នំបុ័ងស្រូវសាលី - rye

អ្វីក៏ដោយដែលពួកគេបាននិយាយថានំបុ័ងក៏អាចត្រូវបានពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានរួចហើយដើម្បីរៀបចំ នំបុ័ង ស្រូវសាលីនិង rye ជា លក្ខណៈបុគ្គលហេតុអ្វីមិនព្យាយាមលាយទាំងពីរប្រភេទនៃ dough និងមិនធ្វើឱ្យល្បាយហ៊ានថ្មីនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍?

រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងស្រូវសាលីនិង rye

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់នំបុ័ង:

• ម្សៅ rye - 350 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម។
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំខ្មៅ - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹក 140 មីលីលីត្រ;
• el - 250 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់កំពូល:

• el - 150 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ rye - 100 ក្រាម
• ស្ករ - ខ្ទាស់
• flakes oat - 1 ដៃ។

ការរៀបចំ

ម្សៅទាំងពីរនេះត្រូវបានលាបនិងលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានជ្រៅជាមួយអំបិលនិងផ្សិត។ បន្ថែមទៅ molasses លាយ, 100 មីលីលីត្រនៃទឹកនិង 150 មីលីលីត្រនៃ ale ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយគ្នារហូតទាល់តែម្សៅដាក់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ដ៏រឹងមាំ។ បន្តិចម្តងចាក់ ale ដែលនៅសល់និងទឹកហើយម្តងទៀតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ម្សៅផ្លែឈើគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនស្អិត។

ដាក់ ​​dough នៅលើផ្ទៃមួយ dusted ជាមួយម្សៅនិងលាយវាសម្រាប់ 5-10 នាទី។ យើងបានដាក់ម្សៅដែលមានជាតិដែកយ៉ាងល្អនៅក្នុងចានក្រអូបហើយទុកវាអោយក្តៅ 2 ម៉ោង។

សម្រាប់ការឡើងកំពូល, លាយ ale ជាមួយម្សៅនិងស្កររហូតទាល់តែទ្រង់ទ្រាយម៉ាស់ស្អិតមួយ។ Lubricate ល្បាយជាមួយនឹងផ្ទៃនៃ loaf នេះ sprinkle ជាមួយ oatmeal និងទុកឱ្យ dough សម្រាប់ជាលើកទីពីរមួយ 1.5 ម៉ោង។ នំបុ័ងស្រូវសាលី - ស្រូវសាលីរបស់យើងគួរតែត្រូវបានដុតនៅក្នុងឡនៅ 25 នាទីនៅ 220 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មក 10 នាទីទៀតនៅ 200 ដឺក្រេ។

នំបុ័ងស្រូវសាលីជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើម rye

គ្រឿងផ្សំ:

• ដំបែ - 340 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី - 640 ក្រាម។
• yeast ស្រស់ - 4 ក្រាម;
• ទឹក 350 ម។ ល។
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយម្សៅរាវនិងទុកម្សៅ 1 ម៉ោងក្នុងកំដៅ។ knead dough ខិតជិត, ជានិច្ច stretching និងបត់វា។ ធ្វើនីតិវិធីម្តងហើយម្តងទៀតច្រើនដងហើយបន្ទាប់មកបាចគ្រាប់បាល់ពីម្សៅទៅក្នុងចានគោលមួយទៀតរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

ចូលទៅជិតសំណុំបែបបទ dough នៅក្នុង loaf មួយទុកឱ្យមក 2 ម៉ោងកាត់និងបាញ់ជាមួយទឹកពីអាតូមនេះ។ យើងដុតនំបុ័ងនៅក្នុងឡដុតដាក់ធុងទឹករំពុះនៅ 240 ដឺក្រេ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងយកចេញធុង, កាត់បន្ថយសីតុណ្ហាភាពទៅ 210 ដឺក្រេ, និងបន្តចម្អិនអាហារសម្រាប់ 30-35 នាទីផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំនំបុ័ងស្រូវសាលីក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ងសូមប្រើរបៀបនំប៉័ងបារាំងរយៈពេល 6 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំបុ័ងស្រូវសាលីនិង rye ជាមួយគ្រាប់ពូជ?

នំបុ័ងឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អជាមួយគ្រាប់មានក្រឡុកក្រាស់ហើយដោយសារបរិមាណជាតិសរសៃដ៏ច្រើនយើងលាងសំអាតបំពង់រំលាយអាហារពីជាតិស្ករ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ល្បាយនៃគ្រាប់ល្ពៅនិងគ្រាប់ពូជ sunflower មួយ - 100 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្ករត្នោត - 50 ក្រាម។
• yeast ស្ងួត - 2 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 25 ម។ ល;
• ម្សៅ rye - 250 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម។
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

គ្រាប់ត្រូវបានចៀនក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។ គ្រាប់ពូជតូចៗត្រូវបានទុកចោលហើយអ្វីៗផ្សេងទៀតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយហើយលាយជាមួយទឹកស្ករនិងមេនំបុ័ង។ ទុកល្បាយពីរបីនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងប្រេងម្សៅនិងអំបិល។ យើងលាយម្សៅមិនសូវស្អិតនិងក្រាស់ហើយទុកវាចោលក្នុងរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកយើងជីកវាទុកក្នុងរយៈពេល 10 វិនាទីទៀតហើយយកមកវិញ។ ត្រលប់ទៅចាន។ ទុកឱ្យការសាកល្បងនៅសល់រយៈពេល 45 នាទី។

សំណុំបែបបទសម្រាប់នំបុ័ងនំបុ័ងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសដុតនំ, យើងបានរីករាលដាល dough ចូលទៅក្នុងវា, គ្របដណ្តប់វាហើយទុកវាឱ្យទៅសម្រាប់មួយភាគបួន។ ចាក់ទឹកលើចុងខាងលើជាមួយសល់គ្រាប់ហើយដាក់នំបុ័ងដាក់ក្នុងចង្ក្រានដែលមានកំដៅមុន 200 នាទីសម្រាប់រយៈពេល 45 នាទី។ នំបុ័ងចម្អិនមានភាពផុយស្រួយគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដោះស្រាយបន្តិចបន្តួចអំឡុងពេលថ្ងៃ។

ដោយវិធីនេះនំបុ័ងស្រូវសាលី - rye ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង multivariate មួយ។ កំណត់របៀបដុតសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង 10 នាទីចៀននៅចំហៀងធ្វើនំប៉័ងនិងចម្អិន 20 ទៅ 25 នាទីទៀត។