ឆ្អិននៅផ្ទះ

សាច់ក្រកដែលផលិតដោយខ្លួនឯងគឺជាធម្មជាតិនិងរសជាតិច្រើនជាងទិញប៉ុន្តែវាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំវាដូចដែលអ្នកគិតនោះទេ។ នៅក្នុងរូបមន្តយើងនឹងពិចារណាលើរូបមន្តសាច់ក្រកបុរាណមួយចំនួនដែលអ្នកប្រហែលជាបានឃើញនៅលើធ្នើ។

ឆ្កែ "វេជ្ជបណ្ឌិត" នៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម
• សាច់គោ - 450 ក្រាម
• ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• សែល;
• ដីក្រាម - ខ្ទឹម។

ការរៀបចំ

យើងហុចសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោតាមរយៈសាច់អាំងសាច់។ យើងបន្ថែមសាច់ផ្លែឈើមួយកែវទឹកដោះគោឬក្រែមអំបិលតិចតួចស្ករនិងខ្ទឹមបារាំងក្រវាញ។ លាយបញ្ចូលគ្នាដោយដៃរបស់អ្នកបានយ៉ាងល្អហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានរបស់ម៉ាស៊ីនលាយនិងកិនវាទៅជារលោងរលូន: ម្សៅអំបិលរលោងសាច់ក្រកដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នាច្រើន។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

បនា្ទាប់ពីពាលកន្លងមកក្នុងកំប៉ុងទឹកកកក្ដៅជិតឆ្អិន (ប្រហែល 90 អង្សាសេ) ។

ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងត្រូវបានកំដៅយើងលាងសែលលាងក្នុងទឹកអំបិលនៅលើក្បាលសម្រាប់ការបំពេញនៃសាច់ក្រកនិងបំពេញវាជាមួយសាច់ minced ដោយមានមុនបានចងមួយចុងបញ្ចប់នៃរាងជាមួយ twine ។ ពលដលសាច់អំបិលូវបានរៀបចំផ្សងជួសជុលចុងមូយដលមានចងនិងដាក់កស់ក្នុងទឹកក។

ទឹកដោះគោ "វេជ្ជបណ្ឌិត" sausage នៅផ្ទះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់បន្ទាប់ពី 50 នាទីនៃការចំអិននៅ 85 អង្សារសេ។

សាច់ក្រកថ្លើមនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

• ថ្លើមមាន់ - 400 ក្រាម។
• ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 250 ក្រាម
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• semolina - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ថ្លើមមាន់ថ្លើមល្អ ៗ ឬខកខានតាមរយៈសាច់អាំងសាច់។ បន្ថែមទៅលាយថ្លើមលាយសណ្តែកលាយម្សៅសូលុយស្យុងអំបិលនិងម្រេចនិងពង។ យើងដាក់សាច់ក្រកថ្លើមនៅក្នុងសែលពិសេសឬកាបូបក្រឡា។ រំពុះសាច់ក្រកនៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលសម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោង។

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

• កិត្តិយស bacon - 400 ក្រាម;
• សាច់ (សាច់ជ្រូក) - 350 ក្រាម។
• ឈាមសាច់ជ្រូក - 1.5 លីត្រ;
• ល្ពៅឆ្អិន - 330 ក្រាម
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• អំបិល - 1 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចដីខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• សែល (សំយោគឬធម្មជាតិពីពោះវៀន) ។

ការរៀបចំ

រំពុះ porridge buckwheat នៅក្នុងទឹកអំបិល។ សាច់និងខាញ់ត្រូវបានគេបែកយ៉ាងវិចិត្រនិងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតទាល់តែរួចរាល់។ លាយអាំងជាមួយនំឆ្អិនអាំងញ៉ាំបន្ថែមស៊ុតនិងគ្រឿងទេស។ យើងបំពេញល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំដោយឈាមនិងវត្ថុវាជាមួយកំប៉ុងសាច់ក្រណាត់លាងក្នុងទឹកប្រៃ។ ជួសជុលចុងជាមួយ twine និងរំពុះ kroviaku សម្រាប់ 10-15 នាទីក្នុងទឹករំពុះ។ ថាសាច់ក្រកមិនរលាយស្រោមពោះគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយដុសធ្មេញឬម្ជុលនៅកន្លែងជាច្រើន។

កញ្ចើញសាច់ក្រកនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 800 ក្រាម
• សាច់គោ - 700 ក្រាម
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 150 ក្រាម;
• onions - 2 PCs ។
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• សែលសម្រាប់សាច់ក្រកឬពោះវៀន;
• អំបិល - 1 ក្រាម។

ការរៀបចំ

សាច់ជ្រូកសាច់គោនិងខាញ់ត្រូវបានគេកាត់យ៉ាងល្អហើយលាយជាមួយអំបិលស្ករម្រេចនិងអំបិល។ យើងទុកអាហារដែលត្រាំត្រាំរយៈពេល 5 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកយើងឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់មួយជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិង យើងទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោងទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់សូមដាក់កណាត់ជម្រះនិងលាងសម្អាតជាមួយល្បាយដែលបានប្រមូលរួចភ្ជាប់ចុងជាមួយលំពែងនិងទុកសាច់ក្រកឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 7 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងជក់វាទុកក្នុងរយៈពេលត្រជាក់ប្រហែល 4 ថ្ងៃហើយទុកអោយស្ងួតអស់រយៈពេល 3 សប្តាហ៍ទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើសាច់ក្រកស្ងួតនៅផ្ទះបន្ទាប់មកយកជាគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំពីរូបមន្តនេះប៉ុន្តែមិនរាប់បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងនោះទេ។ ហុចសាច់ម្រាមដៃតាមរយៈសាច់ក្រណាត់សាច់តូចមួយលាយជាមួយ tablespoon នៃ cognac និងវត្ថុ stuffing នៃសែលមួយ។ ទុកសាច់ក្រកក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់មកស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 15 អង្សាសេរយៈពេល 3 សប្តាហ៍។