បុរាណ syrniki - រូបមន្ត

ឈីសគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនិងត្រូវបានញ៉ាំដោយម្ហូបជាច្រើនដែលត្រូវបានចម្អិនពីឈីស។ ពួកវាចម្អិននារីបម្រើទាំងអស់តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា: ចៀនលើចង្ក្រានឬដុតនំនៅក្នុងចានដាក់ម្សៅឬស្វាយចូលទៅក្នុងម្សៅហើយជាសារធាតុបន្ថែមប្រើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់វ៉ាន់លីលីន raisins ឬ berries ស្ងួត។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងចែករំលែករូបមន្តបុរាណជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំឈីស។

រូបមន្តបុរាណនំឈីសឈីស

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ghee - 30 ក្រាម
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ឈីសនៅចានមួយហើយជូតវាដោយសម។ បនាប់មកបន្ថមស៊ុត, ម្សៅ, ស្ករនិងអំបិល។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីធ្វើឱ្យទន់ dough ស្រទាប់។ បន្ទាប់មកប្រោះលើតុដែលមានម្សៅហើយរមៀតរុំរិលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់ក្រកតូចមួយហើយកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកដូចគ្នាប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ ឥឡូវនេះរមៀលពួកគេនៅក្នុងម្សៅនិងចៀននៅក្នុងប្រេងក្តៅនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់សំបកលេចឡើង។ បម្រើនំខេកឈីសបុរាណដោយប្រើ Cream sour ឬ sour sour ឬយៈសាពូនមី។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំឈីសជាមួយតុក្កតា

គ្រឿងផ្សំ:

• curd 9% - 600 ក្រាម;
• semolina - 180 ក្រាម
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 60 ក្រាម
• raisins - 50 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ឈីសឈីសត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកហើយយកទៅលាងសមាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសមមួយរហូតទាល់តែវាមានឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់មកបំបែកស៊ុតមាន់នៅទីនេះហើយលាយបញ្ចូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ 80 ក្រាមនៃតុក្កតាបន្ថែមរសជាតិស្ករនិងអំបិល។ កូរនិងទុកឱ្យម្សៅពីរបីនាទីដើម្បីក្រោកឈរឡើងដូច្នេះ semolina នៃក្រពះពោះវៀន។ Raisins ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្រោមស្ទ្រីមនៃទឹកក្តៅនិងស្ងួតហួតហែងដោយប្រើកន្សែងទឹកចោល។ បន្ទាប់ដាក់វាចូលទៅក្នុងរង្គាលរុំនិងលាយវាជាមួយ spatula មួយដូច្នេះថាផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅក្នុង dough នេះ។ ឥឡូវនេះដោយប្រើស្លាបព្រាមួយដែលយើងប្រមូលបានចំនួនតូចមួយនៃ curd ដ៏ធំមួយយើងទម្លាក់វានៅក្នុង semolina ហើយយើងធ្វើនំឈី។ នៅក្នុង Pan frying ចាក់ប្រេងតិចតួចនិង, បានឆាប់តាមដែលវាត្រូវបាន warmed, fry នៅក្នុងវា syrniki បុរាណជាមួយនឹងតុក្កតាមួយដើម្បី crust មាសនៅលើភាគីទាំងសងខាង។

នំឈីសបុរាណនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ granulated - 50 ក្រាម;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• សូដាអាហារ - 0,5 tsp ។
• ម្សៅដុត - ខ្ទឹម
• ម្សៅ - 170 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ចំពោះការរៀបចំ នំខេកឈីស បុរាណកុំយក ឈីស ដែលមិនសើមពេកដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយដឹងគុណជាមួយសមមួយរហូតទាល់តែទន់ភ្លន់ដែលមានម៉ាស់ដូចគ្នា។ ប្រសិនបើឈីក្រុម Fulham របស់អ្នកមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លាំងនោះបង្វិលវាតាមសាច់ក្រឡុកសាច់ឬចៀននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បនាប់មកបន្ថមពងមាន់ចាក់ស្ករដើម្បីភ្លក់រសជាតិហើយបន្ថមអំបិលមួយចំនួនហើយលាយម៉ាសរុំ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលយើងបានលាងម្សៅស្រូវសាលីចោលម្សៅដុតនំសូដាលាយនិង ចាក់ចេញល្បាយស្ងួតចូលទៅក្នុងដ៏ធំ curd នេះ។ ឥឡូវនេះលាយជាមួយ dough ដោយស្មើភាពប៉ុន្តែយុត្តិធម៌ dough ។ ប្រសិនបើវាប្រែជាអ្នកទន់ពេកនោះ syrniki នឹងរីករាលដាលហើយនឹងមិនដំណើរការទេ។ បន្ទាប់ពី dough គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយប្រោះដៃជាមួយម្សៅនិងរមៀលពីគ្រាប់បាល់តូចៗដែលលាងសំអាតគ្រាប់តូចៗអំពីទំហំនៃស៊ុតមាន់។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ធ្នើរនៅលើធុងដុតនំប្រេង oiled យើងច្របាច់វាបន្តិចនៅលើកំពូលដោយដៃតិចតួចដូច្នេះយើងទទួលបាននំក្រាស់ស្អាត។ យើងបានដាក់ខ្ទះនៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 190 អង្សាសេ។ មុខម្ហូបកំប៉ុងបុរាណត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅក្នុងខ្ទះមួយដែលត្រូវបានចាក់ជាមួយប៊ឺកប៊ឺតគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនៅលើជញ្ជាំងនិងញ៉ាំចានតូចៗដើម្បីឱ្យប្រេងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាលើការដុតនំ។