បើសិនជាអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានដើមទុនស្រស់ៗបន្ទាប់មកប្រើសាច់សត្វដេញថ្លៃនិងសាច់ផ្អែមរហូតដល់អតិបរមា។ fillet ត្រី fry ជាការពិតណាស់គឺសាមញ្ញនិងហ៊ានប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មចម្រុះនៃចានដោយប្រើ scallops ដើម្បីរៀបចំ julienne នៃអាហារសមុទ្រមួយ។ អាហារសម្រន់ឆ្លាតវៃនៅកម្រិតភោជនីយដ្ឋានតម្រូវឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារព្រោះអាហារសមុទ្រមិនអត់ឱនដល់ការធ្វើម្ហូបទេ។
julienne ធម្មតានៃ scallops
រូបមន្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ julienne ពី scallops សមុទ្រអាចត្រូវបានចម្រុះដោយបន្ថែមសត្វសមុទ្រផ្សេងទៀត: បង្គា, mussels, Squid, ក្តាម។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាឡាត់ស្រស់ឬទឹកកក - 25 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ឈីសរឹង - 170 ក្រាម។
- ក្រែមខ្លាញ់ - 220 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 1 ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ប៊ឺត។
ការរៀបចំ
យើងចំអិនម្សៅនៅលើខ្ទះធំ ៗ ដើម្បីឱ្យយើងទទួលបានម្សៅមាស។ បំពេញម្សៅជាមួយ Cream, កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានិង, ជានិច្ច stirring, ចំអិនទឹកជ្រលក់ក្រែមរហូតដល់ក្រាស់។ ទឹកជ្រលក់អំបិលនិងម្រេច។
កាត់ចែមហើយទុកវាឱ្យនៅចំហៀងគ្នា 30 វិនាទី។ ដាក់សាច់នៅក្នុងដូងនោះចាក់ ទឹកជ្រលក់ creamy និង sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ យើងរៀបចំ julienne នៅក្នុង oven នៅ 160 ដឺក្រេរហូតដល់ឈីសរលាយ។
Julienne ជាមួយ scallops ជាមួយគំនិត caramelized
ម្ហូបសាមញ្ញគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីហើយត្រូវបានគេបរិភោគលឿនជាង។ ប្រសិនបើមិនមានកន្លែងសម្រាប់ scallops នៅក្នុងពិធីរបស់អ្នក, បន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលមានតំលៃសមរម្យបន្ថែមទៀត, ដោយប្រើរូបមន្តដូចខាងក្រោមដែលបានបង្ហាញថាជាមូលដ្ឋានមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ចចក - 20 បំណែក;
- Cream - 120 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប៊ឺ - 70 ក្រាម
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- "Parmesan" - 40 ក្រាម។
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងចៀននៅក្នុងចំនួនធំនៃ butter បន្ថែមអំបិលបន្តិចនិងស្ករនៅលើកំដៅទាប។ ខ្ទឹមបារាំងដែលមានរសជាតិក្រែមគួរតែក្លាយទៅជាទន់យ៉ាងពិតប្រាកដទទួលបានរសជាតិផ្អែម ៗ និងពណ៌ការ៉េម។
ឆ្អឹងខ្ចីត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យមានរយៈពេល 30 វិនាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធធំ ៗ ។ ម្សៅត្រូវបានចៀននៅក្នុងប៊ឺ, ចាក់ជាមួយ Cream, ចំអិនទឹកជ្រលក់រហូតដល់ក្រាស់អំបិលនិងម្រេច។
នៅបាតដូងយើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងលាយជាមួយចំនួនតិចតួចនៃ "Parmesan" ។ រៀបចំម្ហូបនៅក្នុង oven រហូតដល់ឈីសរលាយ។
Julienne ជាមួយសាច់ក្តាមនិងខ្យង
ម្ហូបបែបនេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រចាំថ្ងៃទេព្រោះមិនមានជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅក្នុងតំបន់របស់យើងអ្នកអាចទទួលបានសាច់ក្តាមស្រស់និងខ្យង។ រៀបចំដូចជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ថ្ងៃវិស្សមកាលនិងម្ហូបដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស្រាស្រាសំប៉ាញមួយកែវហើយអ្នកនឹងមិនឃើញវាទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ក្តាម - 200 ក្រាម
- ចចក - 20 បំណែក;
- មឹក - ចំនួន 2 គ្រោងឆ្អឹង;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ម្សៅ - 1/2 tsp;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ក្រែមខ្លាញ់ - 200 មីលីលីត្រ;
- ឈីសរឹង - 100 ក្រាម
- nutmeg - pinch
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
រៀបចំ ទឹកជ្រលក់ពណ៌ស ពីម្សៅមួយភាគបីនៃចំនួនសរុបនៃ butter និង cream ។ ទឹកជ្រលក់រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
Squid ត្រូវបានជម្រះពីខ្សែភាពយន្តនិង viscera កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយកក់ក្តៅប៊ឺនិង fry យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើវា clough ផលប៉ះពាល់ដោយធូលីនៃខ្ទឹមសភ្លាមៗនៅពេលដែលខ្ទឹមប្រែជាសុទ្ធតែមានជោគជ័យ - យើងយកវាចេញពីចាន។ ប្រញាប់ប្រញាល់ឆ្អឹងខ្លឹមត្រីខ្ទិះឆ្មា (ប្រហែល 30 វិនាទី) សាច់ក្តាម (10-15 វិនាទី) និងកណ្តៀប (30 វិនាទី) ។ យើងបានរីករាលដាលអាហារសមុទ្រដែលមានជាតិសាឡាត់នៅក្នុងដូងប្រេងដូងចាក់ក្រែមនិង sprinkle ជាមួយឈីសរឹងដឹងគុណ។ យើងដុតនំជូលីនពីគ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងសមុទ្រនៅក្នុងលយ័លពី 160-180 ដឺក្រេរហូតដល់ឈីសរលាយ។
យើងបម្រើ julienne ជាមួយ croutons និងកែវស្រាឬស្រាសំប៉ាញ។