តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយនៅផ្ទះ - អាថ៌កំបាំងនៃសាច់ទន្សាយចម្អិនអាហារ

មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីវិធីចម្អិនសត្វទន្សាយឆ្ងាញ់នោះទេហើយថែមទាំងច្រើនទៀតដូច្នេះវាជាការត្រឹមត្រូវដើម្បីចែកវាទៅជាផ្នែក។ ជាមួយនឹងអនុសាសន៍ដែលអាចរកបានវានឹងអាចបញ្ជាក់ពីទិដ្ឋភាពដ៏ល្អបំផុតនៃសាច់និងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អហើយបង្វែរចានជាមួយនឹងការចូលរួមរបស់គាត់ទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។

តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ចំអិនទន្សាយមួយ?

ចានពីសាច់ទន្សាយនៅពេលចម្អិនត្រឹមត្រូវគឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេប៉ុន្តែក៏មានលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដូចជាផលិតផលណាមួយសាច់នេះមានលក្ខណៈដំណើរការរបស់វាផ្ទាល់ដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីនៅពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការ។

1. សាកសពត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកដាច់ដោយឡែក។
2. ក្លិនស្អុយជាក់លាក់របស់ទន្សាយត្រូវបានធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដោយការជ្រលក់។
3. juiciness នៃផលិតផលនេះនឹងអភិរក្ស marinade នេះ។ ជាមួយនឹងជំនួយរបស់វាអ្នកអាចផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។
4. មធ្យោបាយមួយទៀតដើម្បីអភិរក្សទឹកស៊ុយនៃសាច់គឺជាការចៀនមុន។
5. សាច់ទន្សាយត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងបន្លែផ្សិត។
6. រសជាតិពិសេសនៃចានសាច់ទន្សាយគឺ rosemary, berries juniper ពណ៌បៃតង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ទន្សាយមួយ?

មេផ្ទះជាច្រើនភ័យខ្លាចដោយការកាប់របស់ទន្សាយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការពិតដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញហើយដោយមានជំនួយពីកាំបិតឆ្អឹងកន្ត្រៃនិងកន្ត្រៃគ្នាអ្នកគ្រប់គ្នានឹងដោះស្រាយវា។ ការណែនាំជារូបភាពនិងការណែនាំជាជំហាន ៗ នឹងជួយអនុវត្តភារកិច្ចឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

1. រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការកាប់។
2. ស្រង់ចេញពី carcase នៃខាងក្នុងនិងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់។
3. កាត់ផ្នែកខាងក្រោយ។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើពូថៅនៅពេលកាត់នោះទេ - វាចាំបាច់ក្នុងការកាប់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាផ្នែកដែលមានកន្ត្រៃឬកាំបិតនៅសន្លាក់ដោយរក្សាភាពសុចរិតនៃឆ្អឹង។
4. កាត់ជើងខាងក្រោយ។
5. បន្ទះស្ពល់នីមួយៗត្រូវបានកាត់នៅកន្លែងរួមគ្នាពាក់កណ្តាល។
6. កាត់ជើងមុខ។
7. កាត់ចង្អុលមុខគ្នាជា 2 ផ្នែក។
8. ស្នែងដែលនៅសល់ត្រូវបានកាត់ចេញពីលើដោយកាំបិតកំណត់ទំហំនៃបំណែក។
9. កាត់នៅកន្លែងដែលមានឆ្អឹងខ្នងនៅលើសន្លាក់ជាមួយកន្ត្រៃ។
10. សុដន់ត្រូវបានធូរស្រាលពីសួតហើយកាត់ជាកោសិកាដោយកន្ត្រៃ។
11. បត់ផ្ន្រកន្រលទ្ធផលន្រទន្សាយចូលក្នុងចាន។

អាថ៌កំបាំងក្នុងការចំអិនទន្សាយ

ទន្សាយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលជារូបមន្តដែលអាចមានទាំងភាពសាមញ្ញនិងល្អឥតខ្ចោះនឹងជាដំណោះស្រាយមួយដ៏ល្អសម្រាប់ម៉ឺនុយនំប៉័ងអាហារពេលល្ងាចធម្មតាឬអាហារផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបអ្នកត្រូវស្គាល់អាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។

1. លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បានគឺគុណភាពនិងចាំបាច់សាច់ដុំ (មិនកើត) សាច់របស់ទន្សាយវ័យក្មេង។
2. កុំជ្រើសរើសជម្រើសរបស់អ្នកនៅលើសាកសពចាស់ទុំ។ សាច់របស់សត្វទាំងនេះគឺរឹងនិងមានក្លិនលក្ខណៈ, ដែលជាការលំបាកបន្ថែមទៀតដើម្បីកម្ចាត់។
3. ដើម្បីលើកកម្ពស់លក្ខណៈនៃសាច់ទន្សាយដែលមានជាតិអំបិលទឹកអាស៊ីត (ធម្មតាឬរ៉ែ) ទឹកដោះគោឬទឹកនោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ទន្សាយមួយ?

