រូបមន្តសម្រាប់ mayonnaise នេះ

Mayonnaise គឺជា ធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៃចានជាច្រើន។ សាឡាត់អាហារសម្រន់នំសាំងវិចស្ទីលនិងត្រី - មនុស្សភាគច្រើនមិនស្រមៃថាចានទាំងនេះដោយមិនមាន mayonnaise ។ នៅលើបង្អួចហាងអ្នកអាចរកឃើញចំនួនដ៏ធំនៃ canonnaises ផ្សេងគ្នា។ នៅលើ mayonnaise ហ៊ានច្រើននិងមានប្រយោជន៍ច្រើនទៀតចម្អិននៅផ្ទះ។ រៀបចំ mayonnaise ផ្ទះនៅក្រោមអំណាចនៃស្ត្រីម្នាក់។ គន្លឹះនៃការធ្វើម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ - ពីសាមញ្ញរហូតដល់ពិបាកបំផុតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្តពីផលិតផលធម្មជាតិ។ នេះគឺជារូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀន ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ mayonnaise នៅផ្ទះ។

រូបមន្តសម្រាប់ mayonnaise ធ្វើដោយដៃ

ការរៀបចំ mayonnaise នៅផ្ទះត្រូវការពេលតិចតួចណាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ប្រេងបន្លែ 700 មីលីលីត្រ 3 ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូចឆ្មា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេមីក្រូ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 3 ។

ប្រូតេអ៊ីនទឹកក្រូចអំបិលស្ករនិងម៉ាដាស៊ីលគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយហើយលាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅពេលដែលម៉ាស់បានក្លាយទៅជាដូចគ្នា - មួយ trickle ស្តើងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែរបស់នាងនិងបន្ត whisk ។ នៅក្នុង blender នេះ mayonnaise ត្រូវបានបន្តត្រូវបាន whipped រហូតដល់វាទទួលបានស្ថិរភាពលក្ខណៈរបស់វា។

ប្រសិនបើ mayonnaise ធ្វើដោយដៃ គឺក្រាស់ពេកឬដុំលេចឡើងវាគួរតែត្រូវបាន diluted ជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកឆ្អិននិង stirred ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លាបព្រាមួយ។

Mayonnaise នៅលើ yolks នៃការរៀបចំផ្ទះ

សម្រាប់គ្រឿងអលង្ការដែលផលិតពីផ្ទះអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: 2 ស្លាបព្រានិងប្រេង 120 មីលីលីត្រ (អាចជំនួសដោយប្រេងអូលីវ) ទឹកក្រូច 1 ស្លាបព្រាបាយ (អាចជំនួសដោយទឹកខ្មះ) ទឹកក្រឡុក 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ មុនពេលអ្នកផលិតគ្រឿងអលង្ការពីលើយីហោអ្នកត្រូវរៀបចំឧបករណ៍លាយឬឧបករណ៍ពិសេស។ ឧបករណ៍លាយអាចចម្អិន mayonnaise បានយ៉ាងងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែនៅក្នុងការអវត្ដមានរបស់ខ្លួនកូរ៉ូឡាក៏សមរម្យ។

លាយលឿងជាមួយអំបិលស្ករនិងម៉ាសុីនហើយវាយរហូតដល់ដង់សុីម៉ង់ត៍ដូចគ្នា។ យឺត ៗ ដាក់ប្រេងចូលទៅក្នុង yolks ហើយបន្តវាយល្បាយរហូតដល់រលូន។ បរិមាណនៃប្រេងអាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេនៃ mayonnaise ដូច្នេះអ្នកអាចលៃតម្រូវចំនួនទឹកប្រាក់នៃប្រេងដ៏សំខាន់ដោយភ្នែកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ whipping នេះ។ នៅទីបញ្ចប់អ្នកគួរតែបន្ថែមទឹក lemon ទៅ mayonnaise ជាថ្មីម្តងទៀតបានផ្តួលម៉ាសទាំងមូលយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ mayonnaise ចម្អិនអាហារដោយគ្មានការស៊ុត

វាប្រែថា mayonnaise ផលិតដោយដៃអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយពងនិងដោយគ្មានពួកគេ។ ចំពោះការរៀបចំ mayonnaise ដោយគ្មានការស៊ុតធាតុផ្សំដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានត្រូវការជាចាំបាច់: 100 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ 2 tablespoons mustard 2 tablespoons ទឹក lemon ។ ទឹកដោះគោកក់ក្តៅដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងវានិងរាវរាវរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម mustard, ទឹក lemon និងអំបិល។ លាយល្បាយទាំងមូលឱ្យបានល្អ។ mayonnaise ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយត្រូវតែត្រជាក់។

បន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅ mayonnaise អ្នកអាចទទួលបានទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អសម្រាប់ចានផ្សេងគ្នា:

• ខ្ទឹមស។ មុនពេលបន្ថែមខ្ទឹមសទៅ mayonnaise វាត្រូវតែឆ្លងកាត់តាមសារពត៌មាន។ mayonnaise ខ្ទឹមត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយចានសាច់ទាំងអស់;
• ឈីស។ ឈីសគួរតែត្រូវបាន rubbed នៅលើ grater ពិន័យមួយមុនពេលបន្ថែមទៅ mayonnaise ។ ទឹកជ្រលក់នេះសមស្របបំផុតសម្រាប់ចានបន្លែ។
• បៃតង។ បៃតង chopped វិចិត្រផ្តល់ឱ្យ mayonnaise ជារសជាតិខ្លាំងជាងមុន។ Mayonnaise ជាមួយឱសថយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបំពេញចានត្រី;
• អូលីវនិងក្រូចឆ្មា។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះផ្តល់ឱ្យ mayonnaise ផលិតផ្ទះមួយរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់មេឌីទែរ៉ាណេមួយ។ mayonnaise នេះគឺសមបំផុតសម្រាប់ដំឡូង។