តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំប៉ាវនៅផ្ទះ?

គ្រាន់តែដូច borsch និង pies, pelmeni គឺជាតំណាងបុរាណនៃម្ហូប Slavic ប្រពៃណី។ ជាទូទៅពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទឹកដោះគោសាច់សត្វឬក៏ល្បែង (ទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើតំបន់) ។ ទំហំដូចជារបៀបម្ហូបដែលត្រូវបានបម្រើក៏អាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងព្យាយាមរកវិធីចំអិននំប៉ាវនៅផ្ទះដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាផ្សេងៗ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ?

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តធម្មតានិងតិចតួចសម្រាប់ pelmeni មានទំហំមធ្យម stuffed ជាមួយសាច់ minced (សាច់ជ្រូក + សាច់គោ) ។ បម្រើឱ្យពួកគេជាមួយនឹងចំនួនតូចមួយនៃ ទំពាំងបាយជូរ , សម្បូរបែបនៃម្រេចដីនិង sour Cream មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ minced - 840 ក្រាម;
• គំនិត - 110 ក្រាម
• ម្សៅ - 480 ក្រាម;
• ទឹកកក - 240 ម។ ល;
• ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ដូចដែលបានសន្យារៀបចំ dough នំប៉ាវក៏ដូចជាការបំពេញដោយខ្លួនវាពីអប្បរមានៃគ្រឿងផ្សំ។ ជាដំបូងផ្សំម្សៅជាមួយអំបិលអំបិលដ៏ល្អហើយបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងទឹកកក។ ប្រមូលផ្តុំគ្នាជាមួយគ្នាហើយលាយវាឱ្យបានល្អរហូតទាល់តែរង្គាលរឹងត្រូវបានទទួល។ ចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តងដើម្បីជំរុញទៅក្នុងប្រេងបន្លែ dough ។ សូមអរគុណដល់ប្រេង, dough នឹងក្លាយជាគួរឱ្យកត់សម្គាល់យឺតនិងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការរំកិលនិងផ្សិតទុកវាឱ្យសម្រាករយៈពេលកន្លះម៉ោងដែលគ្របដោយកន្សែងសើម។

ផ្សំសាច់ឆៅជាមួយខ្ទឹមបារាំងសប្បុរសអំបិលនិងម្រេចដីស្រស់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។

រមៀលចេញ dough និងកាត់វាចូលទៅក្នុងរង្វង់នៃទំហំដែលចង់បាន។ នៅកណ្តាលនៃការដាក់ចេញផ្នែកមួយនៃការបំពេញសាច់និង pinch គែម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចេះចម្អិននំប៉ាវយ៉ាងរហ័សនៅផ្ទះនោះសូមប្រើទម្រង់ពិសេសសម្រាប់នំប៉ាវគំរូ។ ផ្ញើនំប៉ាវឱ្យឆ្អិនក្នុងទឹកក្តៅរហូតទាល់តែឡើង។

នំប៉ាវក៏អាចត្រូវបានជាប់គាំងសម្រាប់ការប្រើនាពេលអនាគតមុនពេលត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើក្តារក្រាលឬដុតនំនិងបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំប៉ាវស៊ីប៊ែររាននៅផ្ទះ?

ពីនំប៉ាវនំប៉័ងស៊ីប៊ែរីខុសគ្នាពីទំហំនិងសមាសធាតុនៃការបំពេញ។ សាច់រ៉ែដែលបានមកពីសាច់ជ្រូកធម្មតាជាមួយនឹងសាច់គោអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយសត្វជ្រូកឬខ្លាឃ្មុំ។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតមូលដ្ឋាននៃការធ្វើតេស្តពីម្សៅស្រូវសាលីអាចត្រូវបានចាក់ rye តូចមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ឆៅ (សាច់គោសាច់ជ្រូក) - 690 ក្រាម។
• គំនិត - 90 ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 75 ម។ ល;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 290 ក្រាម។
• ម្សៅ rye - 35 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ whey - 185 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

មុនពេលអ្នកចម្អិនអាហារ pelmeni នៅផ្ទះ, លាយម្សៅ, ដូចដែលវាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីភស្តុតាង។ ផ្សំទាំងពីរប្រភេទនៃម្សៅជាមួយ pinch អំបិលនិងចាក់ក្នុង whey ទឹកដោះគោ។ លាងសមាត dough ដ៏ចោតទុកវាឱ្យនៅសល់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនិងយកនៅលើការបំពេញធម្មតា។ តាមឧត្ដមគតិសាច់សម្រាប់បំពេញនេះត្រូវបានគេកាត់ដោយដៃជាមួយពូថៅមួយប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការប្រើសាច់ minced ។ បន្ទាប់ពី seasoning ល្បាយនៃសាច់ជ្រូកជាមួយសាច់គោចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់ដើម្បីឱ្យពួកគេនិងបន្ថែម onions chopped ។

dough រមៀលរមូរនៅក្នុង tourniquet និងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកតូចមួយបន្ទាប់ពីគ្នាដែលដាច់ដោយឡែកមួយរមៀលចេញនិងដាក់នៅក្នុងផ្នែកកណ្តាលនៃការបំពេញនេះ។ គែមគែមជាមួយគ្នាបង្កកនំប៉ាវហើយបន្ទាប់មកឱ្យឆ្អិនរហូតទាល់តែម្សៅទន់។

តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ចំអិននំប៉ាវនៅផ្ទះ?

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• kefir - 165 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 10 ក្រាម;
• ទឹក 460 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 840 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• មាន់ - 780 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ
• គំនិត - 130 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
• ដៃនៃ parsley ពណ៌បៃតង។

ការរៀបចំ

ចំពោះ dough វាយស៊ុតជាមួយ Cream sour និង kefir ។ ចាក់ក្នុងទឹករួចបន្ថែមរាវទៅម្សៅមុនអំបិល។ បន្ទាប់ពីការកំទេចដោយចេតនាកំទេចម្សៅចម្អិនរួចទុកវាឱ្យដេកនៅខណៈដែលកំពុងរៀបចំបំពេញ។

សម្រាប់ការបំពេញ, លាយសាច់មាន់លាយជាមួយឱសថនិង pinch អំបិលមួយ។ ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងហើយរក្សាទុកខ្ទឹម។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយនាទី, យក roast ពីកំដៅនិងផ្សំវាជាមួយសាច់ដី។

សំណុំបែបបទពិសេសមួយនឹងជួយបង្កើនល្បឿនម៉ូដែលរបស់ pelmeni នៅផ្ទះ។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ពួកវាហើយឆ្អិនវា។