ការ marinade ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ទន្សាយមួយនឹងមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវម្ហូបឆ្អិនរសជាតិដែលចង់បានប៉ុន្តែក៏ធ្វើឱ្យវាកាន់តែ juicy, ដេញថ្លៃនិងទន់។

1. ភាគច្រើនបំផុតដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការហាត់ប្រាណគឺស្រាទឹកក្រូចឬគ្រាន់តែលាយគ្រឿងទេសស្ងួតឱសថនិងខ្ទឹមស។
2. សាច់ទន្សាយល្អឥតខ្ចោះរួមផ្សំជាមួយនឹងគ្រឿងទេសភាគច្រើនដែលទទួលទានរសជាតិនិងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។
3. វាចាំបាច់ក្នុងការជៀសវាងការប្រើគ្រឿងផ្សំផ្អែមហើយស្រាត្រូវបានប្រើស្ងួតទាំងស្រុងដោយមានជាតិស្ករទាប។
4. បន្ទាប់ពីត្រាំម៉ោងនៃការហែលទឹកគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាថាសាច់ឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិដែលចង់បាន។ ដោយគ្មានការត្រាំទន្សាយ, marinate សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។

ចានពីទន្សាយ - រូបមន្ត

ចំពោះអ្នកដែលមិនទាន់បានជួបប្រទះក្នុងការចម្អិនអាហារជាមួយនឹងចានបែបនេះព័ត៌មានដូចខាងក្រោមអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទន្សាយមួយដូច្នេះថាការបង្ហាញខ្លួនដំបូងបានក្លាយទៅជាទទួលបានជោគជ័យហើយលទ្ធផលបានពេញចិត្តទាំងចម្អិននិងអ្នកបរិភោគ។

1. ចានដែលមានភាពសាមញ្ញបំផុតពីទន្សាយត្រូវបានគេរៀបចំដោយពន្លត់ភ្លើងនៅក្នុងចង្ក្រានក្រវ៉ាត់ឬចានឆាំង។ សាច់ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយគ្រឿងផ្សំនៃខ្ទឹមបារាំងនិង carrots ឬប្រើដំណោះស្រាយដើមបន្ថែមទៀតជាមួយបន្ទរពហុសមាសធាតុនៅក្នុងសមាសភាពនៃទឹកជ្រលក់ចម្រាញ់និងរសជាតិ។
2. លក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហាររបស់ទន្សាយជួយឱ្យប្រើសាច់នេះនៅពេលរៀបចំស៊ុបនិងវគ្គសិក្សាផ្សេងៗទៀត។ ភាពងាយស្រួលនៃសមាសភាពធ្វើម្ហូបនិងលក្ខណៈរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចទទួលយកបាននៃការញ៉ាំ។ ចំអិនក្តៅជាមួយបន្លែជាមួយការបន្ថែមនៃធញ្ញជាតិផ្សិតឬនៅក្នុងសមាសភាពផ្សេងទៀតណាមួយដើម្បីជ្រើសរើស។
3. សាច់ទន្សាយដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតត្រូវបានទទួលបើអ្នកចំអិនវានៅក្នុងឡ។ បន្ទរនៃការបំពេញនៅក្នុងករណីនេះនឹងមានដំឡូងឬបន្លែផ្សេងទៀតផ្សិតនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីជ្រើសពី។

