ទឹកជ្រលក់នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវមុខម្ហូបដែលហាក់ដូចជាធម្មតារបស់អ្នកជារសជាតិថ្មីដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ សព្វថ្ងៃនេះយើងបានរៀបចំរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ bechamel matchless ពីអ្វីដែលអ្នកនឹងរៀនពីអ្វីដែលទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ។
ទឹកជ្រលក់ Besamel សម្រាប់ lasagna - រូបមន្តបុរាណមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោផលិតដោយខ្លួនឯង - 300 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ (82,5%) - 40 ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលតូច - ខ្ទឹម
- ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ញីដី - 1/2 tsp;
- ផ្លែចិញ្ចឹម - 2/3 សាប៊ូ។
ការរៀបចំ
យើងដាក់ប្រេងនៅបាតបាយត្រជាក់ដាក់វានៅលើចង្ក្រានឧស្ម័នហើយរលាយវានៅអណ្ដាតភ្លើងអប្បបរមា។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីរាល់ 10-12 វិនាទីចាក់ម្ស៉ៅស្រូវសាឡីទៅក្នុងប៊ឺហើយកូរឱ្យលឿន។ បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមស្លាបព្រាចុងក្រោយនៃម្សៅ, fry នេះដ៏ធំសម្បើមសម្បូរជាតិខ្លាញ់មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 1,5 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងបញ្ចូលទឹកដោះគោទីបីនេះលាយវាជាមួយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយបញ្ចូលផ្នែកពីរដែលនៅសល់នៅពេលម្សៅត្រូវបានណែនាំរាល់ 10 វិនាទី។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានទឹកជ្រលក់ស្តើងហើយលាយវាឱ្យយឺត ៗ រហូតដល់វាឈានដល់ដំណាក់កាលឆ្អិនប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ។ នៅចុងបញ្ចប់យើងដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងអំបិល Beshamel (បន្ថែម) ហើយខណៈពេលដែលវានៅតែត្រូវបានកំដៅភ្លាមកូរវា។
ចាប់តាំងពីរូបមន្តនៃ lasagne នេះផ្តល់នូវប្រភេទទាំងអស់នៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសក្រអូបយើងបន្ថែមល្បាយនៃម្ទេសខ្ញីដីនិងតិចតួច nutmeg ទៅទឹកជ្រលក់ក្តៅ។
បញ្ចប់ besshamel impregnate សន្លឹក lasagna និងម្ហូបរបស់អ្នកនឹងមានរសជាតិដែលមិនផ្គូផ្គង!
ទឹកជ្រលក់ bechamel សម្រាប់ julienne - រូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 180 មីលីលីត្រ;
- ក្រែមខ្លាញ់ - 70 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ (គុណភាពខ្ពស់) - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- butter - 30 ក្រាម;
- ម្រេច, អំបិល - pinch មួយ;
- ខឺណែល Walnut - 4 PCs ។
ការរៀបចំ
យើងដាក់ចានមួយដែលមានបាតក្រាស់នៅលើភ្លើងដាក់ប្រេងត្រឹមត្រូវនិងរលាយ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុង strainer មួយចាក់ម្សៅហើយរែងចូលទៅក្នុងប្រេង, stirring ។ កំដៅល្បាយក្រាស់នេះរហូតទាល់តែវាប្រែជាពណ៌លឿង។ បន្ទាប់មកទៀតយើងបញ្ចូលសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយកូរវាឱ្យរលាយទៅក្នុងសាច់។ កក់ក្តៅរហូតដល់ភាពកក់ក្តៅប្រកបដោយភាពកក់ក្តៅនិងណែនាំឱ្យក្រែមមានជាតិខ្លាញ់យឺត ៗ ។ ឥឡូវនេះទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន sprinkled ជាមួយ pinch អំបិលផ្ទះបាយនិងម្រេចខ្មៅដីមួយ។ កក់ក្ដៅឡើងលើប៊េឆ៉ែលរហូតដល់វាក្លាយទៅជា viscous (thickens) ។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅក្តៅយើងបានតាមរយៈការ grater តូចបំផុតនៃខឺណែលនៃ Walnut ល្អមួយ។
មុនពេលដែលអ្នកដាក់ចូលីនដែលឆ្អិនសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងឡាស៊ែរដែលមានទឹកច្រើនពោរពេញដោយប៊េឆាមែលបុរាណ។
ទឹកជ្រលក់ Bechamel ជាមួយឈីស - រូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ (3.2%) - 350ml;
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត) - 3,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល ("បន្ថែម") - 1/3 នៃស្លាបព្រាមួយ។
- ម្សៅមើម - 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- Walnut - 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ឈីសរឹង - 160 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រលាយក្នុងឡាសីមីក្រូវេវចាក់ប្រេងទៅក្នុងរន្ធដែកអ៊ីណុកនិងដាក់វានៅលើចង្ក្រាន។ ចំពោះគាត់បន្តិចបន្តួចនៃម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានបន្ថែមមុនលាយជាមួយ Walnut ដីនិងផ្លែចន្ទន៍។ Fry ទាំងអស់រហូតដល់រូបរាងនៃរសជាតិ nutty ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចាក់នៅលើទឹកដោះគោខ្លាញ់។ នៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងចាននិងម៉ាស់ត្រូវបានគេលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់ឯកសណ្ឋានដោយមិនបញ្ឈប់ការជ្រៀតជ្រែកជាមួយសំបកស៊ីលីកូនយើងនាំម៉ាសទៅជាក្រាស់។ ឥឡូវនេះ sprinkle ទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងអំបិលពិន័យមួយដាក់វានៅក្នុងឈីសរឹងដឹងគុណនិងរក្សាវានៅលើភ្លើងមុនពេលរលាយដុំទាំងអស់។
រូបមន្តបែបនេះសម្រាប់ bechamel ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយចានពី pasta ។