រូបមន្តសម្រាប់ whitemange នេះ

ការញ៉ាំបារាំងគឺមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងស្រាអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ panna cotta ទោះបីជានៅក្នុងការបង្ហាញបែបបុរាណរបស់វាត្រូវបានគេរៀបចំនៅលើអាល់ម៉ុនមិនមែនទឹកដោះគោទោះបីមានករណីលើកលែងពីច្បាប់ទាំងអស់ក៏ដោយ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាបង្អែមចារាយគឺជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនបំផុតហើយដូច្នេះយើងជាស្ត្រីមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីតួលេខស្រើបស្រាលបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់បារាំងផ្សេងទៀត។ អ្វីដែលជា blanmange និងរបៀបរៀបចំវាយើងនឹងយល់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

Blancmange ជាមួយ Peaches

យើងសន្មតថាការស្គាល់មុខជាមួយបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញគួរចាប់ផ្តើមជាមួយកំណែបុរាណនៃការរៀបចំនេះពោលគឺប្រើទឹកដោះគោអាល់ម៉ុងដូចគ្នា។ ដើម្បីទទួលបានវានៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងគឺមិនមែនជាការលំបាកដូច្នេះពិតប្រាកដក៏ដូចជាការរៀបចំបង្អែមខ្លួនវាផ្ទាល់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 85 ក្រាម
• ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• peach - 3 បំណែក;
• mint - សម្រាប់ការតុបតែង។

ការរៀបចំ

នៅថ្ងៃចាស់ gelatin នៅក្នុងបង្អែមមិនមែនជា gelatin ទេប៉ុន្តែម្សៅហើយចាប់តាំងពី dessert របស់យើងគឺច្រើនជាងគេបំផុតដែលមិនត្រូវបានបុរាណយើងធ្វើតាមដំបូន្មានរបស់បុព្វបុរសរបស់យើង។

ម្សៅត្រូវបានគេបង្កាត់នៅក្នុងម្សៅដែលមានបរិមាណទឹកដោះគោតិចតួចប៉ុណ្ណោះហើយមានតែបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានបន្ថែមរាវទាំងអស់ដែលនៅសល់។ បច្ចេកទេសនេះនឹងជួយយើងចៀសវាងដុំពកដែលមិនត្រូវការ។ យើងដាក់ល្បាយទឹកដោះគោនៅលើភ្លើងនិងចំអិនកូរឱ្យ 5 នាទី។ យកចានចេញពីភ្លើងហើយលាយស្កររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

Pulp នៃ 3 peaches យើងហុចតាមរយៈ grinder សាច់មួយឬយើងកិននៅក្នុង blender មួយហើយយើងបានបន្ថែមនៅក្នុងទំងន់ទឹកដោះគោ។ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ យើងបានបម្រើការជាមួយ whitemange ជាមួយ peaches តុបតែងជាមួយស្លឹក mint ។

Curd Blancmange - រូបមន្ត

ដោយសម្របតាមការញ៉ាំបារាំងទៅនឹងចិត្តគំនិតអ្នកជិតខាងរបស់យើងបានបង្កើតឡើងនូវការបង្កើតរបស់វាដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីស។ ពិតណាស់ដូចជារូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ whitemange មួយសមនឹងទទួលការគោរពដោយសារតែភាពអាចរកបានរបស់វានិងថោកសមរម្យ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
• Cream ជូរ - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
• gelatine - 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ឈូសឆាយ ៗ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជូតតាមរយរាវដោយប្រើលាយជាមួយ Cream និងស្កររហូតទាល់តែរលាយ។ ជែលទីនត្រូវបានទុកឱ្យហើមក្តៅហើយបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានរំលាយដោយភ្លើងតូចមួយ។ បន្ទាប់មកនៅពេលវានៅក្តៅយើងលាយបញ្ចូលវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោហៀរចាក់បង្អែមទៅក្នុងផ្សិតហើយទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេល 3 ម៉ោង។

ការចម្អិនស្រាអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយផ្លែឈើក្រែម caramel ឬសូកូឡាហើយដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកវាចេញពីផ្សិតធ្វើឱ្យវាធ្លាក់ក្នុងរយៈពេល 7-10 វិនាទីក្នុងទឹកក្តៅ។

Blancmange បានធ្វើឡើងជាមួយ Cream sour និងផ្លែឈើ

វិធីសាស្រ្តសិប្បកម្មមួយផ្សេងទៀតរបស់ whitemange ប្រើក្រែម sour ធម្មតាជាមូលដ្ឋានហើយយើងអាចធានាចំពោះអ្នកថាបង្អែមនេះមិនទាបជាងដើម។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour - 250 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 75 ក្រាម
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ស្ករ - ½ធាតុ;
• ល្បាយផ្លែឈើត្រូពិច (លុបចោល) - ធនាគារ 1;
• gelatin - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

មុនពេលអ្នករៀបចំ whitemange, ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកដូច្នេះវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យបំបែក។ ក្នុងពេលនេះសូមប្រុងប្រយ័ត្នវាយក្រែម sour 2 yolks ស៊ុតស្ករនិងប៊ឺម៉ាំង។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, whisk ខារ៉ាអ៊ីខទៅកំពូលពណ៌សនិងលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ whitemange gently ។

ហើម gelatin ត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹកងូតទឹកនិងចាក់ចូលទៅក្នុង Cream sour ។ ការប៉ះពាល់ចុងក្រោយគឺផ្លែឈើណាមួយដើម្បីរសជាតិយើងកិនពួកគេហើយដាក់វាទៅក្នុងបរិមាណដែលចង់បាន។ Dessert ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 3 ម៉ោង។

វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាប្រភេទនៃបង្អែមប្រភេទនេះគឺមានកាឡូរីច្រើនជាងកម្រិតខាងលើដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តប្រើវាអំឡុងរបបអាហារបន្ទាប់មកអ្នកគួរតែជំនួសក្រែមល្ហុងដោយប្រើក្រែមខ្លាញ់ឬខ្លាញ់តិច។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!