ទោះបីជាគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញមួយគ្រឿងផ្សំបារាំងដែលត្រូវបានគេហៅថា gratin ប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែបដោយសារតែវាមានស្ថានភាពនៃរដូវរងានិងអាហារដ៏ឧឡារិក។
ដំឡូងចំបើងពីដំឡូង - រូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- មើមដំឡូង - 0,65 គីឡូក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 325 មីលីលីត្រ;
- Cream យ៉ាងហោចណាស់ 33% - 120 មីលីលីត្រ។
- ឈី Gruyere - 110 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- nutmeg - 5 ក្រាមឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប៊ឺត។
ការរៀបចំ
ដំបូងសម្រាប់ការរៀបចំគ្រាប់បែកដៃយើងរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវដំឡូង។ មើមរបស់ខ្ញុំត្រូវបានជម្រះ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ជាមួយនឹងកម្រាស់ប្រហែលពីរទៅបីមីលីម៉ែត្រមួយដែលបំពេញវាជាមួយល្បាយទឹកដោះគោក្តៅនិងលាយវា។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាដាក់លាយទឹកដោះគោជាមួយសាច់ក្រូចឆ្មារជាមួយក្រែមនិងកំដៅវានៅលើចានដើម្បីឆ្អិន។ រដូវដំឡូងជាមួយអំបិលម្រេចខ្មៅដីប៊ឺច់អំបិលបន្តិចអំបិលជាមួយខ្ទឹមសដែលមានខ្ទឹមបារាំងមុននិងទុកវាអោយឆេះក្នុងរយៈពេល 7 ទៅ 10 នាទី (រហូតដល់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់) ។ នៅទីបញ្ចប់សូមបន្ថែមឈីសតាមរយៈក្រឡតែលាយនិងយកចេញពីចាន។
ផ្ទេរមាតិកាចូលទៅក្នុងលាបខ្លាញ់ទូទៅជាមួយ butter និងរូបរាងចូលទៅក្នុង oven មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា 125 ដឺក្រេសម្រាប់ម្ភៃប្រាំនាទី។ នៅពេលត្រៀមខ្លួនរួចហើយលើកកំរាលផ្សិតឡើងទៅខាងលើហើយទុកម្ហូបឱ្យរយៈពេលពីរនាទីនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។
យើងផ្តល់នំភីតុងដុតបន្តិចបន្តួចដើម្បីរក្សាភាពត្រជាក់និងអាចបម្រើបាន។
បន្លែ gratin ពីដំឡូងនិងខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយសាច់ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោឬសាច់ជ្រូក - 750 ក្រាម។
- ខាត់ណាផា្កស្ព - 450 ក្រាម
- មើមដំឡូង - 950 ក្រាម;
- គំនិត - 75 ក្រាម
- carrots - 75 ក្រាម
- គ្រាប់ celery - 1 ភី។
- ម្រេចផ្អែមប៊ុលការី - 75 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- Cream sour - 550 ក្រាម;
- ឈីសរឹង - 125 ក្រាម
- ប៊ឺ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រឿងទេស - រសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចដីខ្មៅ - pinch;
- ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
ជំហានទីមួយគឺបង្កើតដំឡូងដែលមានជាតិម៉ាស, រដូវវាជាមួយអំបិលម្រេចប៊ឺនិងលាយ។ រំពុះស្ពសម្រាប់ប្រាំនាទីនៅក្នុងទឹកអំបិលនិងសាច់ត្រូវបានកំទេចនៅក្នុងវិធីដ៏ងាយស្រួលណាមួយសម្រាប់
ឥឡូវនេះរក្សាខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែទន់បន្ថែមមេប៊ុលហ្គារីនិងសាច់ឆៅហើយទុកវាឱ្យនៅក្រោមគម្របពី 7 ទៅ 10 នាទី។
នៅក្នុងសំណុំបែបបទខ្លាញ់យើងបានរីករាលដាលដំឡូង mashed ពីខាងលើចែកចាយហ្វ្លពីបន្លែនិងសាច់ minced ដាក់ស្រទាប់ផ្កាខាត់ណាមួយនិងចាក់ទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាលាយ Cream sour ជាមួយស៊ុតវាយដំបន្ថែមអំបិលម្រេចគ្រឿងទេសនិងលាយ។
យើងចម្អិនម្ហូបនៅលើកំពូលជាមួយឈីសឆ័ត្រនិងដាក់ក្នុងចង្ក្រានដែលមានសីតុណ្ហភាព 185 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលសាមសិបនាទី។