Wickets - រូបមន្ត

Wickets (ពួកគេគឺជា presots, carols) គឺជានំបុ័ងប្រពៃណីនៅក្នុងអាហារ Karelian, reminiscent នៃ shanki របស់យើង ជាមួយឈីក្រុម Fulham ឬ ដំឡូង ។ Wickets គឺជា pies តូចៗដែលធ្វើពី dough rye ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ (ធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិអង្ករដំឡូង, ផ្សិត, ឈីស) ខ្ទឹមបារាំងក្រឡុកឬហាងនំប៉័ង។ Wickets អាចមានរាងផ្សេងៗគ្នា: ជុំរាងពងក្រពើមានជ្រុងបួន, ប្រាំ, ប្រាំមួយនិងប្រាំពីរ។ គែមត្រូវបានចងឬកោង។

ប្រពៃណីនៃការរៀបចំ wickets គឺរីករាលដាលមិនត្រឹមតែនៅក្នុង Karelia ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងភាគឦសាននៃប្រទេសរុស្ស៊ីលើសពីអ៊ុយរ៉ាល់និងនៅក្នុងប្រទេសហ្វាំងឡង់ដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថា kalittoa ឬ karjalan piirakka មានន័យថា "Karelian pies" (ហ្វាំងឡង់) ។

Karelian និយាយថាច្បាប់ស្តីអំពីការរៀបចំរបស់ wickets: "Kalittoa - kyzyy kaheksoa" មានន័យថា "Wicket ស្នើសុំប្រាំបី" ។ តាមការពិតដើម្បីរៀបចំដំបងបុរាណអ្នកត្រូវមានសមាសភាគប្រាំបី: ម្សៅ rye, ទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកអំបិល Cream sour butter និង stuffing ។

រូបមន្តនៃ wickets Karelian ពីម្សៅ rye ជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ (ស្លាបព្រឹក 12)

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ rye - អំពី 0,5 គីឡូក្រាម;
• Cream sour គឺជាធម្មជាតិ - ប្រហែល 130-150 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោធម្មជាតិ - 150 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - pinch ។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ដំឡូង - 5-6 PCs ។ ទំហំមធ្យម;
• ស៊ុតមាន់ - 1-2 បំណែក;
• ប៊ឺធម្មជាតិ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ឈីសរឹងដឹងគុណ - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដំបូង stuffing ។ យើងនឹងបោសសម្អាតនិងដាំដំឡូងឆ្អិនបន្តិចត្រជាក់និងកិនវានៅក្នុងដំឡូងបារាំង។ បន្ថែមស៊ុតមួយដែលវាយដំស្រាល ៗ និងប៊ឺកែច្នៃ។ បន្ថែមតិចតួចដោយលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីភាពដូចគ្នានិងកំណត់ឡែកទុកវាត្រជាក់។

ឥឡូវនេះ dough នេះ។ យើងលាយជាមួយ Cream sour និងទឹកដោះគោ។ យើងលាយវា។ Sieve នៅក្នុងចានមួយនៃម្សៅ rye បន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្តួចនិងជាលំដាប់បន្ថែម Cream sour, លាយ dough នេះ។ dough គួរតែយឺតនិងទន់។ យើងរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តអាហារ (ឬគ្របដណ្តប់ចានជាមួយកន្សែងស្អាតស្ងួត) និងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ 20-30 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអាហារក្តៅ ៗ ?

ពលដលចះមានទំហំគ្រប់គ្រាន់បង្កើតជា "សាច់ដុំ" ពីវានិងបែងចែកវាទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាប្រហែល 12 (នៅចំណុចនេះវាអាចធ្វើឱ្យភ្លើងឆេះនៅក្នុងឡចំហាយទុកឱ្យក្តៅឡើងជាមុន) ។ នៅលើផ្ទៃការងារ sprinkled ជាមួយម្សៅយើងរមៀលចេញនំជុំជាមួយនឹងកម្រាស់នៃ 1.5-2 មម (ដែលបន្ទាប់ពីការអនុវត្តជាក់លាក់មួយគឺមានភាពងាយស្រួលនិងភាពងាយស្រួល) ។ ការរីករាលដាលនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនំគ្នាសម្រាប់ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបំពេញនេះ។ នៅលើផ្នែកទាំងសងខាងយើងបត់គែមទៅកណ្តាលហើយបង្ហៀរវាដោយប្រវែងប្រហាក់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពិតណាស់អ្នកអាចផ្តល់នូវស្នូលនិងរូបរាងជុំវិញពីព្រោះប្រពៃណីពិសិដ្ឋនៃការចម្អិនដុតនំនេះត្រលប់ទៅធម្មការព្រះអាទិត្យពីបុរាណ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកគេពហុកោណ។

យើងដុតនំ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ប្តូរ wickets នៅលើថាសដុតនំ, oiled (វានឹងត្រូវបានស្រស់ស្អាតដើម្បីរីករាលដាលវាជាមួយក្រដាសដុតនំហើយបន្ទាប់មក lubricate វា) ។ យើងដាក់សន្លឹកដុតនំមួយដែលមានស្នូលនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានសីតុណ្ហភាពពី 180 ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់ 20-25 នាទី។ ចំពោះដំបូលក្តៅ ៗ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដាក់មួយដុំតូចមួយនៃប៊ឺនិង sprinkle ឈីសនៅលើកំពូល។ យើងកំពុងរង់ចាំឈីសឱ្យរលាយបន្តិច។ រយៈពេល 15 នាទីទៀតអ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ដំបងមានរឹងបន្តិច។ យើងបម្រើតុនិងរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនៃម្ហូបភាគខាងជើង។ ដើម្បី wickets អ្នកអាចបម្រើតែ, កាហ្វេ, infusions រុក្ខជាតិ, ទឹក berry, ម្តង។ រូបមន្តផ្សេងទៀតនៃ wickets, ដែលត្រូវបានអនុវត្តនាពេលបច្ចុប្បន្ន, ត្រូវបានគេស្គាល់។

ជួនកាល dough ត្រូវបានធ្វើពីល្បាយនៃម្សៅ rye និងស្រូវសាលីមួយ។ នៅសម័យបុរាណស្រូវសាលីនៅភាគខាងជើងមិនលូតលាស់ទេដូច្នេះម្សៅស្រូវសាលីមានតម្លៃថ្លៃណាស់។

ដូចជាការបំពេញអ្នកអាចប្រើ buckwheat ឆ្អិនស្រូវឬ porridges ផ្សេងទៀតលាយជាមួយផ្សិត chopped ។ ផ្សិតអាចត្រូវបានគេប្រើអំបិលឬសមុទ្រ - បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានលាងសមាត។ អ្នកអាចប្រើផ្សិតស្រស់នៅក្នុងករណីនេះដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិនឬឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំង - ក៏ហ៊ានណាស់។