ទន្សាយដ៏ក្រៀមក្រំ

ផលិតផលទឹកដោះគោមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរសជាតិរបស់ទន្សាយទាំងក្នុងកំឡុងពេលជ្រលក់និងក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀន ពីរបៀបចំអិនទន្សាយនៅក្នុងក្រូចឆ្មារ ធម្មតាភ្លាមៗដោយមិនមានបញ្ហាច្រើននិងអាម៉ាស់។ រូបមន្តអាចត្រូវបានយកជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនជាបន្តបន្ទាប់និងពិសោធន៍។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ទន្សាយ - 1 គីឡូក្រាម;
• carrots និង onions - 1 ភី។
• Cream sour - 300 ក្រាម។
• peas នៃម្រេចពណ៌ផ្កាឈូក - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
• marjoram - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទំពាំងបាយជូរឬទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. បំណែកនៃ fry ទន្សាយបានរៀបចំនៅលើកំដៅខ្ពស់នៅក្នុងប្រេងក្តៅ។
2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុងម្រេចពណ៌ផ្កាឈូកឆ្មារយៈពេល 10 នាទី។
3. Cream Sour ត្រូវបានលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរឬទឹកដែលមានរដូវកាលដើម្បីភ្លក់រសជាតិចាក់ល្បាយទៅសាច់។
4. Stew ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour សម្រាប់ 1.5 ម៉ោង។

ស៊ុបទន្សាយ

លើសពីនេះទៀតអំពីរបៀបរៀបចំទន្សាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ស៊ុបនៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់ទន្សាយជាមួយសាច់នឹងក្លាយជាដំណោះស្រាយមួយដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដោយខ្លួនឯងហើយនឹងបំពេញនូវចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារទាំងមូល។ ក្នុងនាមជាការបំពេញអ្នកអាចយកល្បាយបន្លែនៃដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំងជាមួយ carrots, ស្ពឬបន្ថែមធញ្ញជាតិណាមួយដើម្បីជ្រើសពី។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ទន្សាយ - 500 ក្រាម
• carrots និង onions - 1 ភី។
• ដំឡូង - 6 PC ។
• ស្រូវ (millet, buckwheat) - 3-4 ទី។ ស្លាបព្រា
• ប្រេង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល, រដូវ, បៃតង, Cream sour ។

ការរៀបចំ

1. ចំអិនបំណែកទន្សាយត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
2. បំបែកឆ្អឹងសាច់, កាត់, ត្រឡប់ទៅទំពាំងបាយជូរ។
3. ពួកគេបានដាក់ដំឡូង, rump លាង, ចំអិនសម្រាប់ 10 នាទី។
4. បន្ថែមខ្ទះនៃខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុងទៅខ្ទះរដូវវស្សាអាហារដើម្បីភ្លក្សរសជាតិចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
5. ស៊ុបត្រូវបានបម្រើការពីសាច់ទន្សាយ ជាមួយ Cream sour និងឱសថ។

រូបមន្តទន្សាយនៅក្នុងឡ

រូបមន្តខាងក្រោមនឹងជួយអ្នករកវិធីធ្វើឱ្យទន្សាយនៅក្នុងលដែលអាចធ្វើឱ្យសាច់សត្វរសជាតិហើយនៅពេលដំណាលគ្នាទទួលបានសំបកក្រអូបនិងសំបូរទឹក។ មុនពេលដុតនំអាចត្រូវបានដុះនៅលើកំដៅខ្ពស់នៅក្នុងប្រេងនៅក្នុងចាន frying មួយឬ sprinkled ទូទៅនៅមុនពេលការព្យាបាលកំដៅជាមួយប្រេងអូលីវ។

គ្រឿងផ្សំ:

• គ្រោងឆ្អើររបស់ទន្សាយវ័យក្មេង - 1 ដុំ;
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 5-6 PCs;
• carrots - 1 ដុំ;
• ផ្សិត - 200 ក្រាម
• ស្រាពណ៌ស - 200 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 4-5;
• អំបិលម្រេចគ្រឿងទេសឱសថប្រេងអូលីវ។

ការរៀបចំ

1. ចំណិតនៃសាច់ទន្សាយត្រូវបានខ្ទេចជាមួយអំបិលម្រេចនិងខ្ទឹមសដែលបន្សល់ទុកអស់រយៈពេលពីរម៉ោង។
2. ដាក់ប៉េងប៉ោះ, ផ្សិត, កាកាវនៃការ៉ុតនៅលើថាសដុតនំ, sprinkle ជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមស។
3. ពីខាងលើសាច់ដាក់ទឹកម្ហូបជាមួយស្រានិងប៊ឺ, ផ្ញើទៅឡឺ preheated ដល់ 190 ដឺក្រេ។
4. នៅក្នុងមួយម៉ោង ទន្សាយ, ដុតនំនៅក្នុង oven , នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

Roast ពីទន្សាយមួយ

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបបន្ទាប់គឺសម្រាប់អ្នកដែលមានការគោរពពិសេសសម្រាប់ fry នេះ។ ពីអនុសាសន៍ខាងលើអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនទន្សាយក្នុងការសម្តែងមួយដូច្នេះថាសាច់និងបន្លែត្រូវបានគេរីករាយជាមួយភាពសុខដុមនៃការមិនអាចរកឃើញរបស់រសជាតិ។ អាថ៌កំបាំងនៃការទទួលបានជោគជ័យនៅក្នុងទឹកជ្រលក់បានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃការ raisins ឬ prunes បាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ទន្សាយ - 750 ក្រាម
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• carrots និង onions - 2 PCs ។
• បន្លែនិងប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• Cream sour - 50 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 30 ក្រាម;
• raisins ឬ prunes - 50 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ - 1 លីត្រ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• អំបិលម្រេចគ្រឿងទេសឱសថ។

ការរៀបចំ

1. ការរៀបចំទន្សាយមួយចាប់ផ្តើមដោយការលាយជាមួយអំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេស។
2. នៅក្នុងល្បាយនៃប្រេងឆា fry ឆ្លាស់ទៅទន្សាយ ruddy, carrots, onions និងដំឡូង។
3. ដាក់សាច់នៅក្នុង cauldron មួយ stew ជាមួយការបន្ថែមនៃទំពាំងបាយជូរ 40 នាទី។
4. បន្លែដែលរីករាលដាលនៅខាងលើ
5. លាយ Cream sour ជាមួយ pasta, raisins, ខ្ទឹមនិងទំពាំងបាយជូរ, ចាក់ល្បាយជាមួយនឹងមាតិកានៃ cauldron នេះ។
6. ដុតនំម្ហូបនៅក្រោមគំរបនៅ 190 ដឺក្រេ 45 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយនៅក្នុងពហុវត្តិភាពមួយ?

ដើម្បីយល់ ពីរបៀបដើម្បីរៀបចំសត្វទន្សាយនៅក្នុងពហុវាសនាមួយ នឹងជួយរូបមន្តខាងក្រោម។ ក្នុងករណីនេះសាច់ត្រូវបានបំពេញដោយផ្សិត carrots និង Cream sour ។ ទោះជាយ៉ាងណាសំណុំមួយនៃទន្សាយជាមួយនឹងអាចត្រូវបានធ្វើឡើងយោងទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេជំនួសផ្សិតជាមួយដំឡូង, zucchini ឬបន្លែផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ទន្សាយ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្ទេសប្លោក - 250 ក្រាម
• carrots - 2 បំណែក;
• Cream sour - 250 ក្រាម។
• ប្រេង - 100 ក្រាម
• អំបិល, រដូវ, បៃតង។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងរបៀប "ក្តៅ", ចំណិតមាន់ពណ៌ត្នោតត្រូវបាន browned នៅក្នុង butter ។
2. បន្ថែមការនៃ carrots ហើយបន្ទាប់មកផ្សិត, fry 10 នាទី។
3. បន្ថែម Cream sour តាមរដូវកាលផ្ទេរឧបករណ៍ទៅ "Quenching" ។
4. បន្ទាប់ពី 50 នាទី, ទន្សាយឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ទន្សាយ Stewed

ទន្សាយ Stewed នៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំជាក្បួននៅពេលដែលអ្នកត្រូវការដំណើរការសាច់សត្វច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចានពីផលិតផលស្រស់ៗតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការសន្សំសំចៃពេលវេលាឬឆាប់យល់ពីអាហារដែលមានជីវជាតិនិងហ៊ានការរៀបចំនឹងមានភាពសមស្រប។ បរិមាណអំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយពាង 1 លីត្រលីត្រ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ទន្សាយ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយស្លាយមួយ;
• peppercorns និង laurel - 2 PCs ។

ការរៀបចំ

1. ឈីនៃសាច់ត្រូវបានត្រាំសម្រាប់ 6-12 ម៉ោងនៅក្នុងទឹកដាក់នៅលើកំប៉ុងជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
2. ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងនិងដាក់ក្នុងឡភ្លើងរយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីដួលនៅ 180 ដឺក្រេម្តងម្កាលចាក់ទឹករំពុះ។
3. កាត់បន្ថយកំដៅរហូតដល់អង្សារ 130 ដឺក្រេនិងកាន់បន្ទះសៀគ្វីសំរាប់រយៈពេល 4 ម៉ោងទៀត។
4. ដាក់កំប៉ុងកំប៉ុងនិងលាងសំអាតនៅក្រោម "ថ្នាំកូត" ។