន នំបុ័ង អ៊ីតាលី ជាមួយឱសថនិងអូលីវ មួយចំនួនដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយអូលីវខ្មៅហើយបន្ទាប់មកពួកវាទាំងពីរមុនបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការភ្ជួរនិងផលិតផលដុតគឺសាមញ្ញនិងសាមញ្ញហើយលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - 2/3 tsp ។
- ប្រេងអូលីវ - 20 មីលីលីត្រ;
- អូលីវ - 2/3 ពែង;
- ឱសថអ៊ីតាលី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងបន្ថែមអូលីវម្សៅអំបិលស្ករសនិងឱសថ។
- បញ្ចូលទឹកដាក់ knead ឌឹរយៈពេល 10 នាទីទុករយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងកំដៅ។
- បង្កើតនំបុ័ងរាងពងក្រពើឬនំបុ័ងជុំពី dough អនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅលើសន្លឹកដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនិងដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេបន្ថែមទៀត។
នំបុ័ងផ្អែមអ៊ីតាលី
នំបុ័ង អ៊ីតាលីឆ្អិន នៅលើឡ នៅលើរូបមន្តខាងក្រោមនេះពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើស្ងួតគ្រាប់, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និងការពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, រសជាតិផ្អែមនិងក្លិនមិនគួរឱ្យជឿ។ ការដុតនំនេះអាចធ្វើបានប្រសិនបើស្ករសស្ករសូកូឡាឬប្រូតេអ៊ីនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ទឹក 230 មីលីលីត្រ;
- Cream - 100 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- ស៊ុត - 5 PCs ។
- ស្ករ - 250 ក្រាម
- ក្រូច - 2 បំណែក;
- lemon - 1 ដុំ;
- ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឬផ្លែឈើស្ងួត - 300 ក្រាម។
- អាល់ម៉ុង - 150 ក្រាម
- yeast - 50 ក្រាម;
- ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកបន្ថែមស្ករតិចតួចនិងម្សៅទុកសម្រាប់ 20-30 នាទី។
- បន្ថែមស៊ុតញ៉ាំជាមួយស្ករក្រែមប៊ឺប៊ឺតម្សៅប៊ឺតម្សៅលាយទុកក្នុងកំដៅសំរាប់ 2-3 ម៉ោង។
- កូរឱ្យនៅក្នុងផ្លែឈើ candied, zest និង citrus pulp, vanilla, ដាក់មូលដ្ឋានទៅក្នុងផ្សិតមួយនិងទុកឱ្យវាសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។
- ដុតនំ នំបុ័ងផ្អែម នៅ 180 ដឺក្រេដើម្បីស្ងួត larva នេះ។